人們通常只宣傳說岐山臊子面如何好吃，卻極少談及地道岐山人吃地道臊子面的地道吃法。
岐山臊子面只吃面不喝湯，所以要把剩湯回倒入鍋，實為“餕湯”之俗，它原是周代“餕餘”之禮的衍化形態。
臊子面
吃臊子面宴席的常識性規矩就是隻吃麵而不喝湯，但剩湯從來不作為廢湯處理而要端回廚房倒入原湯鍋裡，繼續加熱、加工、補充，一次次循環往復於席櫥之間。在這種宴席上，貴賓和老年人們都要在上席就座，受著特別的尊重。他們若不動筷子，小字輩們就得暫時按捺著食慾。他們的剩湯被稱作‘福巴子’，要供大家反覆領受。
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