十三種豇豆的做法，可以每種做法多嘗試一下，看看哪種口味適合你

肉末豇豆

肉末豇豆的做法

1. 豬肉切成小丁丁備用，帶點肥的會比較香；豇豆洗淨瀝乾用手掰成寸段；姜、蒜切成碎末，朝天椒切成小圈，豆豉用水或料酒浸泡一下瀝乾切碎備用。
2. 熱鍋加一勺油爆香薑末，放入肉末翻炒到變色後，烹入料酒，再放入醬油、糖和鹽調味，炒熟後盛出。
3. 另起一鍋放少許油，把豇豆放入，用中小火慢慢煸炒至豇豆熟軟（太乾可加少許水）。
4. 鍋的中央留空，把豆豉、蒜末、朝天椒放入炒出香味，再把肉末倒入繼續翻炒均勻。
5. 最後嘗下味道，根據自己的口味增補些調味即可，盛盤，上桌。

素炒長豆角丁

素炒長豆角丁的做法

1. 長豆角洗淨.掐掉二頭.順帶注意看看有沒有蟲眼！有蟲眼的可以掐掉，但是要二邊都多掐一點.因為不知道蟲在裡面活動範圍多大！長豆角切丁。
2. 大蒜.紅泡椒.蔥..切碎...鍋裡放油..把大蒜放下去爆香，然後把豆角丁放下去。
3. 順便...滴幾滴白醋..這樣炒出來的成品顏色綠...爽口！翻炒均勻後，放白胡椒粉.白糖.生抽..料酒。
4. 炒至8分熟時.放紅辣椒丁..鹽..炒至斷生！
5. 出鍋前放蔥花.關火後放雞精.裝盤即可！

涼拌豇豆

涼拌豇豆的做法

1. 新鮮豇豆摘去頭尾，洗淨備用。
2. 取鍋坐水，水中加少許鹽和油，開後放入豇豆煮熟。豇豆不要切，整根地焯燙，這樣避免了營養受損，焯熟後的豇豆立馬過幾遍涼白開，這樣處理後的豇豆口感清脆。
3. 蒜切碎，調入生抽、醋、香油、少許鹽和花椒油，攪勻，這裡花椒油很重要。花椒油的製作方法也很簡單，涼鍋涼油，下入花椒粒小火炸出香味，棄花椒留油。紅椒切成粒，配色用，沒有可不加，不影響味道。
4. 把豇豆切成合適的段，碼好，淋入料汁兒，撒上紅椒即可。

豇豆拌木耳

豇豆拌木耳的做法

1. 木耳提前泡發，放開水鍋焯一下撈出備用。
2. 豇豆角擇洗乾淨，也放熱水鍋焯熟。撈出來放涼開水盆內過涼，然後切成寸斷。
3. 趁豇豆還有餘溫放入鹽、蒜末攪拌均勻。
4. 取一個乾淨的小碗，放入耗油、醋、生抽、花椒油、雞粉、調勻。
5. 澆在豇豆上攪拌均勻即可。

蒜泥豇豆

蒜泥豇豆的做法

1. 豇豆、大蒜、紅辣椒準備好。
2. 豇豆洗淨、掐去頭尾後隨意掐成小段。大蒜用壓蒜器壓成蒜泥，剁碎也一樣。紅辣椒切成小段。燒開一鍋水，放入豇豆焯兩分鐘，撈出瀝乾備用。
3. 鍋燒熱，倒油，放入蒜泥和紅辣椒炒出香味。
4. 倒入豇豆，翻炒均勻。今天的豇豆很嫩，稍微炒一下，令蒜泥均勻包裹住豇豆即可。根據個人口味可以多炒兩分鐘。
5. 倒入生抽、一點點糖調味，炒勻即可。

豆角炒雞蛋

豆角炒雞蛋的做法

1. 豆角掐頭洗淨，切成半釐米左右的小粒，切的越小越好，雞蛋打散。
2. 鍋加熱倒適量油，油熱後把切好的豆角倒進去，翻炒至豆角變青，豆角一定要炒熟，半生不熟的豆角有毒
3. 把雞蛋液倒在豆角上面，懶得洗碗的也可以直接把雞蛋磕開打鍋裡，翻炒至凝固，這時雞蛋會自己裹在豆角粒上，注意把大塊的豆角撥散。
4. 加適量鹽和雞精，翻炒幾下出鍋。

麻醬豇豆

麻醬豇豆的做法

1. 豇豆洗淨，去掉兩端，掰成長段。
2. 鍋中燒開水，下少許鹽，下豇豆焯3分鐘，撈出過冷水（大家請放心，小白掐表看時間來著，3分鐘豇豆已經很熟了，另外目測是否熟透的方法就是，看是否都變綠了，如果綠裡還有點白就是沒熟透）。
3. 將芝麻醬、生抽、醋、糖、腐乳汁和水一起攪拌均勻（這裡說的芝麻醬是稀釋前的，純芝麻醬，腐乳汁是紅豆腐乳裡面的汁，可以增加風味）。
4. 將醬汁澆在瀝乾水的豇豆上即可。

茄子豆角

茄子豆角的做法

1. 食材備好：茄子切條先用清水浸泡，豇豆切斷備用。
2. 先把豇豆炒熟斷生，豇豆焯水過涼。茄條擠幹水分，茄子加入適量澱粉給它抓勻。
3. 輔料備好：大蒜末、生薑末、幹辣椒切絲。
4. 鍋中倒油，油溫7成熱下入茄子炸成金黃色，豇豆放入油鍋炸30秒撈出。
5. 料汁：用生抽，耗油鹽，白糖，清水調成料汁。
6. 鍋中留少許底油放入輔料煸出香氣，放入豆角茄子翻炒均勻入味。
7. 倒入料汁，翻炒均勻美味即成。

涼拌豇豆

涼拌豇豆的做法

1. 把豇豆沖洗乾淨，頂端整理齊，切成一個指節的長度。
2. 快速剝蒜皮的方法：將大蒜放在砧板上，用刀背平著壓一下，揪住蒜皮一扯，蒜皮就可以整個脫落了。然後用刀將大蒜剁碎，盛入小碗中備用。
3. 將少許植物油燒熱到150度左右，也就是五成熱，倒入切好的豇豆，焯到全熟的狀態，立刻撈出，用涼開水沖洗，然後瀝淨水分。
4. 在豇豆中加適量鹽和生抽拌勻後，倒入盤中。
5. 把蒜末和辣椒碎堆在豇豆上，將剛才打油焯的植物油燒熱，澆1勺在上面，會發出吱啦的聲響，滿屋飄香。用筷子拌勻就可以吃啦。

海參豇豆

海參豇豆的做法

1. 豇豆、海參分別洗乾淨，切碎；老薑、大蒜洗淨，切碎；幹辣椒剪斷，備好花椒；
2. 不粘炒鍋倒入適量玉米油燒熱；放入幹辣椒、花椒炒香；再放入薑末、蒜末炒香；放入海參，大火快速翻炒；
3. 調入料酒，生抽，蠔油，繼續翻炒；1分鐘後，放入豇豆翻炒；調入鹽，翻炒均勻；
4. 淋入辣椒油、花椒油，翻炒均勻後，關火；裝盤即可。

豇豆炒鮮蝦

豇豆炒鮮蝦的做法

1. 去蝦頭，蝦身洗淨用料酒陳醋和醬油醃一會。
2. 鍋熱下油炒香蒜頭，倒入豇豆進去翻炒。
3. 豇豆變色加入醃好的蝦。
4. 炒至蝦變色，大火收汁即可。

乾煸豇豆

乾煸豇豆的做法

1. 食材備齊：豬肉切末，加入料酒，雞粉，醃製10分鐘，把將豇豆洗淨，切成3釐米左右的段待用，蔥薑蒜切末。
2. 鍋加油燒至七成熱，下豇豆，炸至皺皮時撈出，瀝乾油份待用。
3. 鍋留少許油，加入花椒粒，蔥薑蒜，幹辣椒爆香，下入肉末煸炒至變白。
4. 加入豇豆，鹽，醬油，煸炒至豇豆乾香，盛出。

豇豆炒臘肉

豇豆炒臘肉的做法

1. 把豇豆摘洗乾淨，備好臘肉、蒜和紅尖椒。
2. 臘肉切薄片，豇豆切小段，紅尖椒去皮切小段，蒜切粒。
3. 鍋中放植物油潤鍋，把臘肉下鍋煸炒出油，油多的話去掉一部分，把臘肉拔鍋邊，下蒜粒爆香。
4. 把豇豆下鍋煸炒，豇豆表面炒至起皺時加入尖椒翻炒，調入生抽和食鹽炒至尖椒斷生即可。