我國廣西的巴馬縣,是著名的長壽之鄉,當地人口不多,但百歲老人卻非常多,比例遠超全國平均水平。其實巴馬出名的東西還遠不止於此,當地的香豬,也是舉國聞名的。前些年曾一度紅火的“小香豬”或曰“寵物豬”,其中不少就是拿巴馬香豬冒充的。事實上,巴馬香豬雖然個頭較小,卻遠非宣傳中那樣長不大,成年的巴馬香豬,也是可以輕鬆長到八九十斤的,如果這個體重你能接受的話,倒可以將它當成寵物來養。
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當然了,這裡不是建議大家把這種豬去當寵物養,對於巴馬香豬來說,它最大的利用價值,當然還是美味的豬肉了。不知道大家是否知道兩廣地區特別流行一道叫做“烤乳豬”的菜,這道菜的原材料,就是亞成年的巴馬香豬。用它做出來的烤乳豬,口感非常細膩,香味四溢,讓人食慾大開。“香”這個字,拿來形容巴馬香豬的肉確實是再合適不過了,在當地,還有一句順口溜,說是“一家煮肉四鄰香”,雖然有些誇張,卻也能實實在在地道出巴馬香豬的特有香味。
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巴馬香豬最大的特點,就是體表的毛色。血緣純正的巴馬香豬,一定是頭部和尾部呈黑色,中間部位呈白色,即所謂“兩頭烏”,所以在當地,它也有兩頭烏的名號。但也要注意,兩頭烏並非專用來指代巴馬香豬,因為浙江金華也有一種名貴的豬種叫做兩頭烏。它與巴馬香豬在體色上確實非常相似,但二者是很容易分辨的,金華的兩頭烏體型較大,長相也與普通的家豬類似。而巴馬香豬則長得很小,蹄子尖,肚子大,成年母豬的肚子甚至常年貼到地面。此外,巴馬香豬相比起其他的家豬品種來說,野性更強,也更耐粗飼。
體型小給巴馬香豬帶來一個很大的優勢,那就是養殖週期短。首先,巴馬香豬是製作烤乳豬的主要原料,而烤乳豬這道菜,需要的是亞成年的小豬,因此這種豬出生後,只需要養殖個把月,甚至十幾天就可以上市出售。而且即便將它喂大以商品豬出售,也不過三四個月的時間,巴馬香豬性成熟早,三四月齡的小香豬,就已經可以交配的,生長速度也開始減慢,繼續餵養下去,肉料比就不經濟了。
巴馬香豬體型小,需要的養殖場地也就比較小,而且由於耐粗飼,可以以放養為主。對於有大片山林的養殖戶來說,養殖巴馬香豬,就是一個不錯的選擇,野放的巴馬香豬肉質更緊實,抗性更強,不易得病,綜合效益要高於圈養。不過廣西處於我國南端,冬季氣溫比較高,這就導致當地出產的巴馬香豬在耐寒性方面有些差勁,所以北方引入此豬種的話,就需要重視冬天的保暖問題,否則香豬受凍易得病,會造成很大的損失。而且總得來說,巴馬香豬的銷售市場也以南方為主,比如烤乳豬這樣的菜,在北方就不太流行,因此還是建議以南方養殖為主,如果一定要在北方養,就需要提前打好銷售渠道,而且要注意控制養殖的規模,以避免出現養大了卻賣不掉的尷尬景況。
今日話題:巴馬香豬生長快,回報週期短,對於它的養殖前景,你如何看待?
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