一年四季春夏秋冬不間斷交替著，萬物隨著時間推移在每個時間段上的生長有展現出不一樣的姿態，春天發芽，開花、夏天結果、秋天收穫、冬天落葉。每一個步驟都是事先設計好的，每個階段的價值也都不一樣。很多植物在春天裡長出的嫩芽可作為野菜，備受人們熱捧，有些是果子十分美味，在秋天裡能滿足人們的味蕾。
但也有一些例外的野生物，一年當中只有特種環境下才能出現，就像是上天可憐我們給予的賞賜。進入4月之後，農村將迎來有一種超級美味，是啥呢？下面就讓筆者好好介紹下吧。
大家好，這裡是“農看農”，每天分享農村新鮮事，探討農村養殖/種植新項目，今天我們的主題是進入4月就多了，維C含量很高，炒蛋是一絕，但很髒洗不乾淨。
再過5天就是3月20號了，那天正好是春分，說明這天氣馬上就要進入夏天了。以以往的天氣變化作為參考，農村老人說4月份開始農村雷雨天氣逐漸會頻繁起來。也就是說4月之後，隨著雷雨天氣到來，地裡有種超級稀罕的地皮菜也即將多起來了。一陣雷雨一波地皮菜，下過一陣雷陣雨就會長出一片地皮菜，年年如此。
地皮菜是一種的原身是普通念珠藻，它跟髮菜的原身是一樣的。只是形態上有些不一樣，結構也大不相同，但價值上絕對不相上下。對地皮菜可能農村人對它再熟悉不過了。地皮菜又名天菜、地木耳、地踏菜，是春末夏季之間打雷下雨之後常常生長於潮溼地面的一種可口野菜，從下個月4月開始，地皮菜的資源逐漸豐富。外形上有些類似木耳，實際它比木耳更薄更髒一些，畢竟生長在地裡而不是木耳那樣長於高高樹上，潔淨自身。
只不過一個讓人頭疼的缺點是，地皮菜長在潮溼野地裡，生長的時候會夾帶泥土和雜質，將雜質和泥土包裹在肉裡面，一般簡單清洗不容易洗乾淨。農民在撿地皮菜之後總要花很多時間去清洗地皮菜，洗到內心覺得乾淨為止。至今地皮菜這一缺點，還讓城裡人十分嫌棄，寧願吃木耳也不待見地皮菜。
地皮菜雖然髒，但實際營養價值卻非常高，與髮菜相近，超過蘑菇，其中維C含量遠超大多數食物，其中比相同重量的紫菜就多出18倍的量，一直被農村老人視為是補充維C的絕佳食材。在這進入暴雨頻繁的季節，人們撿地皮菜可不是為了一時的嘴饞，而是為了滿足人家一整年的需求，撿再多都不嫌少呢。地皮菜從古代開始就有食用的記錄,在《本草綱目》中記載著:地皮菜,氣味甘、寒、無毒,明目益氣。如今在諸多農村地區依舊十分流行，並且被百姓視為上天恩賜的美味。
對於地皮菜的吃法，農村人更有十分嚴格的講究。其中地皮菜炒雞蛋就是絕品，一般是用於招待遠方貴客的上等佳餚。如果你到某些農村地區，當地人用地皮菜炒雞蛋招待你，說明你是他們的貴客。
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