金针菇是大家都爱吃的东西，无论是用来做汤还是拿来烤肉都十分受欢迎。但是最近美国却因为金针菇引发了一场严重的传染病。
根据外国媒体的报道，美国疾控中心CDC近日发布警告称，一些来自韩国的金针菇可能已经遭到李斯特细菌的污染。
李斯特细菌又被称为“杀人菌”，是一种食源性细菌。一般因食用被污染的食物而被感染，这种细菌十分致命，尤其是对孕妇而言危害更甚。一般感染李斯特菌的症状是发热和腹泻，严重的可能导致血液和脑组织的感染。根据CDC目前的数据，已经有36人因感染李斯特菌住院，4人死亡，死亡率高达10%。
本次出问题的金针菇来自于韩国Sun Hong Foods公司，尽管在3月9号该公司已经召回了部分产品，但是仍有很多产品流入和美国加利福尼亚州、华盛顿州等地区的商超市场。
李斯特菌和一般的食源性细菌有所不同，它的潜伏期特别长。一般的食源性细菌感染会很快导致腹部疼痛或者腹泻等症状，而李斯特细菌感染往往有1到3周的潜伏期，目前最长的潜伏期长达两个月。而且在哪怕将污染食物放入冰箱也无济于事，李斯特细菌不像沙门氏菌那样脆弱，它可以在摄氏四度的环境中繁殖，哪怕长期零下冷冻也不会影响其活性。因此一旦冰箱受到李斯特细菌的污染，不但要把受污染的食物清理出去，还应该对整个冰箱进行清洗消毒。
李斯特菌共有十个菌种，其中单增李斯特菌是唯一能引起人类疾病的。其转录程序涉及50个非编码RNA，同时还有一系列新的调控RNA，包括几个长反义RNA。在感染过程中，李斯特菌通过协调的全组转录变化成功重塑其转录程序，其中某些非编码RNA优先在小肠或血液中生长的细胞中表达。
李斯特菌在显微镜下
这不是近期第一次关于李斯特菌的感染事件。在去年（2019年）的10月7日，德国就曾经召回近千种肉类及肉类加工品，原因正是李斯特菌的污染。每年遭受李斯特菌感染的美国人超过2500名，死亡人数更高达500人。
美国也不是首次发生李斯特菌的流行。早在1999年底，美国就发生过历史上最严重的的李斯特菌污染事件。资料显示，那一次污染事件中，全美共有111名患者感染李斯特菌，并导致6名妇女流产。
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