品質簡述:黑茶發花(金花)的條件(十一)
黑茶按照產區的不同和工藝上的差別，可以分為湖南黑茶、湖北老青茶、四川雅安藏茶和滇桂黑茶(普洱茶、六堡茶)。
條件合適，所有黑茶都能發金花。
條件:
①環境(最佳)溫度28度至30 度 且(最佳)溼度80%至85%。
②茶葉含水量:16%~18%。
③以上條件保持相對穩定25天左右。
生產上:
⑴環境溫度溼度要相對穩定，緊壓茶比散茶更易發花，緊壓茶單個重量大的比單個重量小的更易發花。例: 90市斤竹簍六堡>66市斤千兩茶>4市斤茯磚
⑵纖維量高(老茶)的茶比纖維量低(嫩)的茶更易發花。例: 小葉種安化黑茶最易發花，雲南大葉種單芽普洱茶最難發花。
⑶同種茶，發酵輕的比發酵重的更易發花。
二次發花:指兩廣地區原來沒有發花的成品緊壓茶，重量1Kg以下的小磚、餅、沱或笠裝因空氣溼度大回潮達到發花條件而自然發花的現象。
發金花不是黑茶的必需要求，僅是錦上添花。常描述為"若有金花，則品質更佳"。
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