北方春季常見野菜，你吃過幾種？第4種很少有人認識。

北方野菜指南，農村人吃得多，第4種城裡人認識的很少。

又到春天挖野菜的季節，還記得去年這個時候，我們去周邊郊區挖野菜，在一塊地裡就能挖出很多個品種，今年出去的次數比較少，但是前天也出去了一次，到了郊區看到還是有零星的幾位農民伯伯在那裡挖野菜的。

提到野菜就很容易想起小時候挖過的那些野菜，現在有的還能看到，但有的基本上看不到了，只剩下了滿滿的回憶，今天就列舉一下我小時候吃過的一些野菜，一般農村人都會吃過，但是第四種確實不常見的，估計城裡人沒有幾個人能認識吧。

一，薺菜。這個是比較常見的，在城裡菜市場也經常會有人賣的一道野菜，薺菜是開白花的，在它沒有老去的時候還沒有開花是可以吃的，非常嫩，可以包餃子，也可以清炒，也可以煮粥，但是一旦開了白花，就說明薺菜已經老了，不能再吃了。

二，苦菜。這道野菜雖然很苦，但是它的獨有的清香是別的大棚裡的蔬菜沒法比擬的，所以吃苦菜的時候一般會放入開水中去焯一下水，這樣就能夠有效的去除它的苦澀味，另外再加上自己喜歡吃的蘸料，苦菜蘸著大醬吃，味道也是很讚的。

三，灰灰菜。這道菜是我們農村非常常見的，我記得小時候在院子的角落裡經常會看到這種菜的身影，而且它是成片成片生長的，只要看到一顆灰灰菜，基本上它周邊都會有很多，所以採起來也比較方便，不一會兒的功夫就能採摘一大籃子，回到家以後把它清洗好，加入麵粉和鹽拌一下，清蒸著吃是再好不過啦。

四，茵陳蒿。這道野菜真的非常難見到，尤其是現在，我記得小時候在我們村裡就只有那麼一塊空地裡長茵陳蒿，現在基本上是很難見到了，所以這個野菜的話很多城裡人是不認識的，也不知道它的學名叫什麼，我也是後來查閱了很多資料才知道它叫茵陳蒿，我們那邊的土話都叫它菊花芽，它的味道也非常清香，也是加入麵粉以後用油炸著吃，又酥又香，現在真的很難再吃到了。