作為預混料核心營養元素，維生素營養歷來被配方師和其他畜牧從業人員關注。鑑於維生素本身穩定性差、易受外界條件影響等弱點，導致維生素利用率低下。在實際應用過程中，配方師大多單純通過加大維生素添加劑量以滿足畜禽生長需求，而對維生素穩定性影響因素如貯存條件、礦物元素、 載體等關注度不夠，導致配方成本增加，產品競爭力下降。
水 分
水分被認為是影響維生素穩定的首要因素，在加工和貯存過程中環境溼度過高或載體與原料含水量過高，均會破壞維生素的穩定性。這是由於高水分會造成維生素微粒基質軟化，氧氣在基質表面的滲透性增加，加速了維生素的氧化變性及氯化膽鹼、微量元素和其他化學反應對維生素的破壞作用。據報道，VB1、 VB2、煙酸、VE、VC等在低水分條件下儲存1年後，仍會有很高的存留率；而高水分條件下貯存21d後， VB1僅剩48%，VC幾乎全部損失，貯存3個月後，VB2含量低於50%。為維持維生素良好的穩定性，預混料水分含量不應超過7%。
貯存時間
資料表明，預混料在 25℃貯存條件下，每月維生素損失率達14%。巴斯夫集團研究發現隨著貯存時間延長，預混料中維生素均存在不同程度損失，其中維生素 A、E、K3和B1每月平均損失率分別高達 9.5%、17%、15%和 30%，其他維生素每月平均損失率也在 1%~7.5%。維生素B6在恆溫恆溼條件下貯存1個月後存留率為70.64%，而6個月後維生素 B6有近一半損失。Y.M. Hemery等（2007）報道，在 25℃、相對溼度65%情況下，使用具有密封鋁袋包裝預混料貯存45天后，維生素A存留率不足80%，貯存3個月後存留率低至 50%，其中脂肪酸含量隨著貯存時間延長而增加，預混料中微量氧氣和水分與脂肪酸反應產生自由基，進而破壞維生素，導致維生素存留率降低。Gabrijela 等（2007）將預混料貯存1年後，維生素A、E和K3 存留率分別為初始的53%、59%和80%。以上研究表明，即使在溫度、溼度適宜條件下，隨著貯存時間延長，維生素均有不同程度損失。
溫 度
溫度越高維生素預混料損失越大。有研究表明，當溫度低於10℃時，維生素損失較少；15℃～25℃（室溫）時，一些較不穩定維生素會損失；當高於30℃時，大部分維生素都會受到破壞。這是因為維生素熔點低，易受高溫影響，且高溫可為氧化還原反應提供能量，加快了維生素的破壞速度。高溫還會使預混料中的硫酸鹽失去部分結晶水，增加預混料的水份，特別是高溫、高溼對維生素損失尤為嚴重。研究表明，VA在不同條件下貯藏3個月，低溫低溼條件下存留率是88%，高溫低溼條件86%，高溫高溼條件只2%。所以，一定要杜絕在高溫、高溼條件下貯存複合多維。
微量元素和礦物質
微量元素特別是銅、鐵、鋅對維生素的穩定性具有很強的破壞作用，這是因為微量元素引起的氧化還原反應可嚴重影響維生素的穩定性。有報道，在微量元素Mn2+、Cu2+、Zn2+、Fe2+存在的情況下，維生素預混料在貯存3個月後，VK損失80%以上，葉酸損失40%以上，VB6損失20%以上。尤其是其硫酸鹽如硫酸亞鐵、硫酸鋅、硫酸銅等容易吸潮，在水中溶解度較高，帶電離子較易電離，對維生素的破壞性遠大於碳酸鹽和氧化物，但碳酸鹽和氧化物利用率低，且酸鹽價格便宜，所以硫酸鹽在生產上的廣泛使用也是雙刃劍。因此，預混料廠商會將維生素與微量元素、 礦物質分開，各自加工成維生素預混料、礦物質預混料，保障維生素的穩定。
載體和稀釋劑
載體可根據容重分為有機載體和無機載體，其中有機載體主要包括稻殼粉、玉米芯、麵粉、脫脂米 糠等；無機載體主要包括石粉、沸石粉、膨潤土等。考慮到預混料混合均勻性，一般將容重較輕的有機載體作為維生素的載體，將無機載體作為礦物元素的載體。載體種類不同，對維生素影響程度有所差別。
有機載體中的麩皮因脂肪含量高，貯存過程中易發生氧化酸敗，進而影響維生素品質；魚粉作為載體，易導致細菌滋生，進而降低維生素效價。劉長忠 （2004）發現，細稻殼粉載體預混料貯存45天后，預混料中 Fe2+ 損失率僅為 5.96%，保存效果較好，原因在於細稻殼粉表面粗糙多孔，利於吸附微量營養元素，同時可將維生素與礦物質隔離，可有效避免 Fe2+ 與維生素髮生化學反應，起到保護礦物元素和維生素雙重作用。
無機載體因化學性質穩定、價格低廉而備受青睞，但部分載體存在流動性差、重金屬易超標、易與微量營養元素反應等缺點。朱金娥 （1999）在比對載體麥飯石、石粉對維生素 A影響發現，貯存1個月後麥飯石組維生素A存留率高達 94.12%，而石粉組存留率僅為 80.31%，主要在於麥飯石流散性較好且表面多孔性，使其承載性和吸附能力均優於石粉。此外，以石粉為載體的多維多礦預混料時，石粉易與Fe2+反應生成Fe3+，引發結塊進而破壞維生素結構。除載體存在形式影響維生素穩定性外，載體自身含水量、pH 也對維生素穩定性有較大影響。一般無機載體水分含量低於 5%，有機載體水分含量低於7%，若水分含量偏高，則預混料易發生吸溼、結塊等現象。由於大部分維生素 pH偏中性且對酸鹼敏感，因而在選擇載體時儘量選擇 pH範圍在6~8的載體，以減小對維生素的損耗。
飼料加工方式
配合飼料的生產過程包括混合、制粒和冷卻等， 生產過程中的溫度、摩擦、壓力、時間等都會影響維 生素的穩定。研究表明，VA、VD3、VK3、VB1和VC 在顆粒飼料中的穩定性最差。將粉料和顆粒飼料在相 同條件下貯存3個月，結果發現：粉狀飼料的VA在低 溫環境下的存留率是50%，但是在高溫環境下的存留率是39%；而顆粒飼料中VA在低溫環境下的存留率是 65%，但在高溫環境下的存留率是20%。這表明，顆粒飼料中的維生素耐低溫，而粉料中的維生素耐高溫。
其他因素
除以上因素影響外，光照、包埋方式、維生素之間相互影響等均會導致維生素含量變化。如氯化膽鹼具有較強的吸水性和鹼性，對其他維生素有破壞作用，這種作用與微量元素協同表現更加強烈，其中VK、VB1、VB6和泛酸、生物素對氯化膽鹼很敏感。
維生素A因含共軛雙鍵導致自身極不穩定，在紫外光下易發生異構化而降低存留率；在光照條件下易發生二聚反應而失去生物利用率。維生素C本身極不穩定，在光、熱、溼度條件下極易分解，但經過高分子非溶劑變相包被後，在 85℃、相對溼度95%環境下貯存 60min後損失率僅為 0.27%。膽鹼雖不會破壞其他維生素，但因其強吸溼特性，與其他維生素混合後會因吸水而導致其他維生素效價降低。
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