野菜是可以食用的各种野生植物的俗称，过去穷人春季用来度荒的东西，如今吃野菜成为了现代人的一种生活时尚，备受追捧。在农村有一种植物，俗称“灰灰菜”，农民称它害草看见就除掉，长在路边常踩踏城里人却当成了宝，20多元一斤。
如果到农村去的话，常会在路边、房前屋后或荒地里看到这种叶面灰突突的植物，成株有一米多高长的枝枝叉叉的，顶端是穗状花序，它就是灰灰菜。
灰灰菜又叫野灰菜、灰蓼头、灰条莱，对环境及土壤要求不高繁衍迅速长势快，只要有点泥土它的种子就可以发芽并扎下根来，灰灰菜遍地为家，即便是墙角石缝里也可以茁壮生长。如果长在作物地里，你这边刚把它拔掉，可是过几天灰灰菜又长了出来，很难彻底把它锄净，在农村灰灰菜是一种公认的害草。
灰灰菜的叶子为菱形边缘呈不规则锯齿状，叶面上有一层灰白色的“尘粒”，灰蒙蒙的像是蒙上一层灰尘，新长出的叶子摸着滑腻腻，可以蒸饭或凉拌了吃，于是灰灰菜在农村又叫“粉仔菜”。灰灰菜做成菜口感柔嫩，口感像苋菜，在过去灰灰菜不仅可以吃对风热感冒、麻疹、痢疾腹泻有很好的效用，曾是穷苦人春荒时的救命菜。
春季正值灰灰菜最鲜嫩的时候，采摘其嫩叶洗净后可以做灰灰菜馅饺子、灰灰菜拌豆腐、蒸灰灰菜、凉拌灰灰菜，非常美味。
灰灰菜幼苗和嫩茎叶可食用，味道鲜美，口感柔嫩，营养丰富。食用灰灰菜能够预防贫血，促进儿童生长发育，对中老年缺钙者也有一定保健功能。另外，全草还含有挥发油、藜碱等特有物质，能够防止消化道寄生虫、消除口臭。因此，灰灰菜作为一种老少皆宜的保健食品，不仅为寻常百姓采食，而且登上了宾馆、饭店餐桌。 由于灰灰菜的生长特性，决定了其一般多是野生的，无人为因素影响其生长，因而营养价值较高，实至名归的绿色食品。
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