野菜是可以食用的各種野生植物的俗稱，過去窮人春季用來度荒的東西，如今吃野菜成為了現代人的一種生活時尚，備受追捧。在農村有一種植物，俗稱“灰灰菜”，農民稱它害草看見就除掉，長在路邊常踩踏城裡人卻當成了寶，20多元一斤。
如果到農村去的話，常會在路邊、房前屋後或荒地裡看到這種葉面灰突突的植物，成株有一米多高長的枝枝叉叉的，頂端是穗狀花序，它就是灰灰菜。
灰灰菜又叫野灰菜、灰蓼頭、灰條萊，對環境及土壤要求不高繁衍迅速長勢快，只要有點泥土它的種子就可以發芽並紮下根來，灰灰菜遍地為家，即便是牆角石縫裡也可以茁壯生長。如果長在作物地裡，你這邊剛把它拔掉，可是過幾天灰灰菜又長了出來，很難徹底把它鋤淨，在農村灰灰菜是一種公認的害草。
灰灰菜的葉子為菱形邊緣呈不規則鋸齒狀，葉面上有一層灰白色的“塵粒”，灰濛濛的像是蒙上一層灰塵，新長出的葉子摸著滑膩膩，可以蒸飯或涼拌了吃，於是灰灰菜在農村又叫“粉仔菜”。灰灰菜做成菜口感柔嫩，口感像莧菜，在過去灰灰菜不僅可以吃對風熱感冒、麻疹、痢疾腹瀉有很好的效用，曾是窮苦人春荒時的救命菜。
春季正值灰灰菜最鮮嫩的時候，採摘其嫩葉洗淨後可以做灰灰菜餡餃子、灰灰菜拌豆腐、蒸灰灰菜、涼拌灰灰菜，非常美味。
灰灰菜幼苗和嫩莖葉可食用，味道鮮美，口感柔嫩，營養豐富。食用灰灰菜能夠預防貧血，促進兒童生長髮育，對中老年缺鈣者也有一定保健功能。另外，全草還含有揮發油、藜鹼等特有物質，能夠防止消化道寄生蟲、消除口臭。因此，灰灰菜作為一種老少皆宜的保健食品，不僅為尋常百姓採食，而且登上了賓館、飯店餐桌。 由於灰灰菜的生長特性，決定了其一般多是野生的，無人為因素影響其生長，因而營養價值較高，實至名歸的綠色食品。
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