農村可以說是個山多、水多、地廣且人少的地方，在這種地方遍地都長滿了野生植物，且這些野生植物對其生長的環境要求都沒多大要求，只要土壤就行，甚至還會從石縫間長出來，而在農村人看來，這些和普遍的雜草沒多大區別，不過有一些卻可以拿來製成美味菜餚，和入藥等用處。
很多看似平凡的野生植物，實則暗藏著很高的營養價值，就拿今兒小編給大家介紹的這種叫“山白菜”的植物來說，它就是這種十分美味的菜餚，將其剁成餡來包餃子味道超級棒，如今賣到5元一把，都成高檔蔬菜了，它被稱之為“山白菜”，目前極為珍貴，卻被人誤當雜草，實在可惜！
如今剛好是春天，採摘山白菜的最好時節，它是北方農村裡的一種野菜，葉片寬大、摸著還毛茸茸的，將其摘回去不管是涼拌還是爆炒都十分美味，用來包餃子的話更是不錯，還有一點，就是他對治療咳嗽有一定的功效，是很多老一輩人視作寶貝的野菜。
不過有很多城裡人都不曉得其野菜是有多麼的珍貴，有些人去到農村山上游玩的時候，一併將那裡的植物當雜草處理，一點兒都不稀罕，若是遇到絆腳的，還會再踹它一腳，可以說是不認識的拿它當雜草，認識的將其視作寶。
其實呢，野菜的營養價值比普通蔬菜要高出很多，不過它的口感卻佔不到優勢，因為野菜之所以是野菜，就是它的口感不怎麼好，且數量也比較稀少，但其營養遠遠勝過它的口感，因此以後遇到山白菜這樣的野菜可別再糟蹋了。
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