尤其是長期堅持合理喝茶
閒來無事泡上那麼一杯
茶香甘甜浸人心脾，滋味十足……
使我們擁有良好的心情
享受悠閒、康養的生活
清茶几盞、方桌一張、茶點幾許
三兩人圍坐，談笑風生
一桌一天地，一杯一乾坤
……
對廈門人來說
喝茶是生活中不可或缺的一部分
許多人每天早上第一件事
就是烹水泡茶
開啟新的一天
就算是不喝茶的人
家裡也會常備茶具
客人進門第一件事
就是坐下喝茶
沒有什麼是一杯茶解決不了的
廈門大街小巷，各種茶館、茶葉店林立
不少廈門人仍保留著到茶館喝茶的習慣
忙碌的廈門人從走進茶館的那一刻起
就成了茶仙
他們可以在茶館坐上半天、一天
連吃飯都在茶館裡解決
對廈門人來說
沒有什麼是喝一杯茶不能解決的
如果不能，那就喝一泡
在許多公司、工廠裡
事情都是在茶桌旁談成的
喜歡喝茶的人會隨身攜帶茶具
一到某個地方
就先找水源，把水燒起來泡茶
多大的事，都先坐下來
邊喝茶邊說
在廈門的街頭小巷走一走
經常能看見相鄰的幾家人
聚集在某個人的家門口
圍坐在很簡易的桌子邊上
喝茶聊天侃大山
度過愜意時光
雖然現在廈門已經遍佈咖啡館、飲品店
但是隻在路邊擺上幾張小桌子小椅子
傳統的茶肆攤
至今仍在廈門人心中佔據重要地位
環境簡陋，卻有深刻的廈門味道
（疫情尚未結束，還是要堅持做好個人防護
不扎堆，不聚集，待春暖花開再共泡茶話仙~）
資料圖
廈門的山多數不高而景色又好
不少廈門人也就喜歡爬上山腰
找個安靜的地方
在自然美景的環繞下
看雲捲雲舒，花開花落
悠閒快活
資料圖
匠人精神在茶裡
廈門人喝茶時很講究的
這種講究包括了對茶行的選擇
他們經常逛的一家茶行
一般都是開了許久的老店
人家說見字如人
廈門人則是見茶知人
追求長久永遠的廈門人
喜歡喝耐沖泡的烏龍茶
尤其是安溪的鐵觀音
除了烏龍茶
廈門人愛喝點武夷巖茶
巖茶喝起來有些澀味
但是又有別的茶所沒有的口感
品茶的道理千千萬
在廈門人這裡的作用反而不大
廈門人泡茶是有匠人精神的
他們更注重泡的過程
把自己的真誠也一起泡進了茶裡
精細的廈門人
泡茶時喜歡用白色蓋碗陶瓷茶具
小巧玲瓏，只有掌心那麼大
這樣泡出來的茶
就叫小掌茶
在廈門，雨露均霑的除了陽光
還有茶水
廈門人泡茶，要先把杯子擺成一圈
然後依次斟茶
關公巡城、韓信點兵
就是斟茶時前後的動作
前前後後，茶水巡到每個杯子
這樣仔細斟出來的茶
每一杯的味道、顏色都相差無幾
把話交給茶來說
廈門人喝茶還有一個有趣的地方
就在於暗語
沒說出來的話，全在茶裡
酒滿敬人，茶滿欺人
我們日常倒酒的時候
經常會把酒倒得滿滿的，表達開懷
但是茶只倒七分滿
倒多了就是欺負人
因為茶水是熱的
一不小心很容易灑出、燙傷
先尊後卑，先老後少
中國人向來是講究禮儀的
而廈門人的禮，在茶裡
人多的時候
廈門人會按照先尊後卑、先老後幼
按序倒茶、敬茶
無聲地把尊重傳達給客人
先客後主
當有客人和自家人同時在場時
也是以客人為先，然後是自家人
最後才是自己
把對客人的尊重
落到每一處細節裡
強賓壓主，響杯檫盤
主人泡茶有規矩
喝茶的客人也一樣
廈門人喝茶時
茶杯的拿起放下都是輕輕的
不讓茶杯和茶盤、桌子接觸發出聲響
因為發出聲響被看做是對主人的挑釁
喝茶皺眉，表示棄嫌
廈門人喝茶
你是絕對看不到皺眉、不滿的表情的
因為主人會因為客人的皺眉而誤會
是否對方嫌棄自己的茶不好
這樣反而傷了主人的一片熱心
新客換茶
一有客人來訪
廈門人就會換上新的茶葉
這是廈門人在以實際的行動
向客人表達歡迎
暗下逐客令
熱情好客的廈門人
會以濃茶招待客人
但若是喝茶時間太長
可能會影響工作
因此主人也會有意不換茶葉
以暗示客人
客人察覺後及時離去
雙方就能避免言語直說的尷尬
茶三酒四禿桃二
大家都知道出去玩的時候
最好避開三人行
但是喝茶卻相反，是以三人為佳
所以茶盤上一般都放三個杯子
短短的句子
包含著無數前人的經驗和建議
茶配點心
除了有暗語
廈門人喝茶還有配點心的習慣
這就是“茶配”
說出來你可能不信
茶喝多了也會醉！
而廈門人愛吃的甜食恰好能夠解醉
茶配首選就是貢糖
這是一種由花生和麥芽糖
經過混合、搗碎、夾纏等一系列工序
製作而成的點心
口感香酥甜美，十分好吃
蒜蓉枝也是茶配隊伍中不可忽略的存在
它狀似麻花，又比麻花更精巧
口感像餅乾，又比餅乾更酥脆鮮香
是廈門人過年零嘴老三樣之一
在廈門的超市裡
經常能看見一種透明包裝的零食
看得見摸得著的軟糯
也就是桔紅糕
這是一種小孩老人都喜歡的零食
很適合用作茶配
就算不配茶，也能連續吃上好幾包
by：新浪博客@孤行者
說到茶配，廈門餡餅必須有姓名
作為廈門特色名點的它
至今已有百年以上的歷史
它被認為是和茶最配的點心
皮酥餡多，溼潤冰涼
口味繁多，深受人們的喜愛
清爽細膩的綠豆糕
也是廈門人比較喜歡的茶配之一
它的口感以及消暑降火的作用
和廈門這座氣候溼熱的城市
簡直就是絕配
雖然現在的年輕人
有些已經不怎麼喝茶
但是偶爾喝茶
不僅能從中感受到許多樂趣
還能習得許多道理
疫情結束後
找個時間
和朋友一起喝個茶吧~
閱讀更多 海上花園詩意廈門 的文章
