山藥為薯蕷科薯蕷屬植物，是藥食兩用的古老作物，在我國己有2000年的栽培史。

一、山藥的營養價值

山藥所含的熱量和碳水化合物只有紅薯的一半左右，不含脂肪，蛋白質含量較紅薯高。山藥的主要成分是澱粉，其中的一部分可以轉化為澱粉的分解產物糊精，糊精可以幫助消化，所以山藥是可以生吃的芋類食品。山藥含有多種微量元素，尤其鉀的含量較高;所含維生素種類和數量較少，不含維生素B12、維生素K、維生素P、維生素D，幾乎不含胡蘿ト素。山藥的葉是胡蘿蔔素的極好來源，也是鈣、鐵、維生素C的良好來源。山藥含有澱粉糖化酶、澱粉酶等多種消化酶，它所含的能夠分解澱粉的澱粉糖化酶，是蘿ト中含量的3倍，胃脹時食用，有促進消化的作用，可以去除不適症狀。山藥具有很強黏度的物質基礎是糖和蛋白質的複合體——一種被稱為黏蛋白的物質，這種物質可以防止黏膜損傷，並在胃蛋白酶的作用下保護胃壁，預防胃潰瘍和胃炎。

二、山藥的需肥規律

山藥的生育期較長，需肥量很大，特別喜肥效較長的有機肥。由於塊莖的形成伴隨著澱粉等物質的積累，故磷鉀的需求量相對較大。山藥在生長前期，由於氣溫低，有機養分釋放慢，宜供給適量的速效氮肥，促進莖葉生長;生長中後期塊莖的生長量急增，需要吸收大量的養分特別是磷鉀肥，要特別注意防止缺肥早衰。山藥是忌氯作物，土壤中氯離子過量會影響山藥生長，表現為藤蔓生長旺盛，塊莖產量降低、品質下降、易碎易斷，不耐貯藏和運輸。因此，不宜施用含氯肥料。

三、山藥施肥技術

笠翁認為山藥施肥一般以基肥為主、追肥為輔。基肥以充分腐熟的優質農家肥和複合肥為主，也可以氮、磷、鉀配比施用。而追肥的重點則在塊莖膨大期，要因植株長勢追施適量速效肥料，以促健長，防早衰。每畝施腐熟的農家肥2000~4000kg、等量複合肥(18-18-18)60~80kg(施用前將二者充分拌和)，或有機肥2000kg、尿素25kg、磷酸二銨25kg、硫酸鉀30kg。基肥在整地全田均勻撒施，施後將肥料耕翻人30cm耕層中。笠翁認為巧追肥的原則是“

四、山藥施用緩釋肥優點和有機肥作為緩釋肥的應用

• 緩釋肥可以持續地釋放養分，完全可以滿足山藥在整個生長週期對養分的需求，肥料用量減少，利用率提高。緩釋肥肥效比一般未包膜的長30天以上，淋溶揮發損失減少，肥料用量比常規施肥可以減少10%~20%，達到節約成本的目的。
• 提高山藥的產量與改善其品質，降低作物的病害發生率，減少化肥的使用量，提高土壤酶活性、改善土壤養分比和功能菌群結構，使土壤具有良好的物理透性和良好的生物活性。施用後表現為肥效穩長，後期不脫力，抗病抗倒，増產5%以上。
• 施用方便，省工安全。可以與速效肥料配合作基肥一次性施用，施肥用工減少三分之一左右，並且施用安全，防肥害。

1、緩釋肥施肥時期

有機肥作為山藥緩釋肥，施肥宜早，不應傷及根系，施肥可在莖葉生長盛期和根狀塊莖膨大期進行。以充分腐熟的優質農家肥和複合肥為主。羊糞中養分含量在家畜糞便中最高，分解速度較快，肥效較猛，為達到肥效平穩，應在羊糞中加入豬糞或牛糞混合施用;人糞尿是速效性有機肥，施用時應搭配粗的有機肥和磷、鉀肥。

2、施肥量

基肥在整地前全田均勻撒施，施後將肥料耕翻入30cm耕層中。巧追肥的原則是“前期重，中期穩，後期防早衰”。追肥的重點則在塊莖膨大期噴施藥材根大靈(藥材根大靈可促使葉面光合作用產物向根系輸送，提高營養轉換率和鬆土能力，使根莖快速膨大，有效物質含量大大提高)，同時每畝施腐熟的農家肥2000~4000kg、等量複合肥(18-18-18)60~80kg(施用前將二者充分拌和)，或有機肥2000kg、尿素25kg、磷酸二銨25kg、硫酸鉀30kg。

五、山藥營養失調造成的病害

1、施氮過多，易引起山藥炭疽病

山藥炭疽病主要危害葉片及藤莖，引起山藥大量落葉和死藤，對生產構成嚴重威脅。隨著山藥炭疽病的發生逐漸加重，一般病田減產20%~30%，重病田塊葉片落光，甚至絕收。

2、山藥桔萎病氮肥過多引起

該病主要為害莖基部和地下塊莖。發病初期是在莖蔓的基部出現稜條形溼腐狀的褐色病斑，以後病斑不斷擴展，使基部的整個表皮腐爛，當表皮腐爛面積迅速擴大到能繞莖一週時，就會致使地上部的葉片逐漸黃化、脫落，莖蔓也就迅速枯死。若剖開莖的基部，可見感病部位變為褐色。若是塊莖感病，則在皮孔的四周產生圓形至不規則的暗褐色病斑，鬚根和內部組織也變為褐色、幹腐，嚴重感病的整個塊莖變細、變褐色貯藏期間枯萎病仍可繼續擴展，造成危害。

3、山藥斑枯病主要是缺肥引起

主要為害葉片，發病初期葉面上生褐色小點，後病斑呈多角形或不規則形，大小6～10mm，中央褐色，邊緣暗褐色，上生黑色小粒點，即病菌分生孢子器。病情嚴重的，病葉乾枯，全株枯死。該病秋季發生較普遍。

4、山藥白澀病主要為害葉片，也可為害莖蔓

葉片發病，多是從植株下部葉片先發病，逐漸向上部葉片發展。初時在葉片上產生邊緣不明顯的黃白色小斑點，擴展後因受葉脈限制，病斑呈多角形至不規則形，直徑2~5mm，邊緣變褐稍隆，中間淺褐色，散生許多小黑點。發生嚴重時，病斑匯合，致使葉片穿孔或枯死

六、山藥跑秧是氮肥施用不當

如發現莖蔓旺長，要減少氮肥的施用，同時噴灑植物生長調節劑，控制莖蔓生長。在塊莖生長末期，注意養根保葉，防止莖蔓早衰，注意根外追肥，氮、磷、鉀三要素要均衡施用，不能偏施，促進莖蔓和塊莖平衡生長。改善葉片的營養狀況，延長葉片的光合時間，提高物質的積累。

總之、春種山藥的施肥很重要，一是一次性施足基肥，並且要肥效長、質量高的有機肥。二是施肥不當引起營養失調和病害症狀。三是氮肥必須控制好施肥期和量，不然會引起跑秧，影響產量和質量。

如有不同看法的朋友，請留言以對並點贊+關注！這裡每天有農業種植技術分享。

閱讀更多 笠翁話農村 的文章

關鍵字: 原汁原味的德系SUV 農產品 施肥