放眼全國，最名正言順食糖水的地方非廣東莫屬：約會、敘舊，消食，解饞，或者僅僅只是為了歇個腳。在這裡，來碗糖水是那麼平常，
廣東的媽媽可能不讓你吃糖，卻不會拒絕一碗糖水的要求，甚至還會歡天喜地地親自下廚，充滿愛意地盯著你吃完。糖水當然不是那個簡單的糖加水。廣東的糖水是各種材料精心搭配，經過熬、煮、燉、焗、凍等方式精工細作而成。
雖叫糖水，都帶糖，卻不都是液體：傳統的二沙三糊（紅豆沙，綠豆沙，芝麻糊，杏仁糊 和核桃糊）端上桌時早以不見原型，形似粥糊；而以奶為主要原料的雙皮奶，姜撞奶更是令原材料難分你我，類似羹狀入口順滑還記得《麥兜故事》的那首小詩嗎？“那天薑汁問鮮奶，你為什麼撞我，便不在分開。那天我撞你，我便是你”；更有糖水內含固體如番薯糖水，木瓜銀耳糖水等，湯水暖身，大快朵頤，暢快淋漓。
廣東人食糖水，是嗜甜但卻不是為了甜，糖水之中隱喻著養生之道：味道要甜，口感要潤，療效要正。廣東地處嶺南，古時被稱為南蠻之地，春夏溼熱，秋冬陰冷的環境，鑄就了廣東人對待吃食那份科學認真的態度和細緻嚴謹的作風。
藥食同源，擇時而食，廣東集民間智慧之大成創下了三大神水：老火靚湯，涼茶和糖水。三者交相呼應，甜苦交加，講究時令，更加註重對症而食。老火靚湯不飯不食，苦味涼茶不病不飲，卻只有糖水，超越了時間和場合的限制，可祛溼暖身，亦可消食，令人身心愉悅，堪稱快樂之水。
夏秋去暑燥，冬春防寒涼，廣東人的糖水貫穿一年四季。有常年佔據糖水鋪頭牌濃郁奶香的雙皮奶，爽滑Q彈的椰汁西米露，充滿媽媽味道的手磨芝麻糊，以及幼滑無比的花生糊，就有擇季而食的功效糖水：
廣東的春天總是逃不過潮溼悶熱的梅雨季節，排悶祛溼是重中之重。來碗可以煲湯，也能用做煲糖水的清補涼，補而不燥，一掃煩悶；南北杏燉雙雪，清熱潤肺，順氣理氣；腐竹白果薏米糖水，健脾祛溼，提神去濁。
夏季炎熱，容易上火，清熱降火的龜苓膏、馬蹄爽、白黑涼粉，深受追捧，當然還少不了沁人心脾的冰鎮綠豆沙。廣東人的綠豆沙，放入諸如海帶，或臭草（不臭哦，是一味具有獨特香氣的草藥）和陳皮提香，武火去豆殼，文火慢燉，加之冰紅雙糖以對沖綠豆的過分寒涼，冰鎮再食，細膩起沙，入口即溶，足以清熱降火。
另一個不得不提的是港式高檔糖水當屬楊枝甘露。“楊枝甘露”本為觀音菩薩手中插著楊枝淨瓶裡的甘露，有“聖水”之稱，足見其精妙。其做法不難，說它高檔源於其對食材的講究，一碗上好的楊枝甘露會精選菲律賓的飛龍芒，和泰國的西施柚，輔以椰汁，西米和鮮奶油，層次感炸裂，滋味豐富，甜中帶酸，微苦中回甘，軟糯綿綢沁人心。
秋季潤燥，溫補為宜，適合潤肺的雙雪（雪梨和雪耳）站上臺前：冰糖燉雪梨，冰糖木瓜燉雪耳，海底椰南北杏燉雪梨，蓮子銀耳羹，滋潤清甜，止咳祛痰，美容養顏。
而陰冷的冬日裡，暖身祛風的老薑番薯糖水，經典又接地氣，是每個廣東人兒時的回憶：姜味濃郁，湯底清澈，番薯韌而不硬，糯而不軟，一口下去，足以趕走讓人發抖的寒涼。
如果說番薯糖水是對媽媽糖水的最深記憶，那香甜的陳皮紅豆沙就是冬日糖水鋪中的相思之物。 紅豆性平味甘，養心補血，除肺燥，增體力，加之陳皮選用的是清代大醫師葉天士開藥方放都會選用的新會陳皮，味香效佳。加冰糖熬製而成的的紅豆沙，順滑粘稠，醇厚綿長，帶著陳皮的香氣和紅豆的暖氣，足以讓人從入秋喝到初春。
哪裡的糖水最好喝？每個人心中都有自己的答案。廣州作為廣東糖水集大成者之地，糖水鋪遍地：文明路一帶的玫瑰甜品店，百花甜品店是公認的老牌甜品店，主打奶製糖水（雙拼奶、姜撞奶）的廣州南信牛奶甜品，亦是不錯的糖水鋪。如果在外地，連鎖甜品店趙記傳承已經走出廣東，橫行大江南北。當然，這些都不足以撼動老廣們心中糖水鋪的地位：校門口，家樓下那些可能連招牌都懶得打出來街坊鋪，才是他們保留在心底的最愛。
夾雜著廣東人對烹飪獨有的耐心，和益街坊的濃情，每一口糖水都帶著溫暖的甜蜜綿延到心。糖水是可能是廣東媽媽放在碗裡的慈愛，喝時不經意，離家便會泛起思念和鄉愁；可能是真誠的同學情誼，學校門口的糖水鋪，藏了多少當年不能說的秘密，又見證過多少次對人生的探討；可能是情侶之間的甜蜜蜜，就像《花樣年華》中，我想吃芝麻糊，而你剛好煲了一鍋；也可能是風雨夜歸人，放下疲憊，一天的辛苦奔波，瞬間就融化在了甘甜綿密之中，一口甜就是難得的一刻輕鬆。
深秋已至，寒冬不遠，你食糖水了麼？無論是離家在外的遊子，還是奮力向上的每個人，都值得被溫暖的對待！奉上祛風暖胃的老薑紅薯糖水譜，我們大家都要好好愛自己哦！
閱讀更多 烏龍小茶 的文章
