有机肥的概念
有机肥是指含有大量有机物质的肥料。农业生产中常用的有机肥一般有人粪尿，家畜家禽粪尿和厩肥，堆沤肥，绿肥等。有机肥的主要成分是纤维素，半纤维素，淀粉，单糖类，木质素，脂肪和含氮化合物（主要以蛋白质为主）。有机肥与化肥相比，由于有机肥中的养分以有机态形势存在，不易被分解利用。而化肥中的养分以离子态形势存在，可以很快分解，被农作物利用。
有机肥为什么要腐熟
农作物的根系是吸收养分的重要器官。根系可以吸收气态，离子态和分子态的养分。离子态养分是植物吸收的主要形态。新鲜的有机肥施入土壤后，所含的有机态养分不能立即被作物吸收利用，并且未经腐熟的有机肥施入土壤后，由于未腐熟的有机肥含有病菌，虫卵和杂草种子，且在腐熟过程中产生高温和有机酸，严重危害作物的正常生长。所以有机肥必须经过完全腐熟后才能施用。
有机肥的腐熟方法
目前较好的有机肥的腐熟方法是高温堆肥。高温堆肥以有机肥料，作物秸杆为主要原料，堆内最好不要掺土。发酵产生的高温能杀死病菌，虫卵和杂草种子，肥料腐熟较快。而普通堆肥由于掺土较多，发酵较慢，腐熟过程中堆肥温度变化较小，腐熟所需时间较长，质量较差。高温堆肥的方法是：将有机肥与作物秸杆（铡成10厘米左右），加入一定比例的水（含水量50%～60%），夏季水分稍多，以防氮肥灰化。冬季宜少，以免因通气不良而发热缓慢。之后进行堆积，堆高宽各1.5～2米，长不限，并在堆外覆盖4～6厘米厚的细土。前期堆腐是好气发酵，要疏松通气，可在堆中设置多个通气孔，堆腐20天后进行第一次翻堆，将外层翻倒至内层，内层翻倒至外层。再继续堆覆20天，进行第二次翻堆。当堆肥表层形成以真菌菌丝为主的白毛时，标致堆肥进入嫌气发酵阶段，此时应将肥堆压实，用泥土密封，防止氮肥的损失，使其缓慢地进行后期的腐熟。一般堆肥夏季约需1～2月，冬季约需3～4月即可腐熟使用。
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