導語：在河北省滄州市，面花是當地民間自古盛行的麵食藝術。從最早供奉神明和祖先的祭品到如今逢年過節的饋贈禮品，面花一直活躍在傳統民俗活動中，長久以來滄州黃驊面花形成了它獨特的魅力，它的美觀和美味深受人們喜愛。
好看又好吃的面花
我國北方以吃麵食為主，所以面花以黃河流域各個省份及周邊地區流傳甚廣，逢年過節，平日裡的婚喪嫁娶、老人誕辰、孩子滿月，走親訪友等，都少不了寓意吉祥的面花。
滄州面花由來概述
滄州面花歷史悠久，最早可追溯到明朝時期。據縣誌記載，自明朝燕王朱棣，以“靖難”誅奸、入京“掃碑”為名，大肆殺戮當地土著居民，導致土地荒蕪、人煙稀少。
朱棣趁南軍北上還未站穩腳跟之際 奪取滄州圖
明成祖朱棣遷都北京後，曾先後3次下詔遷山西洪洞、江蘇南京、安徽鳳陽、山東即墨、浙江金華及陝甘等地數十萬人充實因戰亂而人口驟減的京畿。
永樂二年，窮苦貧民自山西洪洞遷徙至此，在渤海之濱紮根繁衍。目前滄州境內的大部分村落大都是在這一歷史背景下形成的。
古代的鹽鹼灘子，荒涼
當時滄州東部的黃驊農村受沿海的影響，生態環境惡略，土壤含鹽量高，種什麼植物都不容易生長，有的地方甚至寸草不生，能夠種植農作物的土地，糧食產量也非常低，人們生活貧困，食不果腹，朝不保夕，平時主食都以粗糧為主，麵粉顯得特別稀罕，更別說雞鴨魚肉了。
過年過節的時候，祭拜神明祖先，人們拿不出像樣的貢品，就用平時捨不得吃的麵粉，蒸製成雞、魚、麥垛、刺蝟、倉官兒等形狀的麵食作為貢品，供奉神明和祖先。祈求來年五穀豐登，幸福吉祥。長久以來這一習俗時代延續，手工捏製面花隨家庭主顧們口傳親授代代相傳了下來。
手工捏製到模具製作
如今，面花除了部分手工捏製外，大多數面花都是通過手工模子磕制。
製作面花的模子
高殿華夫婦是省級非遺項目黃驊面花模子第四代傳人
面花模子，是在選定的木板上，運用不同的刀法，將寓意吉祥的花、鳥、魚，以及動物、植物的圖案凹刻在木板上，共製作棉花使用的木製模具。只要運用不同的面花模子，就能磕製出造型各異、形態逼真的面花，這也成為了滄州黃驊一代面花的一大特色。
每到過年過節，娶媳婦嫁閨女家庭婦女們都會聚在一起刻制面花。滄州地區的農村有個不成文的規矩，大年初一到十五不許幹活，否則一年不順當，所以，年前年後的活，特別是作為一日三餐的乾糧，必須在年前蒸出來，以便一家人食用。
因此，一進臘月年關的門，到滄州的農村，特別是黃驊一帶的村落轉一轉，你就會發現有面花的香味從農戶的院子裡飄出來。不管哪家蒸麵花，都要喊上妯娌和要好的鄰居，大家輪流幫忙，今天你家明天我家，老老少少往炕頭上一湊，揉麵的、做面花的、裝鍋的各司其職。如果正好有來串門的，二話不說，挽起袖子就幫忙，大家湊在一起說說笑笑，忙碌中透著溫馨、依著親情。
喜氣洋洋的製作面花場景
如果哪家辦喜事了，村裡的家庭婦女們就都撂下手裡的活，趕到娶媳婦那家去幫忙蒸麵花，一大屋子的婦女們不用主家動手，幾袋麵粉兩天的功夫就都變成了喜人的面花，個個愛死個人。娶媳婦的面花和過年過節的面花不太一樣，裡面還要放上棗和小豆，寓意著新人吃上這樣的面花後早生兒女。
滄州黃驊的面花，在長期的發展過程中獨具異彩。它的造型古樸自然，生動誇張，概括性強，形態逼真可愛，堪稱民族民俗文化的一隻奇葩。
壽比南山賀歲面花
十二生肖面花
滄州面花的花樣造型及寓意
面花的造型取材於農村生活，大多是寓意吉祥的動物花卉為主。比如：蟠桃、步步高昇、小鳥、小魚、花，以及我們常見的十二生肖等。反映了當地人們的生活情趣愛好和追求，是一種生活藝術理念完美的表達方式。
面花的花樣有很多講究，在民間也有很多的寓意
比如：鯉魚，象徵著年年有餘；雞，象徵著大吉大利；喜鵲，寓示著喜事來臨；葫蘆，取其諧音“福祿”的意思；白菜和元寶，代表著招財進寶。
01、元宵節的刺蝟和倉官兒
倉官兒不是官，而是倉鼠科的一種老鼠，也是滄州地區一代對倉鼠的稱呼。這種老鼠能夠在地裡打洞，並且能夠儲藏大量窪地裡種的豆類或是花生之類的糧食。另外，刺蝟這種動物也有也有儲藏這類糧食的習慣。
刺蝟
每到正月十五元宵節的頭一天，準備好備料和輔助工具，如用剪刀剪刺蝟身上的刺和嘴巴，用手捏刺蝟的尾巴；製作倉官兒時，倉官兒身上不用剪刺，背上馱放一隻元寶；備料中分別有紅豆、黑豆、綠豆，據不同要求分別使用，刺蝟是黑眼睛，倉官是綠眼睛。
人們將蒸好的刺蝟、倉官兒、放在灶臺、窗臺、櫥櫃這些地方，祈求這兩種小動物給家裡馱來財源。表達祈求家裡生活富裕，餘糧充足的美好願望。
圖中高個的是麥垛
02、填倉節的麥垛
滄州一帶，正月二十五是填倉節，民間有蒸麥垛習俗，代表麥子收割以後，在打穀場上堆成的大垛，面垛上橫豎兩根面長條，象徵兩根捆麥子的草繩，麥垛上的刺，象徵麥穗的麥芒。心靈手巧的人們為了寄予麥垛更多的寓意，還用面捏成元寶或銀子殼的形狀，放在麥垛的頂部，表達了人們對豐收和財富的渴望。
寫在最後：面花相比饅頭口感較好，被人們逐漸接受，形成獨特了獨特的傳統文化。 但由於面花製作費時費力，近年來“身影”漸漸模糊。為了保護這項民間的傳統飲食文化，滄州黃驊面花，在2009年申請成為省級非物質文化遺產。
最貼近生活的麵粉，最樸實靈巧的雙手，最具鄉土氣息的造型，不同的節日，製作不同寓意的面花。小小的面花承載了人們太多的願望與期盼。2020在這個不能出門的年節裡，我親手製作了一些好看又好吃的面花，同時也賦予了它們新的願望，只要我們萬眾一心，就一定能夠戰勝疫情。
在這裡，祝願大家在新的一年裡年年有餘、大吉大利！
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