萍聚831

雞翅怎麼做，骨頭才入味？

我想應該是、首先，雞翅肉很香，那裡的肉有味，不膩人，讓人越嚼越香。還有，就是，也許呵人的心態也有關係吧。得不到的東西就越想得到，吃不到的東西就越想吃到。雞翅肉就是這樣，肉不多，香，也不是很好咬。但是就是喜歡啊，沒辦法的事情。

嚐嚐我家雞翅的做法：

第一道：香辣雞翅、一盤根本不夠分的

食材：雞翅、土豆塊，青椒 ，洋蔥 ，胡蘿蔔 鹽，雞精，十三香，白糖 ，生抽 、老抽 蠔油、辣椒醬

第一步：準備雞翅，兩面改刀，冷水下鍋，加少許料酒焯水撈出備用

第二步：準備自己喜歡的配菜切，我準備了土豆塊，青椒塊，洋蔥塊，胡蘿蔔塊

第三步：鍋燒油，煎雞翅，小火煎至雞翅兩面金黃色，倒入所有配菜翻炒均勻，加適量鹽，雞精，十三香，白糖一勺，生抽兩勺，老抽一勺，蠔油一勺，辣椒醬一定好，翻炒均勻，蓋上鍋蓋小火燉8分鐘，開蓋收幹湯汁即可！香辣雞翅，好吃到連骨頭都不放過。

第二道：孜然奧爾良雞翅、好吃到啃骨頭了，特別簡單

我的工作午餐

去鮮雞店挑選大小均勻，肉質厚重的健康雞翅兩斤，回來先用清水沖洗，然後用剪刀或是水果刀把雞翅從中間劃開，再用清水沖洗乾淨。

拿一個不鏽鋼盆，放入一百毫升啤酒，加入三十克奧爾良雞翅料，白糖一丁點，過多在烤制或是炸制過程中，容易導致表皮顏色太重，從而影響品質。蠔油一小勺，雞粉或是味精少來一點，不放也行。

把融合了啤酒的料水化開，放入雞翅用手揉搓均勻，蓋上保鮮膜，放入冰櫃冷藏至少二十個小時以上。

醃製好的雞翅可以烤制，也可以炸制，烤制的時候要刷油，勤翻動，直到表皮焦黃即可。炸制的時候要沾一些生粉，油鍋燒熱，中火慢慢炸制，油溫過高容易出現外糊裡面不熟，而且骨頭炸不透，不會入味。

五洲城鄭記烤羊肉

雞翅是我們日常生活中很常見的食材，多醃製一會，或者多燉一會就會入味，而且雞翅的做法也是多種多樣的，比如炸雞翅、香菇燉雞翅、青檸蜂蜜煎雞翅等，都很好吃，做起來也不算困難，很簡單易學，大家嘗試動手製作幾次就可以熟練的掌握

下面我分享一下雞翅的這幾種做法，希望對您有所幫助！

【青檸蜂蜜煎雞翅】

青檸用鹽水清洗乾淨，然後對半切開，一半切成薄片，一半備用

雞翅在表面劃上花刀，然後放擠上一些青檸汁，放上食鹽，再淋上少許料酒，用手塗抹勻醃製一個小時左右

鍋中倒入少許油，將其燒熱後，放入醃製好的雞翅，用小火煎，將其煎至兩面顏色金黃後，倒上清水，倒入適量的蜂蜜和醬油，放入食鹽和胡椒粉，再擠上一些檸檬汁，放上檸檬片，翻炒均勻後，開大火燒開，燒開後轉成中小火燉煮，燉煮至食材熟透入味後，放上一些雞精，大火收汁即可

【香菇燉雞翅】

蔥切段，生薑切片，大蒜剝皮拍扁備用，幹香菇放入水中泡發，泡發好以後沖洗乾淨備用，雞翅清洗乾淨備用

鍋中倒上油，將油燒熱後，放入幾顆冰糖，用小火將冰糖炒至融化後，放入瀝乾水分的雞翅，翻炒片刻，將其炒至變色後，倒入溫水，放入蔥薑蒜，倒上醬油和少許老抽，放入食鹽和十三香，大火燒開後，放入香菇，再次燒開後轉成中火燉煮，燉煮至軟爛後，放上味精，倒上蠔油，開大火收汁，湯汁收得差不多後出鍋擺盤

【炸雞翅】

雞翅清洗乾淨瀝乾水分放入碗中，倒上醬油和蠔油以及少許老抽，放上食鹽和花椒粉以及五香粉，放上雞精和一小撮白砂糖，放上生薑絲和蔥絲，用手抓勻後醃製一個小時左右

雞翅醃製好以後，鍋上一層雞蛋液，再裹上一層玉米澱粉備用

鍋中倒入寬油，將油燒至五成熱後，逐個的下入雞翅炸，炸四五分鐘撈出，控一會，再次放入鍋中復炸，將其炸熟後撈出瀝油擺入盤中即可

好吃的炸雞翅就做好了，大家可以嘗試動手製作一下

大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區留言討論！

我係萬能輝

雞翅怎麼做才能夠入味兒呢？小編在實際生活中根據自己的親身體驗，總結出了以下幾條。

在清洗雞翅的時候，要先把雞翅尖給去掉，然後將雞翅用牙籤扎無數小眼，是為了在醃製時調味料容易進入雞翅內部。

加上生抽，料酒等調料，用手反覆揉搓雞翅15分鐘，然後放在保鮮袋後，上下搖晃幾下，可以使雞翅完全被調味料淹沒，這樣醃製個20到30分鐘以後，調料的味道就慢慢的津入雞翅了，並且可以使雞翅入味均勻。如果喜歡口味重一點的，可以頭天晚上將雞翅醃好至過夜;對於上班族而言，可以在早晨將雞翅醃好，到下午回家就好了。

在醃製雞翅的時候，我們可以選擇自己適合的調料，由於調味料裡生抽、老抽、蠔油等調味料都有鹹味，所以加入鹽的量一定要少，以免攝入鹽過多。

如果是做可樂雞翅，最好是先用熱鍋，涼油，先把雞翅放在油鍋裡煎一下，煎至兩面金黃，然後再加入可樂，慢慢燉至成熟。

如果說你在做黃燜雞翅的話，建議最好把雞翅放進高壓鍋內，加少許的水，然後壓15分鐘，這樣就可以讓所有的調料吸收在雞翅內，確保雞翅雞骨頭入味。

如果是烤雞翅的話，建議用上下火烤，可以使雞翅兩面熱氣形成循環，受熱均勻。將雞翅烤15分鐘後，刷上醃料汁再烤，可以很好的保留雞翅內部的水分。然後再在雞翅兩面刷上蜂蜜，使雞翅烤好後色澤更油亮，口感更好。

以上是小編在生活中的做法，屢試不爽，非常實用。希望這個回答能給您帶來實用，坐在家裡也能做出美味的雞翅。

菇色菇香

雞翅想要做的入味首先是做法的問題，還有一個小技巧就是要在雞翅的表面劃傷口子，會更好的入味。

可樂雞翅

首先準備材料：雞翅中，可樂，八角，姜，蔥段，料酒，準備好後姜雞翅清洗乾淨，準備炒鍋加水燒熱，放入蔥姜，再放入雞翅，煮沸後撈出，瀝乾水分，另起炒鍋加油燒熱，放入雞翅，煎至兩面微黃後，倒入可樂，可樂末過雞翅，倒入醬油，大料，蔥段，薑片，大火燒開後改小火，煮至湯汁濃稠後出鍋盛盤就可以了

土豆蒸雞翅

首先準備材料：雞翅，土豆，糯米，荷葉，腐乳汁，豆瓣醬，幹辣椒，料酒，八角，桂皮，花椒，香葉，薑片，小蔥，鹽，準備炒鍋放入糯米加熱後放入適量的幹辣椒，八角，桂皮，花椒和香葉，小火翻炒至微微發黃取出後將糯米打碎備用，將雞翅用刀劃上兩三刀，方便入圍，在雞翅中放入鹽，米粉，料酒，薑末，腐乳汁和豆瓣醬，攪拌均勻後醃製大約一個小時左右，將土豆去皮切成滾刀塊，放入鹽，米粉，腐乳汁和豆瓣醬攪拌均勻後醃製大約30分鐘，將幹荷葉泡水後墊到蒸籠上面，鋪上一層土豆塊，再碼上雞翅，放到鍋中，蒸大約30分鐘，蒸好後撒上蔥末後就可以了。

蜜汁烤雞翅

首先準備材料：雞翅，芝麻，橄欖油，烤肉料，準備好後將雞翅清洗乾淨，在雞翅的表面劃傷口子，放到碗中，在碗中放入蜜汁烤肉料，攪拌均勻後蓋上保鮮膜放到冰箱中醃製半天，將雞翅擺在鋪有細緻的烤盤上，刷上一層橄欖油，準備烤箱預熱，220度上下火放入雞翅烤大約30分鐘左右後出鍋盛盤就可以了。

王大廚的美食日記

我來回答雞翅怎麼骨頭做才入味吧

雞翅要醃製的時間稍微久一點骨頭才會入味。

材料：土雞翅，蒜蓉，鹽焗雞粉，番茄醬，糖，白酒。

1、選土雞翅比較瘦沒有這麼多油脂，水洗乾淨，下鍋焯水，焯水完再過冷水。

2、雞翅放碗內放入蒜蓉，鹽焗雞粉，糖，白酒放冰箱保鮮層靜置8小時以上。

3、烤箱調到180℃預熱，把雞翅刷上番茄醬，放入雞翅烤20分鐘即可。醃製時間長味道入到骨頭裡，刷上番茄醬的雞翅烤出來色澤紅潤。

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貓叔食堂

雞翅是我們身邊很常見的食材，而雞翅的味道是否美味，其中的醃製工序最為關鍵，下面就給大家順序講解醃製雞翅的方法，讓做出來的雞翅入味透骨。

【雞翅去血水】

雞翅在市面上用的都是以冰凍的雞翅為主，買回來的雞翅先完全解凍，然後再把解凍後的雞翅放在清水中浸泡大約一個小時，浸泡的目的就是去掉雞翅中的血水，減少腥味，防止製作出來的雞翅因為有淤血而發黑。有些人會把雞翅焯水以此來減少腥味和血水其實這樣是錯誤的，雞翅經過焯水肉質會收縮，這樣雞翅在烹飪的時候就很難入味了，口感也會變差。

【雞翅去掉水份】

雞翅經過清水浸泡去掉血水後，雞翅內部會帶有較多的水分，在醃製前一定要先把雞翅瀝乾或者用廚房紙巾吸乾雞翅的水分，這樣在下一步工序醃製的時候，這樣味道就會更容易滲透到雞翅的內部。如果雞翅的水分沒有去掉就醃製，那麼雞翅肉質中帶有較多的水分，味道就很難充分滲入到肉中，這樣醃製出來的雞翅味道不夠濃、味道比較淡甚至沒有味道。

【醃製雞翅的方法】

醃製雞翅加入比較常用的味料有鹽、雞粉、醬油、料酒，加入後要攪拌均勻使雞翅完全吸收味料，然後再用澱粉和食用油鎖住味道，這樣醃製3個小時以上味道才會入味透骨。如果想要把雞翅的味道醃製的更香，除了添加味料外，還可以加入一些雜香菜，如：香蔥、香菜、、生薑、芹菜、尖椒少許、洋蔥等，這些雜香菜加入少許的清水放入攪拌機中一起攪成汁，再用這些汁來醃製雞翅，香味是非常濃的，這也是飯店裡面常用的方法。

【雞翅的烹飪方式】

醃製好的雞翅一定要經過煎或炸才可以烹飪，切勿直接下鍋水煮，這樣會使雞翅的味道和水分流失，這樣製作出來的雞翅味道就不夠濃，甚至味道變淡。正確的做法應該是把雞翅煎一遍或炸一遍再水煮，煎或炸可以使雞翅表裡的肉質收縮，這樣雞翅在烹飪的過程中味道就不會排出，醃製的味道就會全部濃縮在雞翅之中。

【小貼士】

①、在製作炸雞翅等菜品的時候，雞翅炸或煎的時間不要過長，複雜會導致做出來的雞翅水分流失肉質變柴，口感就差遠了。

②、醃製雞翅要想入味透骨其中最關鍵的就是醃製這一工序，醃製前一定要把雞翅中的水分去除，這樣味道才會更好的滲透到雞翅內部，而且雞翅醃製的時間要在3個小時以上，最好就是醃製一個晚上，放在冰箱冷藏醃製就可以。

③、雞翅因為已經提前醃製入味，所以在製作的時候調味要適量，或者在醃製的時候要把後續製作時調味的味道餘留出來。

結語

以上就是關於雞翅的醃製方法，通過以上的方法醃製出來的雞翅會更加入味，以上分享覺得有用歡迎點贊支持，謝謝！

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餐飲美食小魚

想讓做的雞翅內的骨頭也入味，只有一種方式，就是在製作雞翅前，用鹽或者鹽料醃製，讓鹽或者醃料滲透到雞肉內部的骨頭中，這樣不管是炸、是烤、是蒸、是燉、是燒製，做出成品雞翅後，一口咬下去都會品味到骨頭帶來滋味和美味。

在醃製雞翅時，不要只抓拌幾下就不管了，想讓鹽或者醃料完全滲透進去，必須用手中成力度抓捏加擠壓，抓捏的雞翅肉質鬆弛，這樣才能讓醃料滲透進去，侵入骨頭中。

但是抓捏雞翅不是使勁的抓捏，而且溫和有力的抓捏，太使勁太用力雞翅皮與雞翅肉質就損傷掉了，所以想做一道美味的雞翅待有耐心，這樣才對得起自己的廚藝展示。

大家覺著是不是這個理？喜歡以上理解的請留個贊關注我吧，感謝大家來閱讀……

嘮叨哥美食記

大家好，我是美食工坊，美食君一直在雞翅的做法上潛心探索，陸續分享了檸檬雞翅，蛋黃雞翅，紅酒雞翅，吮指雞翅等等，嚐盡美味的同時，也讓懶人吃貨飽受了啃骨頭的“痛苦”。

除了能滿嘴塞肉外，美食君更加入了味比平菇鮮，肉比滑菇厚，質比香菇韌，自帶海的味道的蟹味菇，絕對是營養又美味的巧妙組合!

咕嚕咕嚕，鍋中香濃的湯汁順著菌菇的纖維直接浸入雞肉內，不需要扎孔醃製，雞翅就能做的非常入味。扒開雞肉乍一眼，蟹味菇像是從雞翅裡生長出來的。菌菇的肥厚搭配鮮嫩的雞肉，隨口一咬都感覺要炸出汁來，真是一種意想不到的滋味！

食材：

雞翅/蟹味菇/蔥姜

生抽/豆瓣醬/料酒/蠔油

十三香/鹽/油

做法：

1. 雞翅用剪刀將雞骨連接處剪斷，再用刀沿著骨頭將肉向下刮。

2. 蟹味菇塞入雞翅。

3. 待鍋中水沸後加入料酒和薑片，焯出血水後撈出洗淨。

4. 鍋中熱油，加入豆瓣醬炒出紅油。

5. 下入蔥姜翻炒，加入適量的開水。

6. 放入焯好的雞翅，加入生抽，蠔油，鹽和十三香，要想顏色更深，可以加入適量的老抽。

8. 蓋蓋小火燜煮20分鐘，大火收汁即可盛盤出鍋。

美食工坊

從前能吃到雞就滿足，這些年要把雞拆了挨個部位去享受，今兒聽悟空你這話，潑猴19年始是要吃雞翅骨了？哥終於明白二郎神為什麼跟你見面就掐，原來是你垂涎哮天犬的早點結了恩怨。介事找哥早解決了，何必看你們打了二十來年。

Hello，大家好，我是烹調人生de和哥。解此困局哥就用這道剁椒雞翅。

一、食材：雞翅500g、剁椒35、色拉油個35g、香蔥適量、姜1小塊、蒜1頭、豉油雞汁20g

二、製作：

1.雞翅用清水浸泡出血水洗淨，每個剁成2段，

焯水備用

2.姜蒜切片，香蔥切段和剁椒放入碗內，鍋中放食用油燒熱澆入碗內，製成剁椒調料

3.將焯好的雞翅塊和剁椒調料還有豉油雞汁拌勻放入蒸碗內，上蒸鍋燒開後中大火蒸15min以上即可食用

悟空雞翅骨夠味不？還幹仗不不？哦，不打了，因為哮天犬吃不來這麼入味的雞翅骨。哎呦喂，這可真是恨之入骨啊(๑❛ᴗ❛๑)

關鍵字: 雞翅 入味 美食