春天到了，不僅樹葉發芽了，很多野菜也破土而出，成為人們飯桌上一道美味。香椿就是人們非常喜歡的一種野菜。因為它獨特的香味，不管用它來炒雞蛋還是做成涼拌菜，都是非常吸引人的。
雖然香椿是一種野菜，但是它的價格卻是非常貴的，在很多地方一斤香椿能賣到幾十塊錢。儘管如此，香椿還是供不應求！
很多人炒香椿時會焯水，覺得焯水後，香椿更容易炒制，那麼到底應不應該進行焯水呢，我特意請教了我的大廚朋友，來給大家解決這個問題。
當問起大廚香椿是否需要焯水的時候，大廚的回答是肯定的。香椿需要焯水不是因為焯水後的香椿口感會變好，而是為了去除香椿中的有害物質。大家都知道剩飯剩菜不能吃，對身體有危害，因為其中含有硝酸鹽。同樣，香椿中也含有這種物質。比較嫩的香椿中硝酸鹽的含量比較低，隨著香椿不斷的成長，其中的硝酸鹽含量也在逐漸增加。
我們在市場中買到的香椿都是從農村挖出來再運到集市上的，儲存的時間也比較長，香椿中積累了大量的硝酸鹽。所以我們無論如何，吃香椿前都要先焯水。
焯水的方法也很簡單，將鍋中加入適量的水，等著水燒開後加入一勺食用鹽，將香椿放入十秒後迅速撈出。一定要控制好時間，否則過長的時間會讓香椿失去了它的綠色和香味。
香椿經過焯水後，我們就可以放心食用了，不論是香椿炒雞蛋還是涼拌香椿都不用擔心硝酸鹽對身體有害。
這回知道了吧！製作香椿前還是要先焯一下水的哦！大家一定要多瞭解一些烹飪技巧的知識，要健康飲食。喜歡小哥就加個關注吧！別忘了點個贊哦，分享轉發出去，謝謝大家的支持！
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