資醫堂海俊

冬瓜燉雞

原料：嫩雞1只，冬瓜約1000克，火腿50克，蘑菇50克，精鹽、味精各2克，蔥、姜各5克。

製法：

（1)將雞洗淨，用開水燙一下，用涼水過涼，再將調料放入雞腹中。

（2)將冬瓜洗淨，在4/5處切開，挖籽，將雞塞進瓜內，放入湯碗內屜蒸熟，將蒸出的汁控在勺內，加鹽、味精和少許蔥絲，澆在瓜上即成。

特點：清鮮適口。

海米冬瓜湯

原料：去皮去瓤冬瓜250克，海米10克，香油、精鹽、味精、蔥花、高湯各適量。

製法：

（1)將冬瓜切成4.5釐米長、0.6釐米厚的片。

（2）搭高湯放人鍋內，在旺火上燒開，加入冬瓜、海米和精鹽，燒10分鐘左右，待冬瓜煮熟後加入蔥花、味精、香油，盛入盆內即成。

冬瓜蛋花湯

原料：冬瓜約400克，雞蛋2個，雞湯、花生油、精鹽、味精各適量

製法：冬瓜去皮去瓤，洗淨後，切成瓦稜片，雞蛋去殼放入碗內。將油放入鍋內、然後待其熱時，投入冬瓜片煸妙幾下。

放入雞湯燒開，淋上雞蛋液，加入精鹽、味精，盛入盆內即

特點：湯鮮味美、普養豐富。

君子美食

大家好，我是熱愛美食，熱愛生活的萬家燈火張家人，很高興回答這個問題:

記得小時候就不愛吃冬瓜，感覺它吃起來沒有味道，其實想想，只不過是那時候油水比較少的原因吧，而現在卻越來越喜歡冬瓜這個食材了，一個原因就是冬瓜的營養比較豐富，有利水消腫，祛溼清熱，減肥健美的功效，再一個原因就是冬瓜的肉質比較肥厚柔嫩，經過燒製以後，能夠吃出肉的感覺，所以說象這種既能吃出肉的感覺，而又不會讓人長肉的食材，能夠得到越來越多的人喜歡，也就不足為怪了。

冬瓜的味道比較寡淡，所以在日常生活中我們常常把它與有鮮味的食材相搭配，例如可以搭配些肉末來炒，也可以做湯燴入些肉丸，魚丸等，也可以拿它來與海味食材結合起來炒，目的就是能夠相互融合，使口味變得不再清淡，既有營養又有香氣，這就是我們常聽的那句老話叫“冬瓜喜腥”，這也是應了它的特性。

冬瓜怎麼做好吃？我今天也給大家分享一道家常美味“海米炒冬瓜”，兩者相結合，不但只是口味的增進，而且這道菜裡的脂肪很少，又特別清淡爽口，剛才講冬瓜有利水祛溼，消腫減肥之功效，而海米又可補腎虛補陽氣，是不是營養也會翻倍，所以說這道家常美味，雖然看著不起眼，但是它的口味清淡，營養豐富，適合現在養生的節奏，值得推薦。

“海米炒冬瓜”怎麼做好吃呢？

這裡我用了兩個步驟，第一個步驟就是先把冬瓜過油滑炒一下，小火慢炒，炒至冬瓜變透明再盛出備用，第二個步驟就是炒海米炒出香味後，然後與冬瓜再同炒，這裡為什麼要多加第一步呢？我覺得有以下幾個原因。

（1）滑油炒過的冬瓜既可以去除異味，又能夠保持冬瓜形狀的挺實完整，如果是焯水或者是直接加水燒（我們不是做湯，而是炒菜），冬瓜出來的樣子都會有些“塌”。

（2）滑油炒過的冬瓜，再與海米同炒，就會很容易入味。

（3）滑油炒過的冬瓜，已經差不多快成熟，再與海米同炒，可以大大縮短燒製時間，只需加入少許水化開調料，稍微翻炒一會就可出鍋裝盤，這樣冬瓜的口感不會顯得太軟爛，形狀也保持得很好。

（4）冬瓜多加了滑油炒這一步，不用擔心吃油多，因為滑炒的時候，只是加入了平時炒菜的油量，滑炒至冬瓜透明時先盛出，鍋裡有底油，只用那些底油就可以炒海米了。

快來看看怎麼做好這道“海米炒冬瓜”呢？具體的操作步驟如下

【食材】冬瓜300克，海米30克，胡蘿蔔80克，蔥花5克，薑末3克，香菜末少許（點綴作用）

【調料】鹽3克，胡椒粉2克，料酒10克，糖少許，蔥油少許。

【具體的流程】

（1）把海米洗乾淨後，提前用溫水泡20分鐘泡軟備用。

（2）蔥切蔥花，姜切末，香菜切末備用。

（3）冬瓜削去外皮，切開後把內瓤去掉，然後改刀切成1.5釐米見方，6釐米左右長的的長條備用，胡蘿蔔洗淨去皮後，也改刀切成與冬瓜條同等的條備用。

（4）起鍋燒油，油溫三四成熱，把冬瓜和胡蘿蔔放入，小火慢炒，不要太大火，以免把冬瓜煎出焦皮，既影響成菜的美觀，又影響成菜的口味，冬瓜從白色滑炒至透明狀時，把它先盛出留油備用。（5）鍋裡底油燒熱放入蔥花薑末和海米翻炒均勻，炒出海米的香味，沿鍋邊淋入料酒，接著放入冬瓜和胡蘿蔔，加入半炒勺泡海米的水，放入鹽，胡椒粉和糖，快速翻炒均勻入味，淋入少許水澱粉轉鍋勾薄茨，最後淋入少許蔥油或者香油，撒入香菜末，翻炒一下即可出鍋裝盤，好吃的“海米炒冬瓜”就做好了。

【溫馨提示】

（1）這道菜裡我又加了些胡蘿蔔與冬瓜同炒，一是為了增加顏色，認人一看更有食慾，二來可以讓菜品的營養更加豐富。

（2）冬瓜與海米同炒時，不要再加太多的水，因為冬瓜已經基本成熟，只需加入半炒勺的海米水，加入調料能夠化開調料，翻炒均勻入味即可，這樣的口感剛剛好。

（3）加入泡海米的水可以增加鮮味，使菜品更香。

以上就是我對“冬瓜怎麼做好吃？”這個問題的回答，冬瓜由於味道比較寡淡，而且還不客易入味，所以最好是把冬瓜與其他鮮味食材相結合，例如以上所說肉類和海味，相互融合的過程中，讓冬瓜吸收了鮮美的味道，而會讓人吃起來更感覺象在吃肉，另外冬瓜在與鮮味食材同炒時，要多加一步，提前把它滑炒至透明，這樣冬瓜做出來口感好，而且會更加入味。

萬家燈火張家人

大家好

我是塗麼麼

很高興回答這個問題

冬瓜的吃法很多，今天就給大家分享一個，紅燒冬瓜吧。

1.冬瓜一斤

冬瓜去皮、去完後、切開把中間的渣去除。

2.五花肉

五花肉適量、切成丁備用。

3.姜 蒜 蔥

薑切片 蒜切片 蔥切蔥段備用。

4.冬瓜出水

鍋內放水 、冬瓜煮一下 水開即可倒出。

5.做法

鍋內倒入適量油、達到一定溫度，放入備好的五花肉丁。炒一下、炒制五花肉發黃，放入薑片 蒜片，放入一點豆瓣醬炒一下。不要太多、如果不喜歡吃豆瓣醬的可不放，倒入冬瓜翻炒幾下。放入生抽 老抽 適量，炒一下放入適當的水。放入雞精 味精 適量。

6.小火慢煮

打開小火、慢煮幾分鐘，水漸漸收幹後。開啟大火翻炒幾翻、放入蔥段，即可出鍋食用。

塗麼麼噠

在足不出戶的日子，冬瓜可算是靈魂主廚最愛的食材之一，冬瓜可入湯更可入菜。

最簡單的清爽大亂燉，冬瓜、黑木耳和銀耳瘦身養顏，肉丸不經煎炸也減少了熱量攝入，看似寡淡的菜餚變得滋味鮮美。

入味鮮香的豆腐丸子也是冬日好伴侶。

冬瓜洗淨、切小丁，不要太碎，也可以用絞肉機攪碎，最好保留一些顆粒感。加一勺鹽醃10分鐘，混合搗碎的豆腐，用乾淨的濾布，用力擠出水分。

冬瓜肉餡團成與雞蛋黃大小左右，不要太大，不然蒸的時間長，營養流失了，開水上鍋。蒸冬瓜同時，切點蒜末，鍋裡少放油，爆香蒜末，加一勺蠔油，一勺生抽，半碗水，水開，水澱粉勾芡醬汁淋在冬瓜上，撒些蔥花點綴。

鮮美香酥冬瓜魚肉盒，驚豔了整個冬日。

首先把冬瓜削皮，然後夾刀片（第一刀不要切斷，第二刀切斷），兩刀一切。把切好冬瓜用4克鹽醃製5分鐘，因為冬瓜水分多，比較脆、硬。

醃製好冬瓜擠出水分（冬瓜就很軟），擠好冬瓜片備用。

龍利魚中縫切開，自然解凍，因為這樣能保持魚肉更鮮嫩，把龍利魚切成薄片。

切好的魚片，用2勺白米酒去腥，2克鹽提味，2克糖提鮮！用手抓，抓到發粘就可以了。

把魚片加進冬瓜片裡，第一步拍上生粉，第二步裹上蛋液，第三步，均勻裹上面包糠，塞入裹好的冬瓜盒備用，鍋裡倒入油，等油溫三四成熱。

炸的過程中，冬瓜盒浮起，火轉中小火。讓水分慢慢縮幹，魚肉慢慢成熟，等兩邊金黃，感覺很酥，棒棒噠！

武漢壹周

一，小炒冬瓜，冬瓜去皮切薄片，大蒜子切碎，小紅椒切碎少許，鍋中放豬油燒熱，放大蒜子，小紅辣椒炒香，放冬瓜片，加鹽，醬油，生抽，味精，十三香，炒幾分鐘就可以了，一道小炒冬瓜就做好了。

二，紅燒冬瓜，冬瓜去皮切成大塊，冬瓜皮向，用刀切十字花刀，五花肉切幾片，大蒜子切碎，紅辣椒切碎，鍋中放油燒到七成熱，下冬瓜炸制金黃色撈起來，鍋中留油，把五花肉炒香，放入大蒜子，紅辣椒，鹽，醬油，味精，生抽，雞精，糊椒粉，加湯少許，放入冬瓜，把湯汁收濃起鍋，放入蔥花，一道紅燒冬瓜做好了。

三，冬瓜燉排骨，冬瓜去皮切大坨，排骨剁塊，薑切片，鍋中放油燒熱，放薑片爆香，放入排骨，淋入白酒，加鹽大火炒幾分鐘，加湯沒過排骨，打去浮沫，放小塊桂皮，兩個八角，加冬瓜，大火燒開，改小火慢燉二十分鐘，加味精，雞精，糊椒粉，起鍋，放蔥花，香菜，一道冬瓜燉排骨就做好了。

四，冬瓜的做法有多種多樣，營養豐富，價格便宜，老少都宜。多吃冬瓜好處多多。

鄉里美食

大家好，我是灩子媽咪，冬瓜是生活中常見的一種食物，有各做法，我認為冬瓜丸子湯最好喝，我們家經常這樣做，孩子很喜歡吃。

第一步：準備一塊瘦肉剁碎，加入蔥薑末，醬油，鹽，香油，雞蛋，澱粉用筷子攪拌，攪拌到粘稠狀，接著用手一捏，勺子一舀就做成一個小丸子啦。

第二步：東瓜去皮後清洗乾淨，然後切成小塊，鍋內水開後把丸子一個一個放進鍋中，會出現浮沫，用鏟子把浮沫去掉，倒入切好的東瓜，蓋上蓋子煮20分鐘。時間到以後加一勺食用鹽調味，撒少許蔥花，好吃丸子東瓜湯就做好了，鮮甜清淡，特別是夏季來上這麼一鍋東瓜湯可搶著喝啦。

前幾天我看到朋友圈發的燒東瓜，隔著屏幕都感覺好吃，改天也來做一次燒東瓜，今天我的分享就到這裡啦。

灩子媽咪說美食

其實個人推薦冬瓜香腸湯真的很好喝，還很好做。

1.鍋里加水，等待煮沸。

2.冬瓜削皮切塊，最好是切成正方形的那種，小小的就好。

3.將切好的冬瓜加入煮沸的熱水裡。

4.香腸（注意，最好不要是甜的香腸，個人推薦泡麵拍檔就挺好）切成粒，（香腸的大小也可以看個人喜好）

5.把切好的香腸放進之前的那個冬瓜湯裡

慢慢等待它煮沸就好了，然後加入味精，鹽跟油

個人還是蠻喜歡喝的，很清淡，最關鍵的是做法也超級超級簡單。

劉老弟nice

冬瓜排骨湯好喝，營養豐富

下面我分享下冬瓜排骨湯家庭簡單做法

主料：冬瓜、排骨

調理：蔥花、薑片、鹽、花椒、雞精

製作方法：

1.冬瓜去皮去瓤洗淨切小塊備用

2.豬排骨洗淨切成和冬瓜塊大小差不多的塊

3.鍋燒水下排骨塊焯水，去掉血沫撈出瀝水備用

4.鍋中加水放入薑片花椒少許，水開後加入排骨煮開鍋後轉小火一個小時左右

5.一個小時左右排骨軟爛，加入冬瓜再煮20分鐘左右

6.冬瓜下鍋20分鐘後加入雞精、蔥花即可。

美味的冬瓜排骨湯完美出鍋

二哥張小廚

紅燒冬瓜

食材：冬瓜，豬肉五花肉末，香菇，青紅椒，蔥花

做法，

1冬瓜去皮，切成4釐米左右的方塊，青紅椒也切成差不多的塊狀

1:先把肉末煸香，再放入冬瓜，煎香

2:放入青紅椒，香菇，炒出香味，放點食鹽

4:加水，蓋住食材，放入生抽，老抽，大火燒開，中火燉一會

5：收汁，最後放入蠔油，雞粉，蔥花即可

冬瓜丸子湯

食材：豬瘦肉餡，冬瓜，粉絲，香菜

料頭：蔥薑蒜

調料：鹽，胡椒粉，澱粉，香油，生抽，老抽，料酒，雞粉

做法：

1：冬瓜去皮，切成4釐米左右的塊，粉絲泡軟

2:蔥姜剁碎，放入料酒，鹽，生抽，老抽，胡椒粉，雞粉，順一個方向讓它上勁，然後再加入少量油跟澱粉，再攪拌一下

3：鍋中燒水，放點薑片，老抽，

4:水燒開之前放入冬瓜，跟粉絲，火小點，隨後把肉餡弄成丸子，放入鍋中，

5:丸子都放完以後，用大火把它燒開，浮末撇去，加點食鹽，煮5分鐘

6:撒上香菜，香油即可。

於大栓

大家好我是麥小麥愛睡覺，今天跟大家分享冬瓜的7種家常做法。

冬瓜不僅營養豐富，

而且很便宜!

但是很多朋友都覺得冬瓜做菜不容易入味，

不好吃。

下面教大家7種冬瓜的做法，

保證很入味很香!

紅燒冬瓜

做法：

1、冬瓜去皮，切成4-5釐米的方塊，在上面打十字花刀，香菇和辣椒都切粒;

2、坐鍋燒油將冬瓜小心煎香;

3、將冬瓜移點空間出來下香菇辣椒粒炒出味，撒鹽;

4、加水淹過冬瓜，噴醬油，大火燒開轉中火煨，蓋鍋蓋;

5、等汁快收干時加蠔油，雞精再撒蔥花就可以出鍋啦!

虎皮冬瓜

食材：

冬瓜500克　豬肉末50克　小米椒節、蔥花、鹽、白胡椒粉、老抽、味精、色拉油各適量。

做法：

1、冬瓜削皮後，在表面剞十字花刀，接著再改刀成3釐米見方的塊;

2、淨鍋放油燒熱，下冬瓜塊煎至皮面微黃時，盛出來待用。鍋留底油，下豬肉末炒至酥香時，摻入適量的清水，加鹽、白胡椒粉和味精調味後，放冬瓜塊燒至軟熟，淋老抽上色並放入小米椒節，燒至汁幹亮油時，撒入蔥花即成。

豆豉煎蒸冬瓜

食材：

冬瓜200g、甜椒10g、植物油1湯匙、豆豉10g、生抽3茶匙、鹽1茶匙、香蔥1顆。

做法：

1、冬瓜去皮，去瓜瓤，洗淨後，切成冬瓜片，然後在冬瓜兩面切花刀;

2、甜椒去蒂去籽，洗淨，切丁;

3、炒鍋燒熱，倒入適量植物油;將冬瓜片放入鍋裡，用中小火煎至表面微黃，即可盛出;

4、鍋裡留底油，炒香豆豉;

5、盛出的冬瓜片，擺盤放在碟子裡，淋入剛剛炒香的豆豉，撒上甜椒丁，並澆上一點點豆豉油;

6、淋入適量生抽;

7、撒上適量食鹽;將冬瓜放到蒸鍋裡蒸10分鐘即可;

8、盛出，撒上香蔥就可以吃啦。

冬瓜枸杞金針菇薑絲湯

做法：

1、 冬瓜去皮洗淨切片，金針菇洗淨去根部，老薑去皮切細絲，枸杞稍稍用清水衝一下。

2、 鍋中放適量清水，煮開。

3、 放入冬瓜及薑絲，煮至冬瓜6成熟。

4、 放入金針菇煮開，放入枸杞，小火燜上一會兒。

5、 出鍋前放適量鹽調味兒。

酥肉燉冬瓜

食材：

酥肉150克，冬瓜100克、胡蘿蔔80克、雞蛋80克、澱粉40克，精鹽2克、一品鮮醬油4克、料酒6克、雞精8克、姜蔥汁20克。

做法：

1、將新鮮豬肉切片，納如盆內調入料酒、姜蔥汁、少許鹽醃碼入味;雞蛋磕破，入醃碼之後的肉片盆內，拌勻，再加入澱粉調勻;

2、油鍋上火待油溫四成之後，逐一下入裹上澱粉蛋液的肉片，炸至金黃色撈出即可;

3、冬瓜去皮瓤不用，與胡蘿蔔同切片備用;

4、燉鍋上火入鮮湯，加入主輔原料旺火燒沸，去浮沫轉微火慢燉至酥肉柔軟，調味即可。

煎蛋酥冬瓜

做法：

1.把新鮮冬瓜清理乾淨切成條狀，放入鹽，等10分鐘後用紙把表面水份吸乾淨。

2.冬瓜上面均勻鋪上澱粉，把冬瓜放到盤子裡上面倒上粉，然後搖晃盤子，讓冬瓜均勻掛上粉。

3.打一個雞蛋攪勻，把掛好麵粉的冬瓜放入雞蛋液中。

4.再放入麵包屑中，滾一下。

5.鍋子加熱放入油，等5成熱放入冬瓜炸，注意火候不要太大，不要總用筷子翻動，等冬瓜表面固定再翻面。

6.炸好後用吸油紙去去油，開吃!

關東素扒肉

食材：

冬瓜1000克、幹澱粉25克、蠔油15克、溼澱粉15克、鮮露10毫升、老抽10毫升、精鹽3克、白糖2克、牛肉湯、色拉油各適量。

做法：

1.把淨冬瓜肉切成長條塊，在其表面剞0.5釐米深的十字花刀，抹勻老抽後，再粘一層幹澱粉待用。

2.鍋入色拉油燒至六成熱時，把冬瓜塊放油鍋裡，炸至表面呈金黃色便撈出來，切成0.5釐米厚的長片，然後擺盤並澆入牛肉湯，用保鮮膜密封好，再放蒸櫃裡蒸5分鐘取出來，潷去湯汁。

3.把牛肉湯入鍋，加蠔油、鮮露、精鹽和白糖燒開後，淋溼澱粉勾成玻璃芡，出鍋澆在盤中冬瓜片上，出鍋。

關鍵字: 燉雞 美食 冬瓜