标题里不靠谱的小孩就是我。这个片段，在我的儿时记忆中非常深刻。记得当时还是在农村的老房子，爸妈为什么吵架，我已经想不起来，但是我却非常清楚的记得，我妈烧的红烧田鸡很好吃，虽然被打翻在地，我仍然想把它们抢救回碗里。
味道还在嘴巴里
小时候生态环境好，各种动物资源非常丰富，所以家里的菜是永远不会短缺的，各种田里的，水里的，统统都能到碗里。但那个时候也有个小问题，就是没有好的调味品，特别是好的酱油，我们当地平时吃的，都是几毛一袋，塑料袋装的酱油，明显是勾兑出来的，跟现在吃的酱油简直一个天上，一个地下。但就是用这种不给力的酱油，我妈的红烧田鸡还是让我童年时代的餐桌增色不少，而很大一部分原因，就是田鸡本身的滋味所带来的。
小时候的酱油大概长这样，吃起来一股勾兑味
田鸡，田鸡，就是田里的会跳的鸡。走地鸡的味道，不用我多说了，但小时候，一般的人家，也就只有重要的日子才会杀鸡吃，平常就只有喂鸡的份儿。幸运的是，田里能抓到另一种鸡。田鸡的叫法真是再贴切不过，简单粗暴，又让人口水横流。
上世纪九十年代初的时候，我们村镇周边还是有非常多的农田的。我爸说过，镇里初中边上的农田的田鸡最多也最大，而且抓的人也不多。隔三差五的，我爸一手一个蛇皮袋，一手一个手电筒，去田里溜一圈，就能抓小半袋。抓回来的田鸡，就养在瓮里，吃的时候抓几只，能吃上好几天。唯一的麻烦就是镇上的夜防队，晚上巡逻维持治安的。他们也管抓田鸡这种小事儿，我爸就被堵上过几次，抓到的田鸡也被没收了去。据说他们收去从来不放生，都自己吃了。
其实，大白天的田鸡是很难抓的，我小时候就经常去田里，但往往没啥收获。目标很容易找，但是要捕获就非常难，往往没几下就跟丢了。一方面是它们的保护色实在是高超，另一方面，它们一蹦到水沟里，我就没辙了。一来是怕水蛇，二来就是我个子小，很多水沟太大，很难操作。
再后来，我发现了一个抓田鸡的好地方。很多农田都会放置一些水缸，有些用来放置农家肥，就不在考虑范围。还有一些是用来储水灌溉的，就是我的目标。这些水缸里经常会有误入的田鸡，可能是来繁殖，也可能是来觅食的。它们一旦进了水缸，就被困在了这一方小天地内。
一闪就消失在水里
如果水缸里水太满，也不行，青蛙的潜水能力非常强，可以好几分钟不露头，需要借助工具才能捕捉。最好的就是那些干枯的水缸，底部有泥，泥上长草的水缸，这就是传说中的瓮中捉蛙。最厉害的一次就是围剿了一个小型的小池子，两米见方。这个池子我之前已经看上很久了，蛙超级多，无奈水太多。在一次机缘巧合下，叫到了几个叔叔伯伯，一起把池子的水给舀干了，然后就是一波瓮中捉蛙。再然后，我们顺道把我之前啃不下的几个点也都清扫了一遍。那次真的是抓了好多蛙，现在想想真是愧疚难当。
这种满水的水缸非常不友好
我还记得我妈杀田鸡的场景，那时候的田鸡是真大，我妈抓在手里都显手小。用菜刀抵在蛙的头颈处，摁在菜板上，刀已经把蛙的颈皮割破。我妈会抓起割裂处的蛙皮，一把将蛙皮剥去。剪掉蛙脚蹼，就完成了蛙皮分离；菜刀再加力往下，头也完成分离，剩下的就是去内脏。
我妈一般的做法就是红烧，也是我最喜欢的。当然，还有一个非常经典的做法，就是清蒸，碰到特别大的田鸡，一般就用清蒸的做法来做。田鸡处理好，倒上点黄酒，撒点盐，就上锅蒸。这滋味，一生难忘！可就是吃多了会腻，还是红烧最实在。
我小时候实在是吃了太多的青蛙，以至于现在拒绝再吃。这倒不是我的情操有多高，我只是觉得，我已经把我这辈子能吃的青蛙都吃完了，不能再吃。也许很难让人相信，我确实也很难说明白这种感受，但我是真的做了到长大后就再没吃过一口田鸡。
虽然城市化进程的推进，青蛙的没落只是个时间问题，但在没落之前，很多蛙都已经被人为吃没了，当然，我也作出了不小的贡献。好在青蛙能够养殖，引进的牛蛙也缓解了人们的无底洞般的食欲，但在我的内心深处，我还是渴望能够再次听到那童年夏夜的美妙蛙鸣。
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