小夥子你很狂躁
那就多了去了炸油糕，貓耳朵，麻辣鴨頭，火爆魷魚，反正就沒閒著，好多圖發不了了哈哈
西安小夥
這次的疫情，因為不能出門，更不能出去聚餐，只能吃著家裡人做的飯菜。即使不經常做飯的人，時間一長，也可能培養出來一大批的廚師，但是，其中可能也包括我這樣的“偽廚師”。
為什麼這麼說呢，因為我沒有做飯的天賦。之前我爸在世的時候，他之前當過廚師，一般的家常菜根本難不倒他，做出來的菜真的是色、香、味俱全。尤其我特別喜歡吃他做的糖醋帶魚，自從他走了之後，我就再也沒有吃過那麼好吃的帶魚，更加吃不到帶有爸爸味道的糖醋帶魚。
因為不能出門，也為了回味那種味道，我也嘗試去做了一頓對我來說，簡直是黑暗料理的菜——糖醋帶魚。我不知道當年我爸是怎麼做的這道菜，能做的那麼好吃，我也只能按照手機視頻裡的操作來嘗試做的，那種不熟練的操作我自己都想笑，而費了半天勁做出來的成品簡直讓我不能直視。由於倒了老抽沒有控制好量，做出來的帶魚黑到不行，嚐了味道，鹹到不行，好好的帶魚呀，簡直是毀了這道菜在我心裡的位置。
御賜草民
哈哈哈什麼電飯鍋蛋糕🍰，好像還行，蛋清沒有打發起來，蛋糕不蒸發，好像變成了一塊餅[我想靜靜][笑哭]，還好放足料，放了牛奶🥛、砂糖橘水，提子乾，最後做出來還是可以吃的，至少不會腥，當餅吃了，好甜哦，吃了兩塊就膩了，我弟弟竟然喜歡吃，還叫下次做個打發起來的那種[捂臉][大笑]之後一直沒做，年過完了
一切都會好的喲
01 烘培
第一是烘焙
把烤麵包做成鬼臉的
據說剛出爐就把自己嚇著了
做曲奇
餅乾還沒吃著呢
烤箱就報廢了
做蛋撻
最後變成生化危機版
烤可頌麵包
最後變成磚窯煤炭版
隔著屏幕都能聞見煤灰味兒
抹茶蛋糕
變成支離破碎車禍版
想做小鴨餅乾
最後變成智障版
02 餃子、包子
第二類重災區是
餃子、包子類
不管蒸的煮的炸的
最後都落下個慘不忍睹
比如下面這位
包子直接變鬼怪的臉
煎餃糊到不成樣子
烤饅頭變成一坨灰
完全不給包子一條活路
03 魚
第三類是魚
在這些失敗案例中
真的好可憐
下面這位說
她永遠記得那條魚看她的眼神
感嘆做菜就是會呼吸的痛
一條肉質細嫩的魚
最後變成羅“灰”魚
油炸小魚
請問誰能3秒內找出魚在哪兒
04 雞蛋
第四類是雞蛋
真沒想到
雞蛋竟然也能成重災區
比如下面這個蛋
爆漿什麼的瞭解一下
煮雞蛋瞬間變異
手拉手心連心給你織件綠色“毛衣”
還有煮雞蛋煮到炸開
目測要鑽出來個怪獸
還有做蒸蛋的
表示這款是沒有靈魂的蒸蛋
05 玉米
第五類是玉米
哎呀
都變成黑炭了啊
6 真·奇葩
其他失敗也是真的失敗
比如黑不溜秋紅燒肉
如碳如墨糖醋排骨
不知何物的拔絲蘋果
讓靈魂都顫抖的蒸米飯
還有些其他奇奇怪怪的
什麼想做珍珠奶茶裡的珍珠
結果做出來的是一坨
還有這樣的炸鮮奶
蔡哥很社會
記得小的時候第一次蒸饅頭，大約十幾歲吧，以為就是把面揉成麵糰蒸熟就可以吃了，然後我就試了，再然後蒸出來就是實面饅頭。老媽說，那得放老面(就是酵母)這實面饅頭沒法吃，老爸比較捧場吃了兩個後說這饅頭能把頭打個包，我貌似只吃了幾口，最後都倒掉了[小鼓掌]
皮三姐姐
說起黑暗料理，在這回答一下樓主，我個人比較喜歡折騰美食，經常在家沒事就喜歡研究下吃的，奈何技術總是對不起自己的熱心，所以做出來的跟自己心裡想的不太一樣，以下圖片是我去年在朋友那裡露的一手，看起來不錯，但味道還是跟自己想的不太一樣！
楊家大院
疫情期間，各種在家制作的小吃視頻不斷湧現，導致我也躍躍欲試！
不曾想在別人做起來是美味的，而在我這裡先生給予的評價是，這是你嘗試的又一道黑暗料理，先生求放過👨😜
暗黑料理之——紅糖發糕首秀
不知是自己的人品不好，還是技術不到家，首秀居然失敗了，總結了各種原因！
▶️▶️出現在麵糊的把控上，比酸奶還要濃稠一些的麵糊，我居然做成了攤煎餅可用的麵糊！希望下一個嘗試的寶寶不要氣餒喲，結合我失敗的教訓！
附上紅糖發糕教程
最🔥火蓬鬆棗糕食材配方
👉👉去核紅棗:60克
👉👉麵粉:200克
👉👉酵母粉:5克
👉👉紅糖:60克【喜歡吃甜的可以多放一些紅糖】建議用古方黑糖，效果更佳
🌿🌿🌿準備食材
1⃣ 紅棗核用剪刀✂️去掉，放置小碗，熱水泡一下！放涼備用。 可以根據自己愛好增加乾果。
2⃣ 拿出紅糖，用溫水和開，加入準備好的麵粉，酵母粉。
3⃣加入適量麵粉，攪拌至糊狀。
‼️ 糊狀比蒸包子的面稍微軟一些，太稀會造成水分大，蓬鬆感不強！
4⃣攪拌均勻，無顆粒狀，保鮮膜封好，發酵半個小時左右！呈現虛渦狀即可！
🔆🔆🔆🔆
發酵好的麵糊倒入容器內，家用可選擇碗，或者紙杯，切記⚠️在四周刷油，蒸好後方便脫模！
倒入容器中，加入自己喜歡的堅果，紅棗，芝麻進行裝飾，放置20分鐘，再次發酵！
大火🔥蒸20分鐘即可！
吃火兒小姐
你好，我來回答這個問題，這段時間宅家剛好有時間嘗試好多平時沒有做的麵食，包子，饅頭，蛋糕，麻花，生煎包等等，有一天實在想吃擀麵皮了，就動手做起來了。
做法:1.適量麵粉分次加水，攪拌成須狀揉成軟一點的麵糰，醒發30分鐘；
2.在麵糰里加入少量清水洗面，這樣的動作重複8次，直到洗面團的水變成清水。
3.洗好的麵糊靜置放四到五個小時，洗好的麵筋里加入適量發酵粉發酵。
4.沉澱好的麵糊已經分層，倒去上面的清水，在麵糊里加入發酵粉攪勻，放到溫暖的地方發酵。把發酵好的麵筋放到蒸鍋裡隔水蒸熟。
5.發酵好的麵糊（麵糊裡有大小均勻的氣泡）倒入不粘鍋鍋裡炒，用木鏟不停的攪動，直到鏟子提起，麵糰也成一團提起來，不粘手就可以了。
6.等麵糰不燙手時，把麵糰分成大小均勻的劑子，用小擀麵杖依次擀好所有的麵糰，擀成薄面皮就可以了，在麵皮上刷上油放到蒸鍋篦子上蒸5分鐘，取出來後放涼。
7.事先備好的配菜和料汁，澆在切好的麵皮上，開吃。
這次做的擀麵皮雖然沒有倒掉，但是感覺和想象的美味還是有很大的差距，擀麵皮要做好真不是一件容易的事啊！這也算是我做的一個黑暗料理吧[捂臉][捂臉]，各位大俠，誰能告訴我那個環節出問題了，謝謝留言討論！謝謝指導！
愛美食的陶小淘
黑暗料理王來回答這個問題。注意，以下內容不適合吃飯時候觀看！
臭豆腐大致是分為南北方的，各地的臭豆腐也是不一樣的。
就我所知，北京的一種灰色的臭豆腐，可以抹玉米貼餅子加蝦皮吃，除了一層吹彈可破的皮，裡面近乎是半液體。
大概是這個樣子
而南方我所知道的主要是紹興臭豆腐那種，顏色相對比較淺，質地硬一些。一般都是炸著吃，少數人烤著吃。比如這樣。
還有長沙臭豆腐，是純黑色的，我吃過的，但是忘了……畢竟經過了太多大風大浪，忘記了很多事。大概是這樣。
我國幅員遼闊，很多種類我都沒有見識過，我也不隨便說了，畢竟見識短淺，少說少錯。
以上前提。
就在前幾天中午，疫情期間無聊，我看了一檔節目，是某個飲食探秘節目，是我夢想中的工作，就是到處跑到處找好吃的給我們看。
當天介紹的是以臭聞名的食物。有臭莧菜，臭鱖魚，廣西某種臭醃魚，還有什麼羊的腸子和裡面沒有消化的半糞便組織煲湯等等。還有炸臭豆腐。
彼時的我，在吃泡麵，被深深吸引著，眼睛都直了。
經過嚴密分析和自我定位。我覺得只有臭豆腐我可以接受甚至期待，最重要的是，可以實現。
於是我去樓下超市買了臭豆腐。
我家樓下這個缺德的超市，只有大瓶裝，準確地說是大壇裝。而且是北方的那種臭豆腐。而節目中推薦的是南方的。在那時候我的眼裡，是一樣的。興沖沖抱回家，開門關門一氣呵成。揭開蓋的一瞬間，時間凝固了。真…的…太…臭…了。如果不是考慮不好收拾，我早就拿不住扔掉了，但是我沒有。可見我當時多麼理智。前面說了，彼時的我，還有對未知事物的熱情和衝動。我決定自己動手炸臭豆腐。也許炸了，加上醬料，會有奇蹟呢。嗯，一定會有。開火，添油，得心應手。
倒臭豆腐。
半壇。
初中物理我們知道，加熱會加速分子運動。臭豆腐的外皮經過加熱，化了。加之溫度的幫助，臭豆腐沸騰了，感覺能看到他們的雙手。他們在跟我一起唱。整個家裡，瀰漫著一種奇異的味道，不誇張地說，我感覺抬不動頭，喘不了氣，辣眼睛。
彼時的我，頭腦靈活，身手矯健。光速，下樓，半壇臭豆腐發生了位移。被人為流落到了我家樓下的垃圾桶某個角落裡。但是問題來了，鍋裡還有渾濁的、難以描述的臭豆腐醬。我帶著鍋就跑出去倒掉了。回到家，發現屋裡的味道遲遲難以驅散，實在沒辦法了，我打開了窗，通通風，我真是冰雪聰明。家裡呆不住了，我只能出去四處去買口罩，就當疫情憋的散心了。
排隊買了口罩後回家，已經晚上了，我都忘了這個事。加班回來的母親大人很耐心地問我（媽媽是護士，不是一線那種，但也需要值班），孩子你最近吃不飽飯嗎？有沒有什麼獨特的癖好？我並不知道她在說什麼。於是否認了。母親大人溫柔地繼續問，那你自己在家的時候，為什麼到了餓的炸屎吃的地步呢？！
我....................
食記Life
疫情期間在家宅著，多少人成了美食烹飪高手？都烹飪了哪些菜式？
50 個回答
我是菜籃子
水晶蝦餃是一道非常有名的
粵式茶樓點心
顆粒飽滿的蝦仁，妥妥地一個鮮
表皮晶瑩透亮，非常嫩
看起來吹彈可破，卻又有點韌勁
包裹著湯汁，不要太好吃
水晶蝦餃的做法其實很簡單，和包餃子差不多，只是皮稍微有點不同
【水晶蝦餃】
準備食材
水晶餃子皮：小麥澱粉
餃子餡食材：蝦仁、豬瘦肉、胡蘿蔔
餃子餡調料：鹽、油、醬油、蔥白、生薑
1.餡料製作：蝦仁解凍洗淨，三分之一切段，三分之二剁碎；豬瘦肉、胡蘿蔔分別洗淨用料理機打碎，蔥白洗淨切細；
2.所有餡料的食材準備好之後，放調料且順時針拌均。蝦仁與豬瘦肉的比例為2:1，這樣的蝦餃餡才好吃；
3.水晶皮的製作：100克甘汁園小麥澱粉倒入一個大盤子裡，把150ml沸水倒入，並拌均成半透明狀態，接著把另外的100克小麥澱粉加入揉搓光滑麵糰；
4.麵糰揉至不沾手，盤子也是光滑的，揉好的麵糰分15克一個，並且揉光滑；
5.用擀麵杖把麵糰擀薄成餃子皮，越薄越好。只要面揉得好，擀餃子皮時就不會粘了；
6.擀好的餃子皮放在手掌心上，放入蝦仁餡，確保每個餃子都有大蝦仁，這樣的水晶蝦餃才鮮美好吃；
7.水晶蝦餃是半月形，蝴蝶肚共有十二褶，這是粵式經典的水晶蝦餃做法。做好的餃子，放入竹編蒸籠；
8.放入蒸鍋，時間設置15分鐘即可。如果普通蒸鍋，要把水燒開之後放入，再放入鍋蒸；
噔噔噔
讓人垂涎不已的
水晶蝦餃出鍋啦
做起來吧
花心思的美味，才可以填滿幸福的胃！
