随着天气逐渐变暖，农村地里的野菜已经萌芽，又快到了挖野菜的时候。说起野菜，它曾经是穷苦百姓用来充饥的食物，没有粮食吃的时候，人们就到田地里摘野果、挖野菜填饱肚子。随着人们生活水平的提高，野菜的地位大不如前，为了让农作物能够健康成长，很多野菜都被当成杂草锄掉了。
野菜种类繁多，这种野菜名叫“面条菜”，它曾经帮助穷苦人民度过很多饥荒时期，所以也被称为"救命菜"。摘下菜叶子，加入盐然后拌入玉米面，上锅蒸熟就是一道美味。 在面条草刚刚长出来，还很鲜嫩的时候，味道是非常棒的，每年春天，田间地头都有不少人采摘面条菜的嫩叶来吃。
面条菜叶片细长厚实，开花之后很像小瓶子，所以又被称作“油瓶草”。它的生命力旺盛，繁殖能力强，在田地里和农作物抢养分，所以农民朋友会把它们当成杂草处理掉。在农村不受欢迎的野菜，近几年变成城里人餐桌上的美食，一斤10元供不应求，农民表示：太疯狂了。
平时大鱼大肉吃腻了，来一盘清淡爽口的面条菜，开胃又解腻。面条菜在吃之前要多清洗几遍，再用开水焯一下，直接吃容易出现腹痛。它最好吃的做法就是放在锅里蒸，蘸着蒜泥吃，味道一级棒，或者调成饺子馅包饺子吃，口感不亚于我们平常吃的荠菜水饺。 面条菜味道微涩，口感和面条相似，带有一种嚼劲和韧性，叶片又厚又软，吃着非常爽口。
面条菜不仅美味，它的药用价值也很高。面条菜全草可入药，有润肺止咳、清热解毒、止血凉血的功效。此外，面条菜含有丰富的植物纤维，润肠通便的效果特别好。热量也很低，对于减肥的人来说，常吃身材能变得越来越好。今天给大家分享一道蒜香面条菜的做法。
所需食材：面条菜200克、蒜1头、干辣椒2个、盐、食用油、香油、醋。
第一步：把面条菜摘洗干净，反复清洗几遍，去掉根部只留较嫩的头部。锅中烧开水并放少许盐，将面条菜焯烫15秒左右，充分杀死里面的虫卵。
第二步：准备一盆凉水，把捞出的面条菜过凉，可以让它的口感保持脆嫩。锅中热油，将干辣椒切碎，丢入油锅里炒香，蒜捣成蒜泥，加少量盐调味。捞出面条菜并挤出多余的水分，放入盘中。把蒜泥放上面，并浇上热辣椒油，再加醋、香油调味，用筷子翻拌均匀，就可以吃了。
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