麥子奶奶107796034
很高興回答您的問題,糖醋排骨 是一道酸甜適口,冷熱皆宜的家常菜餚,下面我來為您介紹一下我的做法吧。
配料:排骨500克,陳醋15克,糖100克,料酒50克,蔥薑片各20克,生粉20克,水澱粉15克,老抽適量,生抽適量,鹽適量,雞粉適量,味精適量,白芝麻3克,蔥花5克。
步驟一:
排骨切塊,用水泡兩個小時,排除血水
步驟二:
排骨下鍋加水,下入料酒,蔥薑片,大火煮沸,撇去浮沫,加入適量鹽,再煮30分鐘
步驟三:
煮好的排骨,瀝去水分,加入15克澱粉攪拌一下,起鍋熱油八成熱,下入排骨炸至金黃撈出,
步驟四:
起鍋下20克油,倒入50克白糖熬出糖色,倒入排骨,雞粉,再下入老抽,生抽,和剩餘白糖,繼續翻炒均勻,下入水澱粉和醋翻炒均勻,裝盤撒白芝麻和蔥花即可食用
小瑋先笙
吃貨大程子今天給您分享下最簡單的不加一滴油的糖醋排骨做法,一次就成功,最適合懶人!
大家發現了嗎,說來說去肉裡面最香的還是豬肉,豬肉裡面最香的又屬排骨,排骨裡面最有味的又屬糖醋排骨~
小時候最愛吃媽媽做的糖醋排骨,啃完排骨再用剩下的糖醋羹和白飯一起吃簡直就是人間美味~
工作後去了不同的城市,發現每個地方糖醋排骨的做法和口感都有不同,有些又要裹麵粉又要油炸的,一口下去都是麵粉不說,油炸也不健康~
為了吃到一口下去都是肉肉的糖醋排骨,第一次做竟然就做成功了!全程沒有用到一滴油,肉質酥爛,汁濃味鮮,做法簡單好吃的不得了!
懶人糖醋排骨
排骨/生薑/蔥
醬油/糖/料酒
澱粉/白醋
1.冷水入鍋,將洗淨的排骨放入鍋中,倒入料酒,放入生薑片焯水一遍。
2.焯水後拿清水過一遍,將排骨放入電壓力鍋中,撒上鹽,一勺料酒,少許生薑絲,按“煲湯”鍵煮軟。
3.煮好後將排骨和湯一起放入鍋中,倒入2勺醬油、3勺糖、4勺醋調味。
4.將番薯粉用清水攪拌均勻,慢慢的撒入鍋中,讓湯變成羹。
5.最後撒上蔥花,紅亮油潤,骨香濃郁,酸甜適中的排骨就做好啦!是不是超簡單~
這樣一口咬下去,先是酸酸甜甜的糖醋羹,
酸甜鹹味恰到好處,開胃!
再要咬下去就是香酥的肉了,
沒有面粉沒有油炸,
沒有油膩感,吃下去也更健康。
肉質軟硬適中,咬起來有彈性又不塞牙。
像廚房小白也是一學就會的~
不用油炸不用炒糖色,
除了肉還有超下飯的酸甜羹,簡直一舉兩得!
這樣一道酸甜口兒的排骨,
不論熱吃冷用都各有風味,
不管是自己一個還是回家團聚,
做這樣一個菜犒勞自己或在家人面前露一手吧~
吃貨大程子叨叨叨:
1.關於焯水時選擇冷水——如果用熱水的話,很容易把肉燙熟,也不利於血水的流出,口感也會變硬。
2.關於放電壓力鍋中煮——這樣子是讓排骨軟的最方便的法子哦,如果不用電飯煲用鍋子煮熟也是一樣的哦。
3.關於醋和糖的量——這個看個人喜好了,喜歡甜一點的糖就多放一點,酸一點的醋就多一點。
4.關於番薯粉的量——番薯粉放最後放,這樣才能更好的形成羹。
以上就是吃貨大程子給大家分享的懶人版糖醋排骨,希望能幫上您。
吃貨大程子
你好,我是大山,感謝支持,很高興回答這個問題。
糖醋排骨是一道常見菜餚,下面一起看看怎麼製作吧
一、【糖醋排骨】
用料:排骨 500g,蔥適量,姜適量,大蒜 適量,料酒適量
製作過程:
1、把大蔥切段,排骨剁塊,冷水下排骨,放兩片薑片 ,準備一些料酒去腥,水開後將排骨撈出。
2、坐鍋,放油,加入姜蒜,加入排骨,倒入熱水。5勺溫水,4勺生抽,3勺白糖,2勺醋,1勺料酒,攪拌均勻,放入鍋中。
3、收汁過程不停的攪拌,出鍋後撒上白芝麻即可。
二、【糖醋排骨】
主料:排骨500g
輔料:八角2個,薑片4片,蔥1棵,冰糖25g,陳醋,老抽,糖,料酒,鹽,生抽,蔥花適量
製作過程:
1、準備好需要的輔料,將生薑切成片。把排骨切成3釐米左右的小段。排骨一定要選擇有脆骨的前排,肥瘦相連,最好不要有雜排。
2、鍋中放入適量的涼水,放入排骨煮一下;水開後,見出現浮沫,就可以將排骨撈出備用。
3、鍋中再次放入適量的清水燒開,等到水開後加入焯水的排骨;依次往排骨中加入適量的薑片,2個八角,2茶匙料酒,再加入1小茶匙鹽,大火燒開後,轉中火再燉30分鐘左右。
4、準備1只小碗,開始調糖醋汁。碗中依次加入老抽、生抽、冰糖、醋和清水,拌勻調成糖醋汁備用。
5、鍋中倒入適量的油燒熱,放入薑片,爆香,接著放入煮好後的排骨,炒至兩面金黃色。等到排骨炒香後,倒入調好的糖醋汁,翻炒均勻,等湯汁漸漸收汁就可以了。
6、出鍋後撒上蔥花即可(也可不撒),趁熱更好吃,涼了排骨中的醬汁會結塊,吃的時候就有點粘牙了。
技術關鍵:
1、排骨最好是選擇有脆骨的前排,肥瘦相連,過油之後,排骨的口感會更好。
2、放糖醋汁的時候,要用小火慢熬,大火容易燒焦。
有的朋友可能喜歡放點番茄醬,可增加酸酸的味道
三、【糖醋排骨】
用料:豬前排、八角、花椒、薑片、醋、料酒、生抽、老抽、糖、鹽、蔥。
製作過程:
1、把排骨切成3釐米左右的小塊,然後清洗乾淨。
2、鍋中加油,放入薑片,等到薑片微微的發黃,就可以加入排骨。(排骨直接放入炒,這樣做不僅口感好而且會更香)等到排骨兩端的骨頭閉合,撈出來,放一邊控下油。
3、鍋中倒入開水,再倒入控過油的排骨,(水最好是一次性加好,中途不要再加水了,尤其是冷水,會影響口感的);加入備好的備料,八角、花椒、蔥、生抽、老抽、醋。燒開轉小火,等到湯剩下一點的時候,可以關火了。
4、鍋中倒入油,加入糖,(先加入糖為了使糖更好的融入)溶化後,倒入煮好的排骨,沿著鍋的邊緣淋一下醋,這樣再等到湯汁收的基本沒有了,即可出鍋
四、【糖醋排骨】
用料:排骨500克,料酒1湯匙,醬油2湯匙,冰糖50克,白米醋3湯匙,開水適量,生薑 5片,白芝麻適量,花生油適量
製作過程:
1、先燒一鍋水,把排骨焯一下水,然後再用清水清洗乾淨。
2、鍋裡放入少許油,放入冰糖,小火煮開,直到冰糖煮到焦糖的顏色,再把排骨放入翻炒,放入薑片,炒出薑片的味道,加入開水淹沒到全部的排骨。
3、接著加入一勺料酒,加入2勺醬油,加入3勺白醋,蓋上鍋蓋,中火煮35分鐘,煮到排骨收汁就可以了,最後撒一些白芝麻即可。
技術關鍵:
煮排骨加入的水一定是要開水,如果用冷水,煮出來的排骨肉會比較硬。
五、【簡易版糖醋排骨】
用料:排骨適量,薑片幾片,紅糖適量,鹽適量,醋少許,幹辣椒4~5顆,花椒粒4~5顆,白芝麻適量
製作過程:
1、排骨洗淨,用冷水飛血水。
2、起鍋燒油,放入幹辣椒,花椒粒,薑片翻炒出香味!放入飛水後洗淨的排骨,翻炒1分鐘!(如果牙口不好的話,就不要翻炒了)
3、鍋中加入水,沒過排骨兩個指節,蓋上蓋子燜煮!因為是用的電磁爐2000W或者1800w!(如果是牙口不好的話,建議水開後用1200/1300w燜煮)
4、當水燒的只有排骨一半多時,加入適量的醋和紅糖!每個人使用的醋和紅糖牌子不一樣,所以加入的比例是不一樣的!根據個人口味調試!我大概是1:6偏甜,我用的是老陳醋和太古沒調味的紅糖
5、最後在收汁的時候,因為糖化了有粘稠度,所以要翻炒下!最後起鍋時再放點白芝麻,翻炒1分鐘!即可。
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大山的美食紀錄片
糖醋小排骨怎麼做好吃?糖醋小排骨酸甜可口,是很多女性朋友及兒童的喜愛菜品之一。其用料少,做法簡單,營養豐富特別適合家庭製作。下面我就詳細的向大家介紹一下糖醋小排骨的具體做法。
糖醋小排骨
所需原材料:
精排2斤(去掉兩邊大骨頭中間一根一根的排骨就叫做精排),八角兩個,桂皮少許,草果1個,香葉幾片,幹辣椒五根,生薑一塊,大蔥一塊,鹽,味精,雞精,老抽,雞蛋1個,玉米澱粉,白糖,紅醋,胡椒粉,番茄醬,食用油。
具體做法:
排骨剁成長約5至7cm的段,沖洗乾淨,倒入開水鍋中汆水後撈出,用涼水衝淨表面浮沫。
草果用刀拍破,生薑用刀拍破,大蔥切成段。
鍋里加入適量水,倒入排骨,八角,桂皮,草果,香葉,幹辣椒,生薑,大蔥。加入鹽,味精,雞精,胡椒粉,老抽各適量。大火燒開,蓋上蓋子,改用小火煮一個半小時左右,待排骨熟後撈出。
盆裡打入一個雞蛋,加入少許玉米澱粉用手抓勻。調成較稀的麵糊狀。
鍋燒熱,倒入油。將排骨倒入麵糊中,用筷子攪拌均勻,使其表面均勻的包裹滿面糊。待油溫六成熱時,用筷子夾起排骨依次下入鍋中。炸至表面金黃時倒出。
鍋裡放入少許油,放入番茄醬20克,白糖50克,用炒勺攪拌均勻後倒入半炒勺水,加入10克醋,在水開後勾入適量玉米澱粉。再次開後淋入少許熟油攪拌至其發起明亮的泡沫時,倒入炸好的排骨,輕輕的翻炒均勻即可裝盤。
糖醋排骨還可以在排骨煮熟後直接用油去炸。其做法與以上做法大體類似,只是省略掉了包裹麵糊這個步驟。大家可以根據自己的口味去選擇。
以上就是糖醋小排骨怎麼做好吃的具體回答,希望可以幫助到你。
川陝美食坊
根本停不下來的糖醋排骨 吃一口就愛上的懶人版家常菜
之前看到有很多朋友評論想吃糖醋排骨哈~今天就給大家做啦~
配合黃金比例的醬汁一看就學會,好吃到飛起的糖醋排骨!給身邊的朋友吃過都讚不絕口哈!
一吃就愛上的家常菜 不用油炸不用炒糖就可以做出回味無窮的糖醋排骨
❤️喜歡的朋友們記得收藏起來慢慢做哦~
材料:排骨500g
配料:蒜頭6瓣、生薑片6片
黃金比例醬汁 1:2:3:4
1勺料酒、2勺醬油(生抽➕老抽)、3勺白米醋、4勺白砂糖
做法:
1⃣️排骨切段,洗乾淨後用清水浸泡10分鐘左右~撈起來晾乾,撒上鹽醃一下
2⃣️鍋裡下油小火把蒜頭、生薑片爆炒香,接著把醃好的排骨倒入鍋中兩面煎熟
3⃣️加入黃金醬汁:1勺料酒、2勺醬油(生抽➕老抽)、3勺白米醋、4勺白砂糖依次加入鍋中,加入少許鹽後攪拌均勻,倒入大半碗的清水
4⃣️小火轉中火開始煮,中途用鍋鏟翻炒一下,大約20分鐘煮至收汁後即可出鍋
❤️味道:聞起來和吃起來都是酸酸甜甜的糖醋排骨是最經典的家常菜~
一盤糖醋排骨好吃到一會兒就清盤了~你學會了嗎?是不是超級簡單哈~
於小晴晴美食
你好,很高興來回答這個問題,下面就分享一下糖醋小排的做法
準備食材:精排骨,蔥段,薑片,蒜片,番茄醬,白醋,白糖,澱粉,料酒,鹽,食用油
製作方法
1.精排切小段洗淨放入鍋中,加入清水,蔥段,薑片,料酒燒開煮六分鐘,撈出放入清水洗靜控水放到盆中
2.盆中排骨撒上少許澱粉抓勻,讓每一快排骨都粘上澱粉備用
3.鍋中加入油,油溫五成熱下入排骨,小火慢炸,排骨炸熟後撈出,待油溫升高在下入排骨復炸一遍,炸至金黃撈出
4.鍋留少許熱油,下入蒜片炒香接著下入番茄醬,白醋白勺,白糖半勺,少許鹽,熬製湯汁粘稠下入排骨翻炒均勻出鍋即可
糖醋排骨做好了,希望能夠幫助到你,謝謝
叫個李胖子
食材清單
小排
500g
鹽
適量
油
適量
老抽
半勺
生抽
一勺
醋
兩勺
蒜
三瓣
生薑
三片
冰糖
三粒
白芝麻
適量
收起
烹飪步驟 共12步
1
將排骨洗乾淨,入鍋裡焯水
2
準備生薑,大蒜,冰糖和芝麻
3
排骨再次洗乾淨瀝水
4
鍋裡熱油,倒入冰糖,小火熬出糖色
5
倒入排骨翻炒,使排骨包裹糖色
6
放入生薑大蒜
7
倒入香不錯,老抽和生抽均勻翻炒
8
倒入適量清水
9
小火燉四十分鐘左右
10
湯汁快乾時倒入適量鹽調味
11
大火收汁出鍋
12
灑點白芝麻成品圖
鄉村馬雨
做這道菜最關鍵的調料是白糖和醋,糖醋比例拿捏不當,味道就不太好。
1、排骨冷水入鍋,水燒開後等排骨焯燙半分鐘撈出,洗去浮沫,瀝乾水分後在肋排外面裹上澱粉,拍去餘粉備用。
2、下油熱鍋,下排骨,煎到兩面微微變色後撈出控油。
3、留少量油,放入生薑爆香,放入排骨,料酒翻炒,依次再加入生抽、老抽、醋、白糖、紅糖,翻炒均勻;也可以提前調好醬汁在碗中,煮排骨時放入。
4、加入沒過排骨的熱水,大火燒開,轉小火蓋上蓋子燜煮半小時。
5、鍋內剩1/3汁水時開蓋,轉大火收汁,把越來越濃稠的湯汁不停澆到排骨上,等湯汁收到差剛好時,就能關火出鍋了。
慕暮的每日壹餐
你好,很開心能回答你的問題,希望我的回答你能喜歡。
第一步:肋排斬小段,沖洗乾淨
第二步:用廚房紙巾把肋排上的水擦乾
第三步:鍋里加水,肋排放入,大火燒開,肋排撈出,濾水
第四步:鍋里加油,肋排煎至金黃。
蔥段、薑片放入,放入所有的調味料(白糖3勺
、醋4勺、老抽一點、水5勺)
第五步:大火燒開,小火燉煮至軟爛,大火收汁即可
希望你能喜歡,不妨一試哦。
慈母手中勺
您好,很高興能回答此問題,糖醋排骨所需要的材料比較簡單;
材料;
排骨1000(2斤)
冰糖15-18顆醋少許
料酒少許
姜一塊
蔥半根
紅燒醬油2小勺
八角2個
香葉3片
蒜瓣2瓣
白芝麻少許
下面開始製作;
1、準備豬小排洗淨 涼水下鍋 加入料酒 焯出血沫 撈出洗淨控幹水分 備用
2、準備蔥段 姜塊 蒜瓣 2顆八角 3片香葉
3、鍋內加入少許油 油溫四成熱下入冰糖 中火慢慢轉圈翻炒
4、慢慢顏色變深
5、轉小火 顏色褐紅色 快速加入適量開水(避免濺到,請用鍋蓋遮擋)
6、糖色就熬好了,倒出放入容器裡(糖色可以做紅燒肉 紅燒雞翅 紅燒豬腳 紅燒鯽魚 滷製品)
7、不用洗鍋,直接加入色拉油 油溫6成熱加入蔥 姜 蒜 八角 香葉炒香
8、倒入排骨翻炒均勻加入2小勺紅燒醬油 繼續翻炒均勻
9、倒入剛剛熬好的糖色 加入開水末過排骨
10、大火開鍋後轉小火,湯汁剩一半時加入少許鹽翻炒均勻(根據自己的口味)
11、關鍵時刻來了 看好鍋內的湯汁 剩少量湯汁時翻炒均勻
12、淋一圈醋 大火快速翻炒 馬上糖醋香味就上來了
13、關火即可
14、出鍋擺盤時可以淋上白芝麻點綴