陽春三月，用這個菜炒雞蛋，能補充營養，強壯身體更聰明
陽春三月，最近一段時間外面的溫度逐漸升高了不少，特別是中午那一陣，溫度都到了十多度，穿著羽絨服都感覺有點熱了，所以提醒大家及時添減衣服，避免因為忽冷忽熱引起生病感冒。春天是萬物生長的季節，所以這個季節裡當季的蔬菜也是很多的，除了一些常見的家常蔬菜，小編感覺還是野菜更值得一吃，畢竟一年當中只有春天裡野菜才會生長，錯過了真的要等明年了。
此時最值得吃的應該就是薺菜了，菜市場和超市裡都很常見，又鮮又嫩，價格便宜兩三塊錢就能買到一大把。大家可別小看這薺菜，它可是含有多種人體所需的營養物質，尤其是所含的鈣量是很高的，常食具有補鈣健腦、促進骨骼生長髮育、增強機體免疫力的作用。薺菜的吃法有不少，很多人喜歡拿來做餡包餃子，不過做法有點太麻煩了，沒有充足的時間根本吃不上。
所以呢，小編和大家分享薺菜的另一種家常還好吃的做法，就是這道薺菜炒雞蛋，做法簡單又快手，營養也翻倍，正所謂是薺菜鮮美，雞蛋又滑又嫩，特別的好吃下飯。下面呢，就把這道薺菜炒雞蛋的詳細做法分享給大家，陽春三月，用這個菜炒雞蛋，能補充營養，強壯身體更聰明。
【薺菜炒雞蛋】
所需食材：薺菜、雞蛋、蔥碎、食鹽、清水、食用油
步驟一：薺菜摘掉黃葉和根部，放入清水中洗乾淨，蔥剝皮洗乾淨切碎。
步驟二：雞蛋打入碗中打勻成雞蛋液，繼續倒入適量清水攪拌均勻。
步驟三：鍋內添冷水燒開，滴入幾滴食用油，倒入薺菜焯水，直到薺菜變軟。
步驟四：撈出薺菜泡冷水，等到變涼以後，撈出薺菜擠掉水分切碎或者小段。
步驟五：把薺菜、蔥碎倒入雞蛋液中，撒入適量食鹽，全部攪拌均勻備用。
步驟六：起鍋熱油，油熟後倒入薺菜雞蛋液，等到雞蛋液成型變熟，搗散盛出食用。
小貼士：
1、薺菜生長在野外，所以會含有大量的草酸，這種草酸雖然不會影響身體健康，但是會抑制身體對鈣的吸收，所以需要進行焯水，就會把這種草酸給破壞掉。
2、雞蛋液中倒入適量清水，不僅可以增加雞蛋的量，還能增加雞蛋滑嫩的口感呢。
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