阳春三月，用这个菜炒鸡蛋，能补充营养，强壮身体更聪明
阳春三月，最近一段时间外面的温度逐渐升高了不少，特别是中午那一阵，温度都到了十多度，穿着羽绒服都感觉有点热了，所以提醒大家及时添减衣服，避免因为忽冷忽热引起生病感冒。春天是万物生长的季节，所以这个季节里当季的蔬菜也是很多的，除了一些常见的家常蔬菜，小编感觉还是野菜更值得一吃，毕竟一年当中只有春天里野菜才会生长，错过了真的要等明年了。
此时最值得吃的应该就是荠菜了，菜市场和超市里都很常见，又鲜又嫩，价格便宜两三块钱就能买到一大把。大家可别小看这荠菜，它可是含有多种人体所需的营养物质，尤其是所含的钙量是很高的，常食具有补钙健脑、促进骨骼生长发育、增强机体免疫力的作用。荠菜的吃法有不少，很多人喜欢拿来做馅包饺子，不过做法有点太麻烦了，没有充足的时间根本吃不上。
所以呢，小编和大家分享荠菜的另一种家常还好吃的做法，就是这道荠菜炒鸡蛋，做法简单又快手，营养也翻倍，正所谓是荠菜鲜美，鸡蛋又滑又嫩，特别的好吃下饭。下面呢，就把这道荠菜炒鸡蛋的详细做法分享给大家，阳春三月，用这个菜炒鸡蛋，能补充营养，强壮身体更聪明。
【荠菜炒鸡蛋】
所需食材：荠菜、鸡蛋、葱碎、食盐、清水、食用油
步骤一：荠菜摘掉黄叶和根部，放入清水中洗干净，葱剥皮洗干净切碎。
步骤二：鸡蛋打入碗中打匀成鸡蛋液，继续倒入适量清水搅拌均匀。
步骤三：锅内添冷水烧开，滴入几滴食用油，倒入荠菜焯水，直到荠菜变软。
步骤四：捞出荠菜泡冷水，等到变凉以后，捞出荠菜挤掉水分切碎或者小段。
步骤五：把荠菜、葱碎倒入鸡蛋液中，撒入适量食盐，全部搅拌均匀备用。
步骤六：起锅热油，油熟后倒入荠菜鸡蛋液，等到鸡蛋液成型变熟，捣散盛出食用。
小贴士：
1、荠菜生长在野外，所以会含有大量的草酸，这种草酸虽然不会影响身体健康，但是会抑制身体对钙的吸收，所以需要进行焯水，就会把这种草酸给破坏掉。
2、鸡蛋液中倒入适量清水，不仅可以增加鸡蛋的量，还能增加鸡蛋滑嫩的口感呢。
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