肉類裡面含有豐富的蛋白質，而且口感比蔬菜好很多，所以很受大眾歡迎，現在大家餐桌上的常客可能就是肉類了，但經常吃肉也不好，因為肉裡面脂肪含量很高，經常吃的話對身體沒什麼好處，所以大家也可以多吃一些清淡的小菜，烹飪好了可不比肉差。
這小菜，吃著比肉還香，成本才3塊錢，隔三岔五吃一次，美味解饞
有什麼小菜做了之後，比肉還香呢？它就是蘑菇了，一斤平菇也才5~6塊錢，但是蘑菇外形很大，也不打稱，買上半斤就能夠做出一盤子的菜，家中隔三岔五吃一次的話，一點都不饞肉了，吃這個小菜就能夠解饞了，下面就給大家分享一下如何製作小炒蘑菇。
小炒蘑菇的製作方法
食材：平菇，蔥，姜，蒜，生抽，糖，鹽。
首先去市場上買一些乾淨新鮮的蘑菇，買蘑菇的時候要看外表是否完整，上面有損傷、放久了的蘑菇會變得蔫巴巴的，而且上面還會有很多的白斑點、黑斑點，所以這些不新鮮、不好的蘑菇大家儘量別買，要買新鮮的蘑菇。
蘑菇買回來之後，先把它撕成小朵，然後用清水沖洗乾淨，蒜拍扁之後去皮剁成蒜末，姜切成薑絲，蔥切成蔥花。蘑菇一般會有一股土腥味，所以需要焯水，起鍋燒水，水開之後將蘑菇放入開水裡面，焯水1~2分鐘左右就撈出來，擠幹水分放進碗中備用。
起鍋燒油，油熱之後就立馬轉小火，然後再將將蒜末以及蔥白放入鍋中煸炒，炒出香味之後，再轉為中火，把蘑菇放入鍋中一起翻炒，翻炒均勻，將蘑菇炒軟之後再往鍋中加入少許的白糖以及鹽，然後加入生抽調味，翻炒均勻，讓蘑菇上色之後，這樣我們的小炒蘑菇就做好了。
小貼士
蘑菇屬於山珍類，一般長在樹樁或者土裡面，所以會有一股腐木的氣味或者土腥味，直接烹飪的話，菜餚可能會有一股異味，所以我們在炒菜之前，需要先將蘑菇焯水，雖然鮮味可能會有損失但是味道會更加的好，出來焯水，也可以將蘑菇上鍋隔水蒸。
現在肉的價格實在是太貴了，經常吃的話大家可能負擔不起，而且肉吃多了，脂肪攝入太多，會讓我們身體發胖，而蘑菇就是一個很好的替代品，蘑菇營養成分很高，口感鮮嫩，經常吃對身體有好處，而且裡面不含脂肪，吃太多也不發胖，所以是一種美味又解饞的食材。
蘑菇的烹飪做法也有很多種，除了小炒蘑菇之外，還可以製作成蠔油蘑菇、椒油蘑菇、炸蘑菇以及蒜香蘑菇等等，除了炒菜之外，還可以加入到湯羹裡面，可以讓湯變得更加的鮮美。
在炒蘑菇的時候，炒制的時間不需要太長，因為蘑菇之前焯水了，所以蘑菇已經快熟了，後期只需要加入調味品翻炒幾下就可以出鍋了，如果炒制時間太長，容易把蘑菇的鮮味炒沒了。
以上就是小炒蘑菇的製作方法，喜歡的朋友可以在家中學習製作，如果有更好烹飪蘑菇的小技巧，歡迎大家在下方評論留言，與其他讀者朋友一起分享討論。
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