因为孩子的生日比较特殊，大年初一，年前的时候一直担心买不到生日蛋糕，一放假店铺都回家过年了。又不能买的太早，放家里不新鲜了。
腊月29（武汉腊月三十开始封城，29大部分城市都还没疫情的消息）出街寻找蛋糕店，所幸发现虽然小饭店打印店等等关门了，做蛋糕的很多店铺还开着，而且明确过年期间也不会关。大概现在人们买蛋糕不仅仅是用来过生日，还有好多其他要祝福的美好。很多家庭过节也习惯买蛋糕庆祝了。
心里美滋滋，以后每个生日都不用发愁了……喜提蛋糕回家。
不承想，真的出现了所有店铺都关门的时候，而且还连家门也出不了。正月十八家里有人过生日就买不到蛋糕了，正好出现一股做蛋糕的风潮，那咱也在家自己做吧。
- 做蛋糕的“神仙”历程就开始了……
在小红书上面找教程——电饭锅蛋糕。
电饭锅有！蛋奶油，有！砂糖和白醋，有呀！而且看着也好简单啊！
缺打蛋器，筷子解决，一根筷子不够十根筷子团结起来一起来，打打打！我跟队友轮流打了二十分钟，效果只有手酸！换工具，貌似比筷子好点啦。
整个打蛋期间，心情真是如同过山车一样，刚开始天真如我，一直努力给自己积极的心理暗示：再坚持一下吧，嗯，不错，比上一分钟好多了，泡沫好像多了那么几颗，使劲打啊！十几分钟终于有了点起色，蛋白体积越来越大了，开心！可是离要求的丝滑又能立住筷子还是差的很远呀。
打到手动打蛋器快散架，胳膊也要断掉，这时候打也不是不打也不是，真是进退两难。不打吧，已经霍霍了一大片，不继续之前的努力就全白费了，不甘心。打吧，手腕已废，碗底要掉！
我灵光一闪，有榨汁机啊，那跟电动打蛋器不一个道理，都是对分子们高速旋转，嘿，我真聪明……啦啦啦！
聪明反被聪明误，之前已经快要成形的蛋白在榨汁机里面肉眼可见地变少，我越来越心慌，心里还在安慰自己，这是先破后立呢，打了两分钟后，之前变小的泡泡完全消散，这是什么情况，该怎么形容这会儿的心情呢？你经历过绝望么？之前四十分钟手打蛋白的成果灰飞烟灭了……GAME OVER!
当天做蛋糕以吃了一碗甜的发腻纯粹是蛋白炖的砂糖收尾！甜到嘴变形，还有一股蛋腥味。
没法打发蛋白不打了，网上有不打发蛋白就做成功的嘛，蛋白和蛋黄不分离直接混合面，油，奶。
我做的成品是这样的。
倒扣肯定是扣不出来，如果“旋”的有技巧整个圆盘旋出来的话，蛋糕绕客厅跑两圈肯定没问题。这次蛋糕的优点就在于：一股神秘的力量把分子们齐心协力团聚在了一起，不松不散，没塌没陷。经得起重力和时间的重重考验！
头脑冷静下来我百度为什么榨汁机没法打发蛋糕，为什么不打发蛋白的蛋糕是硬的。
后面的球蛋白，黏液蛋白什么的不懂，前面的是看懂了，打发蛋白才能让空气融入蛋糕里使蛋糕蓬松，打发蛋白的时候不能隔绝空气，解决了这个困扰我灵魂的大问题，感觉自己往烘焙界迈进了一大步。
重振士气，重新开始
队友相继发明了一些打发蛋糕的武器，娃的玩具做的，拉起来很愉快很爽，效果也还行。
最后干脆把矿泉瓶加工绑到了电钻上。
你甭说，这个是真快，电动的很省劲
蛋白打的看起来总像那么回事了，分次放入蛋黄牛奶油的面糊里
倒入电饭锅里面，学别人磕一磕，摇晃均匀，插上电坐等开吃。
头脑里已经先冒出了蛋糕店甜甜的软软的香气，三分钟后就闻到了一股子……糊味，啊！这不争气的电饭锅，平时蒸大米底下有薄薄一层烧糊的就当锅巴吃了，做蛋糕也这么不给面子。为了不前功尽弃，把蛋糕抢救到了蒸锅里，这次吃到的蛋糕是这样的。
还好还好，抢救及时，中间的虽然带着糊味还是可以吃的。这次只能怪电饭锅不给力，配方还是正确的。可以沿用！工具也得力了。
因为家里吃的就面粉最多，队友似乎对做蛋糕上了瘾。经历了这些个失败后，后面做的除了有次时间太短不是很熟，进行回炉重造后还挺好吃。
是不是似乎可以岁月静好，恬静平淡，阳光明媚一丢丢了。
几次做蛋糕的成败经验分享给大家：
做蛋糕成功与否的关键是打发蛋白，打发蛋白可以加一点醋会容易发泡。 蛋白盆要无水无油，没有打蛋器也切切不可使用榨汁机，搅拌机，工具可以自制。
不打发蛋白做蛋糕面需要醒发到位。
低筋面粉做出来的蛋糕更松软，最后一张图就是低筋面粉做的。
如果烤箱温度没法把握，可以试试蒸的。
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