老张之前的文章有跟大家聊了很多关于外卖平台运营的注意事项以及一些理论知识，接下来老张会分阶段的跟大家来系统讲解各种活动该如何做。本章节老张跟大家来聊关于折扣活动设置逻辑。老张从以下三个方面来谈折扣菜这个活动：
一、为什么做爆款折扣菜？
二、套餐搭配怎么做？
三、爆款折扣三要素有什么？
为什么做爆款折扣菜？
我们餐饮外卖为何要做爆款折扣菜呢？那么我们就要知道关于爆款折扣菜对我们餐饮外卖的重要性。爆款折扣菜设置的好可以极大提升我们店铺在外卖的入店转化率和下单转化率的优质活动。
套餐搭配怎么做？
我们都知道了爆款折扣菜很重要，那么折扣菜在外卖平台上展示的商品大都以套餐搭配为主。那么外卖的套餐搭配我们该怎么做呢？下面老张教大家关于套餐搭配的原则和技巧。
基本套餐搭配原则
1. 根据主要产品口味：比如以辣为主的套餐，建议不要有甜食类的菜品。
2. 根据后台数据分析：外卖平台是有提供相关后台数据的，可以根据后台商圈热销中的畅销商品、热销新品等数据去组合你的套餐。
3. 根据不同营销目的：比如今天是“女神节”是否可以推出女神套餐，女生下单该套餐附送红糖姜茶这样的活动套餐？
4. 根据不同用餐场景：
1) 根据用餐人数：单人套餐、双人套餐、以及目前受疫情影响还有部分人群无法外出跟家人在一起，我们是否可以顺势推出家庭套餐？同时照顾到老人小孩的特殊需求？
2)根据用餐场合：部分企业陆续开工的背景下，我们是否可以学习麦当劳的企业团餐？
3)根据用餐时段：用餐时段我们通常会分为早餐、午餐、下午茶、晚餐、夜宵这五大用餐时段。每个时段的用餐需求都不大相同，我们可以按照我们经营的餐品对相应时段的不同产品进行分类组合形成套餐。
套餐命名小技巧
1. 醒目的标题能够提高顾客对菜品的关注度，一个好的套餐名字可以抓住消费者的眼球，极大的刺激消费者的下单欲望。
2. 可使用标签性词汇：爆 款、热销等类似的词汇突出菜品的热销程度（这里一定要注意避免为了吸引眼球使用最等违反广告法的相关规定）
3. 类似爆款等词汇不建议使用超过三款，不同的产品相同命名，会降低用户信任度的同时也容易让顾客无从下单。
爆款折扣运营三要素
爆款折扣菜运营老张认为主要有三大要素。包括：产品、门槛、流量。
一、产品运营
产品运营是基础性的地位。老张认为外卖中产品运营我们餐饮人分为三大阶段。是基于我们餐饮人对于自身菜品的熟悉度以及外卖平台上消费者需求的递进关系来划分，包括这三大阶段：初阶、中阶、高阶。
初阶：
1、我们提供不同的菜品、活动力度进行运营
2、固定产品长期进行折扣销售
中阶：
1、筛选商家热销产品，进行活动上线
2、根据区域现有市场需求，结合我们实际经营品种进行产品搭配
高阶：
跟随季节、节日、需求调整活动产品
二、门槛：
起送价：活动产品达到起送价，有部分商家为了吸引顾客做一些比如凉菜拿来卖1分钱类似这样的活动，其实意义是不大的。
配送费：减免配送费活动，受网购平台的影响商家包邮在消费者心里形成了是否下单的很重要因素。
餐盒费：合理餐盒费。有部分商家菜品卖个两三块钱，餐盒费却收了两块钱。这样对消费者下单形成很不好的感受。
产品原价 ：菜品价格建议跟平台上的价格差不多，不要偏差太大。
三、流量：
线上流量：
1、商家原有排名获取曝光
2、购买平台流量产品
线下流量:
1、内部流量：朋友圈、微信群转发等，合理利用现有资源进行推广；
2、外部流量：商家进行其他方式广告推广，例如可以使用现有的媒体资源进行宣传推广，本店已上线外卖平台。
结束语
单店增长靠折扣，先提进店和转化
设计命名最重要，产品决定有效性
活动力度讲效率，内外流量一起用
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