昨天跟朋友聊天时，说到她家小孩个子比同龄人矮，说是要补钙，于是乎正打算去买筒子骨煮汤给小孩喝，说骨头汤能补钙，相信很多人也都是这么认为的。

作为一名专业的营养师，我想很有必要来聊一聊这个话题

骨头汤不补钙，喝多了对身体还有害

钙是人体的一种常量元素，约战体重的2%，其中约99%集中在骨骼和牙齿中，约1%的钙存在于软组织、细胞外液及血液中。这时候就有人说，骨骼含钙量这么高，熬成的骨头汤含钙量肯定也不低，所以一直以来就有了骨头汤补钙的说法。但事实真的如此吗？

虽然说99%的钙都藏在骨头里，但骨头里的钙不容易溶解到汤里，故骨头汤里钙含量量非常低。中山大学医学营养系蒋卓勤教授曾有研究证明，用蒸馏水熬制的骨头汤中，每 100 毫升骨头汤中的钙只有 2 毫克左右，比我们日常生活中有些饮用水的含钙量还低。不要以为骨头汤白白的含钙量就丰富，其实这些白白的骨头汤里脂肪、嘌呤含量可不少，长期吃不仅不能补钙，还会长胖，尿酸高的人群还会加重痛风发生的风险。

八种饮用水中矿物质的含量测定

什么食物能补钙？

钙并不是吃进去多少就能吸收多少，它受很多方面的影响，有些物质能促进钙的吸收，如维生素D，在补钙的同时，也适当吃些含维生素D丰富的食物或者多晒晒太阳，因为紫外线能促进皮肤合成维生素D，帮助人体吸收钙；但有些物质能阻碍钙的吸收，如草酸、植酸、磷酸、过多的膳食纤维与过多的脂肪酸。所以说，并不是含钙量越高的食物，就越补钙，而是食物中钙的吸收率越高的食物就越补钙

1）补钙第一梯队食物：奶及奶制品。牛奶、酸奶、奶酪等奶制品中含有大量的钙，同时也含有维生素D,不含植酸、草酸等妨碍钙吸收的因素，而且奶制品食用很方便，每次摄入量可达250g，是公认的天然食物中最好的钙来源。

奶制品

2）补钙第二梯队食物：其他含钙丰富的食物。虾皮、豆腐及其制品、芝麻酱。虾皮含钙量高，但难以在胃中胃中完全磨碎消化；豆腐和芝麻酱等食品红含钙量高，但它们不含有维生素D，同时可能还有少量植酸等妨碍吸收的因素。

石螺含钙量很高，每100g中含钙2458mg，是含钙最丰富的食物

虾皮

常见食物的含钙量

哪些人要补钙？

中国营养学会推荐成年人钙适宜摄入量为800mg/天，但不同人群钙的摄入量也有差别，1-7岁儿童推荐600-800mg/天，11-14岁的青少年为1000mg/天，50岁以上的中老年人为1000mg/天，孕妇乳母为1200mg/天。

据调查显示，国人钙的摄入量普遍达不到标准，故日常生活中，可以多摄入含钙丰富的食物，尤其是处于正在长身体的儿童、怀孕的孕妇、处于哺乳期的乳母、大病初愈的病人、中老年人，但药补不如食补，每天可以摄入含钙丰富的食物即可满足需求，如果从膳食中无法满足，可以适当补充钙片。