蘑菇是真菌類的植物，全世界的食用蘑菇估計有2000種，其中有醫療價值的蘑菇大約為700種。平菇、金針菇、蟹味菇、杏鮑菇、白玉菇、秀珍菇、茶樹菇、雙孢菇、香菇、滑子菇、口蘑、猴頭菇、白靈菇、姬菇、花菇、草菇、雞腿菇等等。除了這些可食用的菌類外，還有一些蘑菇是有毒性的，中國有100多種毒蘑，所以在野外採蘑菇一定要搞清種類。
最常見的食用蘑菇
食用蘑菇是理想的天然食品或多功能食品。目前在全世界食用最多的通稱為蘑菇，學名為雙孢蘑菇。從野生種類中進一步篩選馴化優質生產菌種大有潛力。中國曾在世界上首次馴化並人工栽培成功了香菇、木耳、金耳、銀耳、草菇、金針菇、猴頭菌、竹蓀、茶樹菇等，現已馴化了蒙古口蘑，而野生食用菌美味牛肝菌、羊肚菌、紅鉚釘菇、粘蓋牛肝菌、正紅菇等等也可以大量採集，供銷於國內外市場。
1、香菇
香菇之所以叫香菇，是因為它的香味很重，不僅可以直接炒著吃，用作香料也是極好的。另外，香菇中含有非常豐富的維生素E和硒元素，經常食用香菇可以促進皮膚的新陳代謝，讓皮膚可以保持水潤光滑，特別適合愛美的女性朋友。
2、雞腿菇
雞腿菇的形狀有些像雞腿，營養非常豐富，口感也是極好的，經常使用雞腿菇可以幫助人體促進消化，增強人體免疫力。重要的是它的脂肪含量低，健身和減肥的朋友也可以放心吃。
3、草菇
草菇遠看跟香菇有些相似，但是味道和營養價值是不一樣的。因為草菇中含有大量的維生素C，經常使用可以促進人體新陳代謝，從而提高免疫力。
4、黑平菇
黑平菇又被稱為是鳳尾菇，味道很鮮美，經常被用來煮湯。另外，黑平菇中含有各種氨基酸成分，經常食用可以起到降血壓和防治肝炎等作用。
5、雙孢菇
雙孢菇整棵呈白色，口感潤滑，經常使用可以改善人體神經系統，並且對化痰和潤肺也有一定的功效。在古書中也有相關記載，雙孢菇味甘，性平，經常食用，對預防高血壓和高血脂非常有效。
6、金針菇
金針菇非常苗條，對很多人來說，是涮火鍋的必備品，而且金針菇還可以用來涼拌，口感也是極好的。金針菇中含有非常豐富的粗纖維和木質素，它不僅可以吸收多餘的膽固醇和糖分，而且還可以促進腸胃蠕動，保持水分，起到預防便秘的作用。
7、茶樹菇
茶樹菇的營養價值非常豐富，包含了多種氨基酸成分，具有補腎健脾的功效，用於搭配其餘食材，味道清香，效果更佳。
8、鮑魚菇
鮑魚菇的肉質肥厚，口感極佳，重點是營養價值非常高，經常食用可以防止人體血管硬化、降低人體內部膽固醇，並且對舒筋活絡也有神奇的功效。
我國東北蘑菇
1、榛蘑
東北最為出名的野生蘑菇之一，多生於灌木之中，或柞樹林中。鮮品和幹品都可食用，有人大量收購。一般晾乾後保存，水發後燉雞。被人們稱為"山珍"、"東北第四寶"。
小雞燉榛蘑為東北八大燉之一，味道鮮美，風味獨具。
2、大腿蘑
也稱粗腿蘑，學名美味牛肝菌。多生於朝陽山坡上，個體為東北野生食用菌類的“大哥大”，大型的傘蓋直徑足有20釐米、厚度足有5釐米。傘蓋內側菌褶為海綿狀，菌柄粗壯、較硬，切開裡面呈疏鬆狀。鮮品和幹品都可食用，有人大量收購。
在晾曬時，鮮香撲鼻，放在陽臺上，滿室生香。一般也是晾乾後食用，和肉類一起燉，味道特別鮮香，口感綿軟，營養豐富。
3、白香菇
野生香菇之一，俗稱為白花臉。多生長在低溼灌木林中腐葉上，或成堆，或成線分佈。通體白色，菌褶細密，有濃郁的氣味。應採集後晾乾備食。一般和肉類燉食，味道特別香，口感特別好。
與它同類，比它更好的是粉紫香菇，俗稱紫花臉，白中透著紫色，形態及生長習性和白香菇類似。可惜幾次進山都沒有采集到，無法把照片奉上。
4、雞油蘑
傘蓋杏黃色，菌杆白色，手感細膩，似凝固的雞油，故此得名。一般生長在山坡上的砂石褶皺間。最好是食用鮮品，焯過後，與禽類肉塊一起燉，味道美不勝收。幹品不好燉爛，口感較柴，但越嚼越香。
5、雞蛋黃蘑
又稱黃羅傘、黃鵝蛋菌，學名橙蓋鵝膏菌。據說凱撒大帝最喜歡吃這種蘑菇，所以又稱凱撒大帝蘑。是東北野生最為美麗迷人的菌類，豔美得讓人不忍採集。
生長在喬木或灌木（不十分密）林中。初期卵圓形至鐘形，後漸平展，中間稍凸起，鮮橙黃色至桔紅色，光滑，稍粘，邊緣有明顯條紋。菌肉白色。菌褶黃色，較厚。菌柄淡黃色，具橙黃色花紋或鱗片，內部鬆軟至空心。一般食用鮮品，味鮮，焯後炒食、制餡均可。
6、草花臉（花臉香蘑）
花臉香蘑，只是東北老百姓都這麼叫草花臉。從其性狀看，應屬香菇類。在山窪處，生於腐葉中，成線狀分佈。子實體較厚實，通體白中密佈粉色縱紋，撕開後，菌杆出現縱絲，特別像熟雞腿肉。
一般焯後食用鮮品，因為晾後口感硬。食用鮮品和禽類肉塊一起燉，口感如肉，基本分不出放在嘴裡的是肉還是蘑菇。
7、白粘蘑
這是我暫時起的名字，還叫白粘蜜環菌。多成片生長在低溼的腐葉上，個體較小，通體白色，傘面的圓心處略呈深色。有黏稠分泌物，有類似香精一樣的味道。我初次見到它時，沒有采集，感到它不像可食用的菌類。後鄰居有親屬來自大興安嶺地區，稱此蘑菇是上等食用野生菌，最好是用鮮品煲湯。之後進山，我就試著採集了一些。回到家焯過後，基本不放什麼佐料，煲了湯。這一喝，可了不得了，簡直是太鮮了。當時就感覺喝這湯必須靠在牆上，要不就能把人香個倒仰！喝上這湯，給個縣長都不換啊！
8、松樹蘑
生長在長青松樹林中，較常見。傘蓋老紅色，傘褶黃色，海綿狀，傘柱黃色。表面有黏液，弄到手上不易洗去。食用時應去掉傘蓋上的皮和傘褶的海綿部分，最好晾乾後食用。食用鮮品時，如胃腸不好，會導致腹瀉，但無大礙。幹品則無此不適。
9、松樹傘
松樹傘也稱紅蘑、松樹釘、松乳菇，學名血紅鉚釘菇。生長在長青松樹林中，而且必須有闊葉樹種混雜，這樣才能生成它的菌根。傘蓋若雨傘狀，圓心處尖起，一般顏色較深，為醬紅色，菌杆顏色也較深，手感較溼黏，但無黏液，具有豐富營養價值，據專家稱可抗癌，數量較少，不易採集到，一次獲三、五十個都需要付出很多的精力，要累死很多視網膜細胞的。
食用鮮品和幹品俱可，口感爽滑，味道美，呈紫紅色，是難得的保健極品、抗癌佳品，彌足珍貴。我有一位“三高”朋友，食用幾次後，血糖、血壓、血脂都降到正常數值。應該是繼東北野生菌中黃金——松茸之後第二地位的珍品。
10、喇叭蘑
生長在灌木林中的腐葉上，略呈木質，較有韌性，通體單薄，菌柱中空。因傘蓋向上呈喇叭狀而得名。一般應食用鮮品，味道和口感都不錯。
11、掃帚蘑（掃把菇）
生長在針闊混交林中，一般成片分佈。因其形狀像掃帚而得名。長大後，根部中空，整體分量較輕，不宜晾曬，食用鮮品味道好。
12、雷窩子蘑
又名四孢蘑菇。喜歡生長在土坡陰處。一般食用鮮品，水焯過後，炒食或炸醬均可。
13、粉紫香菇
俗稱紫花臉。習性與白香菇基本一樣，顏色比白香菇要深一些，略呈紫色，幹品水發燉食，味道比白香菇更加鮮美。
14、猴頭菇
因形狀像猴子的腦袋而得名。生長在柞樹上，死掉的枝杈的傷疤處，一般為對生，或生在一起，或樹間相望。是尤其珍貴的野生食用菌，位列珍饈美味之首，猴頭、燕窩、鯊魚翅早已名垂千古、名冠華夏、名揚四海。
現在餐桌上見到的猴頭菇大多都是人工培植的，野生的屬於珍品中的珍品。
15.元蘑
亞側耳，別名:冬蘑、元蘑(黑龍江)、黃蘑(吉林) ，子實體中等至稍大，菌蓋直徑9-12cm，扁半球形至平展，半圓形或腎形，黃綠色，粘，有短絨毛，邊緣光滑，菌肉白色。菌褶稍密，白色帶淡黃色，近延生。菌柄側生，很短或近乎沒有。秋季生於樺樹等闊葉樹腐木上，呈覆瓦狀叢生。分佈在我國河北、黑龍江、吉林、山西、廣西、陝西、四川、雲南、西藏等地區。是木材腐朽菌。可食用，抗癌試驗表明，對小白鼠肉瘤180的抑制率是70%，對艾氏癌的抑制率為70%。
16.青蘑
青蘑，自然生長在山林間，河溝旁，適應在砍伐後腐爛的樹墩上，色澤銀灰清秀，純正綠色食品，味道鮮美幼嫩。
17.榆黃蘑
榆黃蘑(Pleurotus citrinipileatus Sing.)又名金頂側耳、金頂蘑、玉皇蘑;菌蓋草黃色至鮮黃色，光滑，漏斗狀，直徑3-10 釐米。菌肉白色。柄偏生。菌蓋鮮黃、油亮，優美喜人。榆黃蘑既具味道鮮美、香味濃郁、營養豐富的食用價值，又具有滋補強身的藥用價值。不但被中國人所喜愛，而且在國際市場較為搶手，生產和經營效益均較一般農產品高得多。
18.灰蓋鬼傘蘑
子實體群生。菌蓋開展後2～5cm，初卵形、長卵形，後鐘形，邊緣向上反捲，幼時表面覆有白色至帶褐色棉絮狀，以至纖維狀的菌幕，隨生長而脫落，露出灰褐色的底色，從菌蓋近中央至邊緣有放射狀溝紋。菌褶離生，成熟時變黑色，開始液化。菌柄4～12cm×0.3～0.6cm，白色，基部稍膨大，再變成細的根狀物伸入基質中。孢子卵形至橢圓形，7.5～11.5μm×5.5～7.5μm。
有毒的蘑菇
毒蘑菇又稱毒蕈，是指大型真菌的子實體食用後對人或畜禽產生中毒反應的物種。我國毒蘑菇約有100多種，引起人嚴重中毒的有10餘種，分佈廣泛。我國每年都有毒蘑菇中毒事件發生，以春夏季最為多見，常致人死亡。2001年9月1日江西永修縣有1000多人中毒，為新中國成立以來最大的毒蘑菇中毒事件。多數毒蘑菇的毒性較低，中毒表現輕微，但有些蘑菇毒素的毒性極高，可迅速致人死亡。一種毒蕈可能含有多種毒素，一種毒素可存在於多種毒蕈中。
中國科學院微生物所鑑定了17種比較常見的野生毒蘑菇，他們分別為：大鹿花菌、赭紅擬口蘑、白毒鵝膏菌、毒鵝膏菌、毒蠅鵝膏菌、細環柄菇、大青褶傘、細褐鱗蘑菇、毛頭鬼傘、半卵形斑褶菇、毒粉褶菌、介味滑鏽傘、糞鏽傘、美麗粘草菇、毛頭乳菇、臭黃菇、白黃粘蓋牛肝菌。此外，食用粉紅枝瑚菌蘑菇等也必須謹慎。
1.大鹿花菌
該菌子實體較小至中等大，菌蓋直徑8.9~15cm。呈不明顯的馬鞍形，稍平坦，微皺，黃褐色。菌柄長5~10cm，粗1~2.5cm，圓柱形，較蓋色淺，平坦或表面稍粗糙，中空。在針葉林中地上靠近腐木單生或群生。主要分佈於我國吉林、西藏等地區。此菌可能有毒，毒性因人而異，不可食用。
2.赭紅擬口蘑
又稱赭紅口蘑。子實體中等或較大。菌蓋有短絨毛組成的鱗片。淺磚紅色或紫紅色，甚至褐紫紅色，往往中部浮色。菌蓋直徑4~15cm。菌褶帶黃色，彎生或近直生，密，不等長，褶緣鋸齒狀。菌肉白色帶黃，中部厚。菌柄細長或者粗壯，長6~11cm，粗0.7~3cm，上部黃色下部稍暗具紅褐色或紫紅褐色小鱗片，內部鬆軟後變空心，基部稍膨大。一般夏秋季發生在針葉樹腐木上或腐樹樁上，群生或成叢生長。
主要分佈於我國臺灣、甘肅、陝西、廣西、四川、吉林、西藏、新疆等地區。
此菌有毒，誤食此菌後，往往產生嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸炎病症。但也有人無中毒反應。
3.白毒鵝膏菌
該菌子實體中等大，純白色。菌蓋初期卵圓形，開傘後近平展，直徑7~12cm，表面光滑。菌肉白色。菌褶離生，梢密，不等長。菌柄細長圓柱形，長9~12cm，粗2~2.5cm，基部膨大呈球形，內部實心或鬆軟，菌托肥厚近苞狀或法杯狀，菌環生柄之上部。夏秋季分散生長在林地上。主要分佈於我國河北、吉林、江蘇、福建、安徽、陝西、甘肅、湖北、湖南、山西、廣西、廣東、四川、雲南、西藏等地。
此蘑菇極毒。毒素為毒肽和毒傘肽。中毒症狀主要以肝損害型為主，死亡率很高。
4.毒鵝膏菌
又稱綠帽菌、鬼筆鵝膏、蒜葉菌、高把菌、毒傘。子實體一般中等大。菌蓋表面光滑，邊緣無條紋，菌蓋初期近卵園形至鐘形，開傘後近平展，表面灰褐綠色、菸灰褐色至暗綠灰色，往往有放射狀內生條紋。菌肉白色。菌白色，離生，稍密，不等長。菌柄白色，細長，圓柱形，長5~18cm，粗0.6~2cm，表面光滑或稍有纖毛狀鱗片及花紋，基部膨大成球形，內部鬆軟至空心。菌托較大而厚，呈苞狀，白色。菌環白色，生菌柄之上部。
夏秋季在闊葉林中地上單生或群生。主要分佈在南方的江蘇、江西、湖北、安徽、福建、湖南、廣東、廣西、四川、貴州、雲南等地區。
此菌極毒，據記載幼小菌體毒性更大。該菌含有毒肽（phallotoxing）和毒傘肽（anatoxins）兩大類毒素。中毒後潛伏期長達24小時左右。發病初期噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、此後1、2天症狀減輕，似乎病癒，患者也可以活動，但實際上毒素進一步損害肝、腎、心臟、肺、大腦中樞神經系統。接著病情很快惡化，出現呼吸困難、煩躁不安、譫語、面肌抽搐、小腿肌肉痙攣。病情進一步加重，出現肝、腎細胞損害，黃膽，急性肝炎，肝腫大及肝萎縮，最後昏迷。死亡率高達50%以上，甚至100%。對此毒菌中毒，必須及時採取以解毒保肝為主的治療措施。雲南民間還利用毒傘的浸煮液殺紅蜘蛛。該菌的子實體提取液對大白鼠吉田肉瘤有抑制作用和具有免疫活性。該菌是樹木的外生菌根菌，與松、支杉、棟、山毛樣、慄等樹木形成菌根。
5.毒蠅鵝膏菌
又稱哈蟆菌、捕蠅菌、毒蠅菌、毒蠅傘。子實體較大。菌蓋寬6~20cm。邊緣有明顯的短條稜，表面鮮紅色或桔紅色，並有白色或稍帶黃色的顆粒狀鱗片。菌褶純白色，密，離生，不等長。菌肉白色，靠近蓋表皮處紅色。菌柄較長，直立，純白，長12~25cm，粗1~2.5cm，表面常有細小鱗片，基部膨大呈球形，並有數圈白色絮狀顆粒組成的菌托。菌柄上部具有白色臘質菌環。夏秋季在林中地上成群生長。主要分佈於我國黑龍江、吉林、四川、西藏、雲南等地。
此蘑菇因可以毒殺蒼蠅而得名。其毒素有毒蠅鹼、毒蠅母、基斯卡松以及豹斑毒傘素等。誤食後約6小時以內發病，產生劇烈噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉及精神錯亂，出汗、發冷、肌肉抽搐、脈搏減慢、呼吸困難或牙關緊閉，頭暈眼花，神志不清等症狀。使用阿托品療效良好。此菌還產生甜菜鹼，膽鹼和腐胺等生物鹼。該菌可藥用，小劑量使用時有安眠作用。子實體的乙醇提物，對小白鼠肉瘤180有抑制作用。所含毒蠅鹼等毒素對蒼蠅等昆蟲殺力很強，可用於森林業生物防治。
據記載，西伯利亞的通古斯人及雅庫將人曾用作傳統的節日食用菌。一般成人食一朵後便會產生如痴似醉的感覺，他們認為這是一種享受。印度用它作為魔術師的藥劑。在一些國家民間被作為一種安眠藥物。我國東北地區將此毒菌破碎後拌入飯中用來毒死蒼蠅，甚至毒死老鼠及其它有害動物。另外毒蠅傘表面的鱗片脫落後，往往與可食用的橙蓋傘相似，採食時需注意區別。在德國民間將此菌浸入酒中，用以治風溼痛。該菌含丙酸，可用於製造丙酸鹽用作防腐劑、香料脂、人造果子香等。此菌屬外生菌根菌。與去杉、冷杉、落葉松、松、黃杉、樺、山毛樣、棟、楊等樹木形成菌根。
6.細褐鱗蘑菇
該菌子實體中等至較大。菌蓋直徑5~10cm，初期半球形，後期近平展，中部平或稍凸，表面汙白色，具有帶褐色、黑褐色纖毛狀小鱗片，中部鱗片灰褐色，邊緣有少量菌幕殘物。菌肉白色，稍厚。菌褶初期灰白至粉紅色，最後變黑褐色，較密，不等長，離生。菌柄圓柱形，長6~12cm，粗0.81cm，汙白色，表面平滑或有白色的短細小纖毛，基部膨大，傷處變黃色，內部鬆軟。菌環薄膜質，雙層，生柄的上部，白色，上面有褶紋，下面有白色短纖毛。一般夏秋季發生在林中地上。主要分佈於河北、香港等。
該菌有毒，有很強的石碳酸氣味，食用後引起嘔吐或腹瀉等中毒症狀。此菌外形特徵接近於雙環林地蘑菇，但此種幼時菌蓋頂部不呈四方形，菌蓋鱗片細小。
7.毒粉褶菌
又稱土生紅褶菌。子實體較大，菌蓋一般汙白色，直徑可達20cm，初期扁半球形，後期近平展，中部稍凸起，邊緣波狀，常開裂，表面有絲光，汙白色至黃白色，有時帶黃褐色。菌肉白色，稍厚。菌褶初期汙白，老後粉或粉肉色，直生至近彎生，稍稀，邊緣近波狀，長短不一。菌柄白色至汙白色，往往較粗壯，長9~11cm，粗1.5~3.8cm，上部有白粉末，表面具縱條紋，基部有時膨大。夏秋季在混交林地往往大量成群或成從生長，有時單個生長。主要分佈於我國吉林、江蘇、安徽、臺灣、河南、河北、黑龍江等地區。
此菌有毒，不可食。誤食中毒後，潛伏期短的約半小時，有時長達6小時，發病後出現強烈噁心、嘔吐，腹痛、腹瀉、心跳減慢、呼吸困難、尿中帶血，中毒症狀往往近似含有毒傘肽的毒傘。抗癌試驗表明，此菌對小白鼠肉瘤18o的抑制率為100%，對艾氏癌的抑制率為100%。
此菌屬樹林外生菌根菌，可與棟、山毛樣、鵝衛櫪等樹木形成菌。
8.介味滑鏽傘
該菌子實體一般中等大。菌蓋表面光滑、粘，初期扁平球形，後期中部稍突起，深蛋殼色至深肉桂色，直徑一般5~12cm，邊緣平滑。菌肉白色。菌褶淺鏽色，稍密。菌柄柱形，長約10cm，粗1~2cm，汙白色或帶鏽黃色。夏秋季常生在針闊葉混交林中地上，單生或群生。主要分佈於吉林、雲南、陝西、山西等地。
此菌有強烈的芥菜氣味，口嘗有辣味。有毒，不宜食用。
9.細環柄菇
該菌子實體一般較小，菌蓋直徑3~7cm，初期半球形、後呈扁平且中部凸起，汙白色，中央有褐色鱗片，向邊緣有短條紋。菌肉白色。菌褶白色，離生，稍密。菌柄柱形，向下漸長，長4~8em，粗0.3~0.6cm，白色，菌環以下有絮狀或毛狀鱗片，質脆。一般夏秋季發生在林中地上，群生或散生。
主要分佈於黑龍江、吉林、山西、江蘇、雲南、廣東、香港、青海、新疆和西藏等地。
此菌可食用，但有人認為有毒，不宜隨意採食。
10.大青褶傘
又稱摩根小傘。子實體大，白色。菌蓋直徑5~25（30）cm，半球形，扁半球形，後期近平展，中部稍凸起，幼時表皮暗褐色或淺褐色，逐漸裂為鱗片，頂部鱗片大而厚，呈褐紫色，邊緣漸少或脫落，菌蓋部菌肉白色或帶法粉紅色，鬆軟。菌褶離生，寬，不等長，初期汙白色，後期呈淺綠至青褐色，褶緣有粉粒。菌柄圓柱形，長10~28cm，粗1~2.5cm，纖維質，表面光滑，汙白色至淺灰褐色，菌環以上光滑，環以下有白色纖毛，基部稍膨大，內部空心，菌柄菌肉傷處變褐色，干時有香氣。菌環膜質，生柄之上部。一般夏秋季生於林中或林緣草地上，群生或散生。
主要分佈於我國香港、臺灣、海南等地。
此菌普遍被認為有毒，不宜食用。其外形特徵與高大環柄菇相似，明顯區別是後者菌褶白色，可食用。
11.毛頭鬼傘
又稱雞腿蘑（河北、山西）、毛鬼傘。子實體較大。菌蓋呈圓柱形，當開傘後很快邊緣菌褶溶化成墨汁狀液體。菌蓋直徑3~5cm，高9~11cm，表面褐色至淺褐色，隨著菌蓋長大而斷裂成較大型鱗片。菌肉白色。菌柄白色，圓柱形，較細長，且向下漸粗，長7~25cm，粗1~2cm，光滑。春至秋季在田野、林緣、道旁、公園內生長，雨季可甚至在毛屋頂上生長。此菌有時生長在栽培草菇的堆積物上，與草菇爭養分，甚至抑制其菌絲的生長。
主要分佈於我國黑龍江、吉林、河北、山西、內蒙古、甘肅、新疆、青海、西藏等地區。該蘑菇一般可食用。但含有石碳酸等胃腸道刺激物，還含有腺嘌呤，膽鹼，精胺，酪胺和色胺等多種生物鹼以及甾醇脂等。食後可能引起中毒，與酒類如啤酒同吃容易引起中毒。
毛頭鬼傘可人工栽培，不過因為成熟快，容易出現菌褶液化，必須掌握採摘時間。還可以用菌絲體進行深層發酵培養。
12.半卵形斑褶菇
該菌子實體一般中等。菌蓋直徑一般4cm，有時可達8cm，近圓錐形、鐘形至半球形，頂部有的略帶土黃色，光滑而粘，有時龜裂。菌肉汙白色。菌褶初期灰白，後期呈現灰黑相間的花斑，直生，稍密，長短不一。菌柄圓柱形，長10~25cm，粗0.4~1.2cm，白色至汙白色，頂部有縱條紋，菌環以下漸增粗，內部鬆軟變空心。菌環膜質生柄之中、上部。夏秋季在草地林中空地牛、馬糞上單生或群生。主要分佈於臺灣、甘肅、陝西、新疆、青海、西藏、四川等地區，多見於高山牧場。此種在青藏高原的松潘地區草地多見，而在內蒙草原卻未發現。
此菌有毒，中毒後可引起幻覺反應。
13.糞鏽傘
鏽傘子實體一般較小。菌蓋近鐘形，半膜質，表面粘，光滑，中部淡黃色或檸檬黃色，有皺紋，向邊緣漸變為米黃色，直徑2~4.5cm，邊緣有細長條稜，可接近頂部。菌肉很薄。菌褶近彎生，密或稍稀，窄，深肉桂色，褶沿色淡。菌柄細長，柱形，長5~10cm，粗0.2~0.3cm，質脆，有透明感，光滑或上部有白色細粉粒，汙黃白色，空心，基部稍許膨大。春至秋季在牲畜糞上或肥沃地上單生或群生。一般分佈於黑龍江、吉林、遼寧、河北、內蒙古、山西、四川、雲南、江蘇、湖南、青海、甘肅、陝西、西藏、福建、廣東、新疆等地。
此菌懷疑有毒，不可食。
14.美麗粘草菇
美麗粘草菇子實體中等大，白色，菌蓋直徑6~10cm，初期近圓形，後期近平展。菌肉白色。菌褶白色變粉紅色。菌柄細長，長6~15cm，粗0.6~1.3cm，圓柱形。菌托苞狀而大。一般夏秋季發生在林中地上，單生或群生。主要分佈於我國胡北、湖南、四川、吉林、新疆、香港等地。
此菌有毒，不可食用。
15.毛頭乳菇
又稱疝疼乳菇。子實體中等。菌蓋深蛋殼色至暗土黃色，具同心環紋，邊緣白色長絨毛，乳汁白色，不變色，味苦。菌蓋直徑4~11cm，扁半球形，中部下凹呈漏斗狀，這緣內卷。菌肉白色。菌褶直生至延生，較密，白色，後期淺粉紅色。夏秋季在林中地上單生或散生。主要分佈於我國黑龍江、吉林、河北、山西、四川、廣東、甘肅、青海、內蒙古、新疆、西藏等地區。
此種蘑菇有毒，含胃腸道刺激物。食後引起胃腸炎或產生四肢末端劇烈疼痛等病症。還有含毒蠅鹼等毒素等的記載。但在蘇聯地區生長的可食用。子實體含橡膠物質。屬外生菌根菌，與區、榛、樺、鵝耳櫪等樹木形成菌根。
16.臭黃菇
臭黃菇又稱雞屎菌（廣西）、油辣菇（四川）、黃辣子、牛菌（廣西）、牛馬菇（福建）。該菌子實體中等大。菌蓋土黃至淺黃褐色，表面粘至粘滑，邊緣有小疣組成的明顯的粗條稜。菌蓋直徑7~10cm，扁半球形，平展後中部下凹，往往中部土褐色。菌肉汙白色，質脆，具腥臭味，麻辣苦。菌汙白至淺黃色，常有深色斑痕，長短一致或有少數短菌褶，彎生或近離生，較厚。菌柄較粗壯，圓柱形，長3～9cm，粗1~2.5cm，汙白色至淡黃色，老後常出現深色斑痕，內部鬆軟至空心。夏秋季在松林或闊葉林地上群生或散生。主要分佈於我國河北、河南、山西、黑龍江、吉林、江蘇、浙江、安徽、福建、湖南、廣西、廣東、四川、雲南、甘肅、陝西、西藏等地區。
此菌在四川等地被群眾曬乾，煮洗後食用。但在不少地區往往食後中毒。主要表現為胃腸道病症，如噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、甚至精神錯亂、昏睡、面部肌肉抽搐、牙關緊閉等症狀。一般發病快，初期及時催吐可減輕病症。
可藥用。製成“舒筋丸”可治腰腿疼痛、手足麻木、筋骨不適、四肢抽搐。對小白鼠肉瘤180和艾氏癌的抑制率均為70%。該菌子實體含有橡膠物質，可能利用此菌合成橡膠。屬外生菌根菌，與榛、樺、山毛樣、慄、鐵杉、冷杉等樹木形成菌根。
17.白黃粘蓋牛肝菌
該菌子實體較小。菌蓋直徑1.5~9cm，半球形，表面粘，白色，淡白色或帶黃褐色，老後呈紅褐色，幼時邊緣有殘留菌幕。菌肉白色，後漸變淡黃色。菌管直生或彎生，白色。管口小，近圓形。每毫米3~4個，有腺眼。柄長4～6cm，粗0.8~1.5cm，柱形，基部稍膨大，內實，初白色，後與菌蓋同色，有腺眼。夏秋季於松林中地上單生或群生。
主要分佈於我國遼寧、吉林、雲南、香港、遼寧、陝西、西藏、四川、廣東等地。
此菌食後往往引起腹瀉，但經浸泡、煮沸淘洗後可食用。屬外生菌根菌，與松等形成菌根。
18.粉紅枝瑚菌
粉紅枝瑚菌又稱珊瑚菌、掃帚菌、刷把菌（四川）、雞爪菌、則梭校（西藏）、粉紅叢枝菌，其子實體淺粉紅色或肉粉色，由基部分出許多分枝，形似海中的珊瑚。子實體高達10~5cm，寬5~10cm，乾燥後呈淺粉灰色。每個分枝又多次分叉，小枝頂端叉狀或齒狀。菌肉白色。一般多生於闊葉林中地上，一般成群從生在一起。主要分佈於我國黑龍江、吉林、河北、河南、甘肅、四川、西藏、安徽、雲南、福建等地。
此菌不宜採食，食後往往中毒，但經煮沸浸泡沖洗後可食用。中毒症狀為比較嚴重的腹痛、腹瀉等胃腸炎症狀。對小白鼠肉瘤180的抑制率為80%，而對艾氏癌的抑制率為70%。此菌與山毛樣等闊葉樹木形成外生菌根。
19.葉狀耳盤菌
葉狀耳盤菌長得像黑木耳，在東北和華中地區多有誤食中毒，經驗不足的採菌者可能誤認為黑木耳而採食。仔細看這東西，和黑木耳其實還是能看出來區別的。
20.簷託鵝膏
我國的12種劇毒鵝膏
簷託鵝膏組劇毒，世界上毒蘑菇致死90%以上的記錄都由這一類導致。想要區分劇毒鵝膏與可食用鵝膏，對無經驗者還是有難度的。
21.肉褐鱗環柄菇
肉褐鱗環柄菇菌蓋直徑2.6~6cm，夏秋季生落葉林中地上，分佈於東北、華北和西北地區。
22.條蓋盔孢傘
直徑1～3cm，夏秋季生於熱帶至南亞熱帶林中腐殖質上或腐木上，分佈於華中、西南地區。盔孢傘屬許多種都是致命的。
23.亞稀褶紅菇
亞稀褶紅菇 在我國南方，導致的死亡數可能佔毒菌致死總數的20%以上。看這圖，可能很多南方的朋友會覺得，這是可食用的「火炭菌」，這也正是其兇險之處。食用「火炭菌」的地區，容易混淆亞稀褶紅菇的，就是稀褶紅菇和密褶紅菇這兩種。
這兩種受傷處先變紅色，而後變黑；亞稀褶紅菇受傷只變紅，不變黑。觀察變色情況，是最簡單有效的區分方法。
2020年春節就要到了，夥伴們食用蘑菇時要注意分辨喲。
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