在老家，常聽上了年紀的老人說，“蘿蔔上市，藥店關門”。小時候很不明白，怎麼蘿蔔和藥店聯繫上了呢？隨著年齡的增長，閱歷、人生經驗的增加，逐漸認識到了蘿蔔對人體的種種好處，蘿蔔獨有的益氣健脾、和肺開胃等好多功效，足以讓忙碌的人們對它情有獨鍾。
進入冬季，蘿蔔大量上市，每個家庭餐桌上，都少不了蘿蔔。蘿蔔有這麼多好處，很多人愛吃，誰不想讓自己的身體棒棒的呢。
蘿蔔有很多吃法，今天我們分享給大家的蘿蔔餡餅，皮薄如紙，翠綠爽口，只要看上一眼，就能夠引起全家人的食慾，綠色營養健康，特別好吃，快來做給全家吃吧。
翠綠大餡蘿蔔餡餅
【製作過程步驟】
第一步：準備食材。
到超市購買一根正經綠色的大蘿蔔，洗淨去皮，擦成細絲，稍加點食鹽攪拌均勻，醃製一會，醃出水分。接著取適量粉絲，放入開水浸泡使它變軟備用。
第二步：和麵餳發。
取一碗麵粉，用溫水和麵，和麵時可加入一勺鹽，邊倒水邊和麵，和好面以後，蓋上蓋子，餳面10分鐘。
第三步：調製餡料。
蘿蔔擠出水分，稍微剁一下，但是不要剁得太細。泡軟的粉絲切成3釐米左右的小段，放入碗中，接著炒兩個自家養的土雞蛋，加入蔥花、一勺子耗油、一點香油，適量生抽，一勺鹽，攪拌均勻，美味餡料就做好了。
第四步：製作餡餅。
案板上撒少許麵粉，把麵糰分成適當大小的餡餅面劑，把面劑用祖傳的擀麵杖擀薄。然後就像平時家庭自制蒸包一樣包好餡料，放到案板上用手輕壓按扁，按壓的時候，要先按壓有褶子的一面，這一面比較厚奈按。
第五步：烙制餡餅。
在平底鍋中稍微刷點油加溫，輕輕放入做好的餡餅開始烙制，烙制的過程中，中間翻動兩次面，大約5分鐘，等看到餡餅鼓起，就熟透可以出鍋了。
【成功小技巧】
按壓的時候，要從中間往圓邊上推著按，這樣餅皮變薄，不容易露餡。按至隱約看到綠絲，就可以了。
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