俗話說"三月三，薺菜當靈丹"，春雨降臨，萬物復甦，在那希望的田野上總有一片綠油油的薺菜，記得兒時放學回家，總喜歡和小夥伴們揹著鋤頭提著籃子去田間採挖薺菜， 只為了一頓好吃的飯菜。就是那一片片不起眼的薺菜，但它的營養價值卻極高，也是農家飯桌上的一道美味可口家常野菜，也是一味藥用價值極高的中藥材。
薺菜的屬性與功效
薺菜是十字花科植物，薺菜又名枕頭草、雞心菜、花花菜、地頭菜、菱角菜等等,氣味清香，沁人心脾。薺菜全國各地均有分佈，生長在田野及路邊等環境，以全草入藥，春末夏初採摘，陰乾即可入藥。據《本草綱目》記載："薺菜味甘、性平、入心、肝、肺經，清熱明目、健脾利水的功效，常用於治療目赤腫痛、腸炎、水腫、高血壓，心血管等病症。
薺菜的營養價值
薺菜作為餐桌上的一道美味家常菜，其中含有維生素C，胡蘿蔔素等大量微量元素，經科學研究發現薺菜中還含有鈣、鎂、鐵、鋅、鉀等礦物質元素也相當豐富，正是這些研究，讓薺菜發揮出更好的營養價值。
舌尖上的味道——薺菜餃子
用料：薺菜500g、 肉餡200g、 蝦仁100g、 雞蛋1個、 大蔥2棵、 生薑少許、 鹽8g、 雞精10g、 醬油（生抽）10g、 香油6g 、餃子料10g 、餃子皮500g
做法步驟:薺菜摘洗乾淨，開水下鍋微微煮一下，撈出過涼，擠幹水分，剁成碎末，與備好的肉餡和蝦仁放入佐料一起攪拌均勻，醃製20分鐘左右，即可包餃子，將做好的餃子倒入沸水中，然後用勺子順著一個方向輕輕推動，蓋上鍋蓋，煮熟餃子即可飽食一頓豐盛的晚餐。
薺菜的醫學應用
薺菜有類似麥角的作用，薺菜的薺菜酸可以止血，薺菜的醇提取物有催產素樣興奮子宮的作用，臨床還可以用來治療各種出血性疾病，例如便血、吐血、牙齦出血等都有很好的止血效果。
薺菜複方應用
1治陽證水腫，薺菜根一兩，車前草一兩，水煎服，日一劑，早晚分服。 《廣西中草藥》
2治療內傷出血：薺菜一兩，蜜棗一兩，水煎服，日一劑，早晚分服。《湖南藥物志》
3治療目赤腫痛：薺菜根，搗碎取汁，點於目中。《聖惠方》
注意事項： 1中寒痞滿者禁服；
2脾胃虛寒，陰虛火旺者不宜使用；
3孕婦禁用；
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