菜市场买菜，这5种食材，高手从来不买，菜贩子：我们自己都不吃
作为一名资深的家庭主妇，逛超市、菜市场是必不可少的一部分。
买菜这一步骤，确实是十分的关键，菜的选择不仅是关系到口感与味道，更是会直接的影响到我们的健康。
对于现在很多的年轻人来说，有人会选择花上高价去饭店，有人会选择在家里自己制作，在外吃自然是不用费心，但是在家自己做的话，则是从买菜到烹饪都要费心力的。
年轻人买菜，基本上是看到什么菜就买什么菜，因为他们没有种菜的经验，大部分时候，是不是眼睛总挪不开那些颜色漂亮的，挑那些看起来非常漂亮的菜，毕竟那些漂亮的菜看起来更加的好吃，但是这种做法确实不可取的，非常有可能买到质量不好的食材。
如以下这5种食材，去菜市场买菜的时候，这5种食材再便宜也别买，菜贩子自己平时都不吃。
两面黑的木耳。
黑木耳正面应是黑褐色，背面灰白色；地耳则是正面为黄褐色，一些不法商贩为了获得更能迎合消费者的所谓的“黑木耳”或是为木耳增重，则用化学试剂硫酸镁浸泡木耳。黑木耳的味道很自然，有股清香味，而掺假木耳有墨汁的臭味。此外，真木耳嚼起来清香可口，而经过硫酸镁浸泡过的木耳又苦又涩，难以下咽。
太绿的海带。
看你是选择干的海带还是湿的海带啦，干的海带就是海带通过高温晾晒制成的干，刚捞出来的海带，晾干以后颜色会偏黄褐色。要看海带上面的白色的东西，其实是滞留的盐分结晶而成的，所白色物体越多说明它经过的周转次数要少。
颜色太绿的海带可能用硫酸铜（或碱性品绿）溶液泡过。相对来说干海带可能更安全一些，购买时尽量挑干的、表面有白色粉末结晶物，别选颜色太绿的海带。
肉馅
肉馅是大家生活中经常会用到的食材，很多人为了省事就会直接去买那些已经是搅好了的肉馅，图个方便快捷，但其实这些现成的肉馅很可能并不新鲜，又或者说是别人挑剩下的部位。需要肉馅的话，最好是先购买新鲜的猪肉，然后叫老板帮忙当场搅成肉馅，这样才能保证馅料的新鲜。
洁白的口蘑
新鲜的口蘑运输中易磕碰，一般不会呈均一的纯白色，而是米白色，有碰伤处则呈浅褐色。颜色太白太亮的口蘑可能浸过荧光增白剂，购买时最好选带有一点土，菌体不光滑有一点鳞片，根有点褐变的。
白胖猪蹄
买猪蹄都喜欢挑个头大的、卖相好的，白胖的猪蹄明显比黄瘦的猪蹄好卖得多，猪蹄之所以白胖好看，不是因为它出自白白胖胖的大肥猪，而是因为它浸泡过化学药水，再难看的猪蹄在这特殊的药水浸泡上一晚，都会变得白胖诱人。
发明浸泡猪蹄药水的人，已经把化学知识运用得炉火纯青。而这药不单能让猪蹄看起来个大色美，还能为猪蹄增重，一斤猪蹄泡过后马上可以变成一斤一两。
购买猪蹄时，留意看一下，浸泡过的猪蹄因为涨大的缘故，蹄瓣会分开，没浸泡过的猪蹄则正好相反，蹄瓣是合在一起的。
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