中醫在預防保健和診斷治療疾病中，很注意病者的體質狀況和疾病的證候，講究整體觀念和辨證論治。也就是說，各個人的體質和所患疾病的證候，有寒熱虛實之不同，必須“寒者熱之，熱者寒之，虛者補之，實者瀉之”。所以，辨證論治是一個十分重要的原則。
只有遵循這一原則才能保證實效。補品是針對虛證使用的，而對虛證又必須從陰、陽、氣、血幾個方面剖析，然後辨證用藥，才能真正發揮其補養的功效。
補 氣
補氣又稱益氣。
氣虛主要是指臟腑功能衰退的病理現象。其證候表現
是睏倦乏力，頭暈耳鳴，不願多講話或講話無力，食慾不振，大便溏，稍加運動即大汗淋漓，舌淡，脈虛無力。
補氣類食物有大米、小米、黃米、糯米、大麥、小麥、莜麥、黃豆、白扁豆、豌豆、土豆、白薯、山藥、胡蘿蔔、香菇、雞肉、牛肉、兔肉、青魚、鰱魚等。
補 血
補血又稱養血。
血虛主要是由於出血過多或血的來源不足所引起的病證。其證候表現為頭暈眼花，面色萎黃，口唇與爪甲色淡，心慌氣短，以及婦女月經量少，色淡或閉經，脈細弱等。
補血類食物有胡蘿蔔、龍眼肉、荔枝肉、桑椹、血豆腐、動物肝臟、動物肉類、海參等。
補 陽
補陽又稱助陽。
陽虛主要表現為面色蒼白，四肢冰涼，無精打采，腰膝痠軟，自汗，蜷臥嗜睡，尿清便溏，脈微無力。
補陽類食物有韭菜、刀豆、豇豆、核桃仁、羊肉、狗肉、鹿肉、動物腎臟、鴿蛋、鱔魚、海蝦、淡菜等。滋 陰滋陰指滋養陰液的一種治法。陰虛主要表現為身體消瘦，心煩失眠，潮熱盜汗，口燥咽乾，舌紅苔淨，脈細或細數。滋陰類食物有白菜、梨、葡萄、桑椹、枸杞子、黑芝麻、銀耳、黑木耳、百合、牛奶、豬肉、甲魚、龜肉、烏賊等。
通常氣虛、血虛、陰虛、陽虛往往互相影響。如氣虛不能生血，血虛又會影響氣弱；陰虛可以導致陽虛，陽虛又可導致陰虛，最後還可能導致陰陽氣血俱虛。
所以，在食補的時候必須根據證情的具體變化，正確使用補養食膳。
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