主料
- 蘿蔔300 克
- 熟牛腩350 克
輔料
- 花椒、桂皮、香葉、八角各少許
- 鹽5 克
- 蠔油10 克
- 味精3 克
- 白糖5 克
- 色拉油30 克
- 雞粉5 克
- 老抽5 克
- 腐乳35 克
做法
1 把蘿蔔切成小塊。
2 薑切片，蔥切段。
3 熱鍋涼油，放入切好的蔥、姜，煸出香味。
4 再把切好的牛腩放入鍋中，煸幹。
5 加入 500 克的水，放入花椒、桂皮、香葉、八角、老抽、蠔油、鹽、白糖、腐乳、味精、雞粉調味，燜煮 30 分鐘。
6 加入蘿蔔翻炒 15 分鐘。
7 再燜煮 15 分鐘，即可出鍋。
主料
- 新鮮帶子13 只
- 綠豆粉絲100 克
輔料
- 生抽3 大匙
- 砂糖3 小匙
- 鹽1.5 小匙
- 蒜蓉2/3 杯
- 香蔥碎30 克
- 色拉油適量
做法
1 綠豆粉絲用溫水浸泡 20 分鐘變軟，撈出瀝乾水分，用剪刀剪成段。
2 新鮮帶子用清水浸泡 30 分鐘，用牙刷把殼刷洗乾淨，撈出瀝乾。
3 鍋入油燒熱，放入蒜蓉炒出香味，調入鹽，翻炒片刻製成蒜蓉料汁。
4 將帶子肉取出，去內臟，洗淨，放在帶子殼上，把粉絲鋪在帶子肉上。
5 用湯匙將蒜蓉平鋪在粉絲上，淋上色拉油。
6 鍋入水燒開，將帶子放入鍋內蒸 4~6 分鐘，取出。將生抽、砂糖放入碗內，調勻至砂糖溶化，做成料汁，淋在帶子上（每隻帶子 1/2 小匙的量），撒上香蔥碎。將剩下的色拉油燒熱，趁熱澆在帶子上即可。
主料
- 蘆筍300 克
輔料
- 蔥絲10 克
- 薑絲10 克
- 鹽、雞精、花生油 各適量
做法
1 蘆筍洗淨，用打皮刀去掉老皮。
2 蘆筍放案板上切成段。
3 鍋中加水燒開，放入蘆筍段燙一下，撈出沖涼，備用。
4 鍋中加花生油燒熱，放入蔥絲、薑絲爆香。
5 再把蘆筍段放入，煸炒 1 分鐘。
6 加鹽、雞精調味，炒勻出鍋裝盤，上桌即可。
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