酸辣滋味
在網上看到了一項關於美國味覺和嗅覺研究機構發佈的調查結果:
在大城市裡,當人們在面對各種工作、生活壓力不斷變大的時候,人就會很容易的變得嘴饞(粗廚的理解這是種“腦饞”)。當遇到酸辣、鮮辣、香辣、麻辣等刺激口味的食物,大多數人很容易選擇接受他們願意接受的刺激口味。
所以俗話所說,冷熱酸辣開味蕾,是有它的道理的。
隨著口味的不斷遷徙融合,即使口味清淡的華南沿海一帶,越來越多人接受並喜歡這種口舌這歡的刺激。
正所謂辣裡尋歡千百遍,你依然還想再吃一遍。
說了這麼多,其實是粗廚對曾經吃了快兩年的水煮雞胸肉的某種耿耿於懷,你能想象水煮無鹽的雞胸肉味道嗎?快兩年的時間居然讓我吃出了雞胸肉的甜味。
所以現在就想給雞胸肉來上各種報復性的做法,比如粗廚最愛的酸辣口。
所以粗廚要做了個蔥爆酸辣雞片,
本無味又容易柴的雞胸肉,簡單處理,雞胸肉片不柴卻很嫩,再配上酸辣入味的蔥絲,竟然如此這麼下飯。
有興趣想學的朋友可以繼續往下看,怎麼做這道蔥爆酸辣雞片!
蔥爆酸辣雞片
- 第一步:食材準備
主料:雞胸肉2塊;
輔料:大蔥1根、小米辣椒2顆;
調料:花生油15克、料酒15克、醬油15克、香醋10克、白糖5克(因為家人口味淡,用了醬油就沒有再放鹽,所以鹽可以根據自己口味添加);
- 第二步:食材處理
1、雞胸肉,去除多餘的筋膜、脂肪洗淨後,切成大薄片備用;
2、大蔥斜切成細段,小米辣椒斜切成細絲備用;
3、鍋中放水大火煮開後關火,下入切好的雞胸肉大薄片氽燙,10秒鐘即可撈起備用;
- 第三步:炒制蔥爆酸辣雞片
1、油鍋大火,依次下入小米辣椒和大蔥,淋入料酒,翻炒至變軟,撒入白糖,充分翻炒爆香後,淋入醬油和香醋炒出濃烈的酸辣味,再倒入少量的水,煮出汁;
2、倒入氽好的雞胸肉大薄片,快速充分的翻炒至白色的雞胸肉片掛滿汁水即可;
可能有人會說,怎麼不勾芡?
粗廚不太喜歡勾芡的菜,所以就沒勾芡;
蔥爆酸辣雞片其實很簡單,也算是快手菜,看到這裡即使你是廚房小白都會覺得很容易上手;
以下是成品的照片,
總體來說味道不錯,酸辣爽口,如果你是一個人做飯,可以直接做成蓋澆飯的形式,你想想~~一大盤米飯上面蓋上這麼一份蔥爆酸辣雞片,這吃法是不是很有報復性?!
好了,今天就寫到這!
我是愛吃愛做愛琢磨的粗廚!
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