奶酪餅乾口感鬆軟，在麵糰中加入了比奶油熱量低的奶酪，芳香柔和的奶酪、甜甜的蜂蜜以及口感柔韌的葡萄乾，使奶酪餅乾呈現出非凡的美味。夏季，將奶酪餅乾裝在密閉容器中放入冰箱冷藏，吃起來會非常美味可口。
奶酪餅乾的家常做法
食材準備
低筋麵粉120克，泡打粉1/4小匙，奶酪50克，含鹽奶油40克，砂糖30克，蛋1-2個，蜂蜜1小匙，葡萄乾40克。
方法步驟
1.將奶酪、奶油和蛋放在室溫中回溫，將葡萄乾切碎，在烤盤上鋪上烘焙紙，烤箱預熱至170℃。
2.在攪拌盆中放入回軟的奶酪和奶油，用打蛋器攪拌成乳脂狀，依序加入砂糖、蛋和蜂蜜，每次加入都要充分攪拌。
3.篩入粉類，用橡皮刮刀從盆底舀起大幅度地繞圈翻拌，再反覆從中央切開攪拌。加入葡萄乾，用手反覆按壓、摺疊，將麵糰揉成一團。
4.將麵糰分成20克大小，揉成直徑3cm的圓球狀，間隔擺放在烤盤上，用手輕輕壓扁成直徑5cm、厚1cm的圓餅。放入170℃的烤箱中烤15分鐘，轉150℃烤5分鐘。
奶酪餅乾的簡單做法
食材準備
黃油100克，砂糖80克，蛋黃2個，乾酪100克，低筋麵粉200克，蛋白1個，起司粉適量，鹽少許。
方法步驟
1.烤箱加熱至180℃備用。
2.將乾酪切成小球
3.將砂糖與黃油攪拌均勻，加入蛋黃，繼續攪拌至均勻。
4.加入球形乾酪和鹽。
5.加入過篩後的低筋麵粉，揉搓。
6.把和好的麵糰用塑料保鮮膜包成圓柱形，放入冰箱。
7.待麵糰凝固之後切成片，抹上蛋白，撒上起司粉，放入預熱好的烤箱烘焙10分鐘即可。
紅椒奶酪餅乾的做法
食材準備
A：奶油150克，糖粉50克。B：全蛋液50克。C：低筋麵粉200克。D：紅椒粉10克，奶酪粉15克。E：全蛋液適量，手粉適量。
方法步驟
1.奶油軟化後切小丁，B、E材料的全蛋液分別打散。
2.低筋麵粉過篩，另準備適量手粉。
3.烤盤鋪不粘布，烤箱預熱至所需溫度。
4.將A材科倒入調理盆中，用打蛋器攪拌至奶油測松發，再分3-4次加入B材料拌勻。
5.加入c材料與D材料，用刮刀以切、壓、翻、拌方式混合至無干粉狀。
6.將材料裝入塑料袋中，略微整形後拍扁包好，冷藏靜置約30分鐘。
7.將麵糰放在撒上手粉的工作臺上，擀開成寬12cm、厚0.5cm的麵皮。
8.再切割成每個寬2cm的長條狀，間隔排入烤盤中，在表面刷上E材科的全蛋液。
9.放入烤箱烘烤，烤熟後取出放涼即可。
菠菜奶酪餅乾的做法
食材準備
菠菜30克，雞蛋1個，奶酪1小塊，食用油少許。
方法步驟
1.將菠菜洗淨，燙熟，瀝乾水分後切碎。
2.將雞蛋打成蛋液，加入菠菜碎末拌勻成菠菜蛋糊。
3.平底鍋中加少許油，塗抹均勻，放入一勺菠菜蛋糊煎熟。
4.趁熱放上少許奶酪即成。
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