說起綦江
可能好多人都不清楚怎麼念
話說綦江的美食
怎麼可能少得了北渡魚
吃上一次就再也忘不了了
到綦江的遊客，總要吃一頓“北渡魚”，到過綦江的人，總忘不了“北渡魚”。北渡魚出自綦江的北渡場，這裡原來是一個鄉，與縣城近在咫尺，綦江河從這裡流過，有一個繁忙的渡口。
北渡魚是重慶市江津區廣興鎮彭橋村興隆店子（又名北渡店子）的地道名菜。據《廣興鎮志》記載，北渡魚起源於上世紀三四十年代，興盛於上個世紀八九十年代，2004年被評為“中國名菜”，列入《國家菜譜》。目前，已成為享譽川渝黔及西南地區的地道江湖菜。因為烹製的魚最先產於綦河北渡河段，食店又正處於廣興彭橋北渡碼頭，於是，食客們常說：“走，到北渡吃魚去。” 於是，北渡魚由此得名。
北渡魚選用鮮活的草魚、花鰱、鯰魚等，客人點單後廚房現宰殺、烹飪，輔料選用本地小米辣椒、泡椒、花椒，上等香菜、番茄、酸菜、特製老鹽菜等。北渡魚有：麻辣魚、番茄魚、酸菜魚3種吃法，通常另配有魚頭湯，酸、辣、清、淡各有滋味。 “一魚四吃“總有一款適合你！麻辣魚是北渡魚的主流，其味麻辣鮮香，蒜味濃郁，回味悠長，具有鮮、香、麻、辣、嫩、爽的特點。
作為北渡魚中最具特色的番茄魚，除了魚肉爽滑外，其打底湯汁更是鮮美無比。吃一片嫩如豆腐的北渡魚，喝一口香味濃郁的番茄湯，色鮮味美，養身養心，人間極致享受也不過如此了。
用新鮮的江河魚做成的北渡魚，魚肉無比嫩滑，鮮香可口，食之便難以忘懷。
而綦江的美食，還有很多很多，乘渝貴鐵路，到大美綦江，品美食、賞美景，你值得擁有！
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