重慶綦江的北渡魚是一大特色，北渡魚主要包括三種口味——麻辣魚、酸菜魚、番茄魚。
一鍋被紅油覆蓋得透不出丁點兒熱氣的北渡魚，出自於重慶綦江的一個渡口。
北渡魚一般都是“一魚三吃”——3種吃法：麻辣魚、番茄魚或者酸菜魚，還有魚頭豆腐湯。
傳說是江邊打魚的人，降雨打魚上岸後，活魚快刀打甲去鱗後下入沸水鍋內，鍋中大把撒辣椒，大瓢加花椒、及大蒜和一些特有調料，燒土灶，用粗碗，打幾個滾起鍋淋上沸油，大盆裝魚，吃完魚後加上素菜，即營養又爽口、即便宜又實惠。
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