每種油的存在都有它的道理，當然，地溝油除外。這些油的營養各有千秋，所以為了營養均衡，我並不建議大家只吃一種油。市面上我們能見到的食用油品種已達幾十種。除了常見的菜籽油、葵花子油、大豆油、玉米油、花生油以外，還有橄欖油、野山茶油、大蒜油、紫蘇油、葡萄籽油、紅花籽油等特種油。
高血壓的哪些事不是讓大家把所有這些油輪流嘗試一遍，在這裡給大家重點推薦三種適合高血壓患者食用的油類：
【橄欖油】
橄欖油是目前世界上普遍認可的對健康很有益的食用油，幾乎可以說是最完美的食用油。它含有大量的不飽和脂肪酸，能使膽固醇氧化，從而降低血漿膽固醇，還可延長血小板的凝聚，抑制血栓形成，防止中風，還含有較多的亞油酸，對增加毛細血管的彈性、防止血管破裂、防止高血壓併發症有一定的作用。
血脂高的人，在食用橄欖油後，患高血壓的危險性較用其他類型的烹飪油要小。而且，橄欖油變質的過程較其他油類要緩慢。只是，橄欖油的價格非常昂貴，對普通家庭來說是一筆不小的開支。
【玉米胚芽油】
玉米胚芽油容易被人體吸收，吸收率高達97%。而且不含膽固醇，富含亞油酸和植物甾醇，其中所含的亞油酸具有抗癌、降低膽固醇、降血壓、軟化血管、預防和改善動脈粥樣硬化等作用。
而植物甾醇通過抑制腸道對膽固醇的吸收，可顯著降低膽固醇。正因為這樣，它擁有了治療高血壓等心腦血管疾病的功效，也是一種比較健康的食用油，非常適合中老年人食用。
【野山茶油】
野山茶油中單不飽和脂肪酸的含量最高可達85%，對於高血壓、糖尿病引發的心腦血管慢性病有很好的食療功效，而且不會有副作用。
以上我只是列舉了幾種對高血壓患者來說較為適宜的食用油，當然其他油類也是可以食用的，這些油類都各有利弊。
如大豆油含有85%的不飽和脂肪酸，易被人體吸收，也可以降低血液中的膽固醇，有預防動脈硬化的功能；花生油很香，含有豐富的維生素、落花生酸、油酸和卵磷脂，有延緩人體細胞衰老的功能。
但這些油類有一個共同的缺點，那就是含有一些不必要的“雜質”。這些“雜質”的表現是，用大豆油、花生油、菜籽油烹調時會發現有少量的油煙，花生油中的花生烯酸還可能引發變態生理反應。假如你不在意這些缺點，那麼選擇它們作為食用油也是沒問題的。
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