越來越多的養殖戶，採用生物安全性比較高的益生菌（微生物），來進行養殖南美白對蝦，並取得良好的效益。今天，筆者就分享兩位博士Mai Thi和Le Thi Hai Yen，在使用益生菌養蝦的心得，希望幫助到大家。
01為了養好蝦，自己生產益生菌
自2019年11月11日起，明富海鮮集團生產的益生菌在很多地區得以大量銷售，在過去的一年時間裡，該公司也使用了益生菌成功地養殖了數百公頃的蝦。
Mai Thi博士用益生菌養殖的蝦
明富海鮮集團的Mai Thi博士說：“我們的產品達到一萬億單位的有益細菌，因此，我們的產品不輸給發達國家。”
Mai Thi博士解釋：用益生菌養蝦，是一種生物安全的養殖方法，不使用抗生素，不使用化學藥品，蝦的質量與生態蝦相同。因為在自然界中，細菌的種類很多，既有益又有害，但是通常處於平衡狀態，但是如果有害菌成為優勢群體，這將導致環境汙染，並會引起蝦類疾病。
在過去的時間裡，養蝦業的不斷髮展給環境帶來壓力，導致水質下降，疾病暴發；以及蝦發病時使用抗生素；天氣變化幅度過大等原因，引起很多問題。因此，適當的使用益生菌，不僅對環境有益，而且增加了蝦消化系統對有害細菌的抵抗力，減少疾病爆發。
Mai Thi博士表示，使用益生菌減少環境汙染，增加有益細菌密度，使環境恢復平衡。Mai Thi博士及其同事對許多動物的腸道進行了研究，比如壁虎、蠕蟲……。結果表明，本地細菌，比進口產品中的細菌更健康，壽命更長，而且在退化後可以恢復。
Mai Thi博士曾在一個獲得多個獎項的生物製品研究項目中擔任過負責人，從2019年4月起，明富水產集團成立了一家生產生物製品的有限責任公司。在建立基礎設施和招募員工的3個月後，生產出第一批產品，將這批產品養殖了3公頃的蝦，取得了良好的效果。
02微生物：只有適合自家池塘的，才是最好的
在TCty的研究和開發中心，在Le Thi Hai Yen博士對在蝦養殖中使用益生菌進行了許多項研究。
用益生菌養的蝦，經過加工後可以變成美麗的紅色。
Le Thi Hai Yen博士解釋說，蝦類養殖當中使用的益生菌分為兩類：用於處理環境的益生菌，以及幫助蝦消化系統的益生菌。益生菌可以是液體或顆粒形式，也可以是粉狀。
益生菌在支持蝦消化系統中的作用：可以刺激蝦的消化道吸收，分泌抵抗病原菌的化合物，還可以與有害菌競爭營養，與有害細菌爭奪棲息地，以阻止有害細菌的生長，因此養殖戶可以讓益生菌進入蝦體當中，例如將益生菌混合飼料投餵給蝦攝食。
養殖戶需要知道，定期使用益生菌，是決定蝦生物安全性的重要因素，但有這兩個關鍵點：
一是，由本地益生菌生產的益生菌，始終具有適應本地環境的優勢，這才是蝦農的首選益生菌。Hai Yen博士詳細解釋說：“在許多情況下，益生菌中的細菌並不適應所有的環境，即使已證明該產品在其生產的國家/地區是有效的。但是它們可能在某些的池塘當中就出現生長緩慢或死亡，因此無法產生理想的效果。”
因此，在將益生菌用於蝦類養殖中，除了考慮時間，劑量之外，是否能當地的池塘環境，是決定益生菌是否有效的關鍵因素。
二是，在養蝦的過程當中，不能單獨使用一種益生菌。研究表明，使用多種益生菌可以增加酚氧化酶活性、增強巨噬細胞的吞噬能力，達到提高蝦的抗病能力。
Le Thi Hai Yen博士強調：“總而言之，益生菌只有在池塘管理良好，以及使用經過嚴格篩選、適應當地環境的微生物的情況下，才會取得良好的效果。”
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