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今天小編給大家分享一個常識，小編在前面想問各位一個問題，做飯的時候炒菜你會使用什麼醋呢？涼菜用什麼醋呢？蘸醋吃又是什麼醋呢？有沒有覺得這麼多年的醋白吃了呢？

醋現如今是我們每天日常生活中比不可少的一種調味料，去超市購物的時候也會發現貨架上面擺放著許多的食醋，那麼我們究竟應該怎麼去選擇呢？相信大家一定會問不都是醋，一樣用就好了，其實你只要瞭解了幾種醋的差別之後你就能很清楚的知道每種醋究竟是怎麼在使用。所以小編這麼多年的醋是白吃了，那麼你是否也是白吃了這麼多年的醋呢？

其實在我們的顯示生活中的醋是分為兩個種類的，一種是用糧食釀造而成的，另外一種則是利用人工合成的醋，當然香味很濃厚的都是釀造的醋，比較刺鼻的醋味人工合成的。

白醋：

白醋的製作是使用糧食釀造而成，主要是由大米或者是糯米釀造，成色為無色透明的狀態，白醋的酸味比較的柔和，打開瓶蓋有一股醋的清香味，不過需要注意的是購買時一定要認準“純釀製造”不然購買的白醋酸味比較的濃烈的勾兌醋。

白醋的使用

白醋的使用一般是製作淺色的食材而準備的，例如我們經常吃的酸辣土豆絲就是使用白醋炒制的，在家經常的做骨頭湯，加入適量的白素不僅可以去除骨頭的肉腥味，其更主要的還是將骨頭中的鈣物質釋放到湯汁中，對湯汁而言還能提鮮。

米醋：

白醋的同胞兄弟米醋，平時購買的時候要是不去看瓶子上的標籤很容易混淆，米醋也是使用大米釀造而成的可以說是白醋的同胞兄弟，也是最基本醋。

米醋的使用

米醋的使用對於白醋而言使用的範圍要廣泛一點，不管是製作冷菜還是熱菜，米醋都會使用到，像製作糖醋里脊肉，醋溜白菜，涼拌黃瓜或者是涼拌海帶基本上都是使用米醋

陳醋：

陳醋和白醋的區別還是很大的顏色上就很容易區分，陳醋的也是一種釀製醋，製作的原料是是使用高質量的高粱，陳醋的存放時間是比白醋要長很多，我們知曉的陳醋品牌就是山西老陳醋，根據相關的資料記載已經是有幾千年的釀造歷史，被大家稱之為“天下第一醋”的美譽。

陳醋的使用

陳醋的使用主要目的是突出陳醋的酸味和香味。常見製作深色菜系的菜餚中，比如許多家裡製作西湖醋魚或者是老醋花生米都是使用的老陳醋，最適合的還是在紅燒當中。

香醋：

目前全國最為出名的香醋是鎮江香醋最為出名的，其製作的原料是用糯米釀造而成的，香醋的口感酸而不帶一絲澀味，香氣十足還帶有一絲甘甜。

香醋的使用

香醋這種醋的本身是有一種很獨特的香味，在烹飪的過程遇到高溫之後香醋的香味很容易會發導致香味會大幅度的減少，一般的廚房當中最多的是用來做涼拌菜，當然我們吃餃子是的蘸醋就是使用的香醋，許多廚師在製作海鮮或者是蟹蝦等一系列食材是結合耗油一起使用具有去腥和提鮮還有抑菌的作用。

咕咚咕咚提示：

1、 白醋用來做湯居多用來提鮮

2、 陳醋多用來烹飪紅燒類的菜餚

3、 香醋多用來製作涼拌菜

經過小編的介紹大家不會再吃錯醋了吧？以後大家可不要吃錯醋了哦！

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