食譜君前言：
春季脆嫩的萵筍很受喜愛，營養高口感佳，吃時蔬才是對得起自己的健康。
挑挑選選
萵筍味甘、性涼，有助於改善人體血糖代謝功能，並通過促進胃腸蠕動來增進食慾。
萵筍的儲存也非常簡單，將買來的萵筍放入盛有涼水的器皿內，一次可放幾棵，水淹至萵筍主幹1/3處，放置室內3-5天，葉子仍呈綠色，萵筍主幹仍很新鮮，削皮後炒吃仍鮮嫩可口。
花樣食譜
萵筍是一種百搭的蔬菜，可生食也可烹食，燒、拌、熗、炒都有萵筍的身影，也可用它做湯和配料等。
哪怕作為配料，在烹飪最後加入幾片萵筍，美味營養不可擋。
烹調萵筍時，有以下這些小貼士，掌握了會讓萵筍更好吃：
1.萵筍怕鹹，鹽要少放才好吃。
2.焯萵筍時一定要注意時間和溫度，焯的時間過長、溫度過高會使萵筍綿軟，失去清脆口感。
3.萵筍下鍋前擠幹水分，可以增加萵筍的脆嫩。但從營養角度考慮，不應擠幹水分，這會喪失大量的水溶性維生素。
清炒炒肉絲
主料：
萵筍250克、瘦肉150克
輔料：
蔥段、紅辣椒適量
做法：
1.瘦肉切絲，萵筍切塊，備好蔥段和辣椒圈；
2.萵筍下鍋炒熟，裝盤備用；
3.熱油放瘦肉絲、蔥段、辣椒爆炒；
4.待肉絲炒好，把肉絲放到盤中萵筍上面；
5.待炒好肉絲的汁滲透至萵筍後，再享用。
清炒萵筍
主料：
萵筍250克，泡發木耳250克（也可搭配胡蘿蔔等）
輔料：
蔥花、油、鹽、生抽適量
做法：
1.萵筍切斜刀、木耳泡發洗淨。
2.熱油，所有食材下鍋，翻炒至三四成熟。
3.加鹽、生抽、糖，翻炒均勻後，加適量清水，蓋上鍋蓋，煮2分鐘左右。
4.撒上蔥花，翻炒均勻即可。
果汁萵筍
主料：
萵筍150克、蘋果汁50克
輔料：
蜂蜜10克、涼開水20克
做法：
1.萵筍去皮切片；
2.入沸水中氽燙，然後過涼瀝乾水分；
3.果汁、蜂蜜、涼開水混合調勻，淋到萵筍上醃1小時即可食用。
Tips：
1.萵筍氽水後用冰水過涼會更脆；
2.夏天可入冰箱冷藏後食用；
3.也可用橙汁代替蘋果汁。
戴口罩，勤洗手！
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