年夜飯推薦:紅燒茄子,乾煸四季豆,青菜炒年糕的做法

中國飲食文化是一種廣視野、深層次、多角度、高品位的悠久區域文化;是中華各族人民在5000多年的生產和生活實踐中,在食源開發、食具研製、食品調理、營養保健和飲食審美等方面創造、積累並影響周邊國家和世界的物質財富及精神財富。綿延上萬年(湖南陶器和水稻種的發現),分為生食、熟食、自然烹飪、科學烹飪4個發展階段,推出6萬多種傳統菜點、2萬多種工業食品、五光十色的筵宴和流光溢彩的風味流派,獲得“烹飪王國”的美譽。在中國傳統文化教育中的陰陽五行哲學思想、道家理學觀念,儒家倫理道德觀念,還有文化藝術成就、飲食審美風尚、民族性格特徵諸多因素的影響下,創造出彪炳史冊的中國烹飪技藝,形成博大精深的中國飲食文化。下面就跟小編一起來領略中國飲食的博大精深吧 !

紅燒茄子

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食材:

茄子,柿子椒,西紅柿,蒜,花生油,鹽,白糖

做法:

1.茄子洗淨切滾刀塊後均勻的撒上些鹽醃製10-20分鐘。

2.青椒和西紅柿清洗乾淨後切塊。

3.大蒜若干一部分切片,一部分切末。

4.將醃製好的茄子用力攥一下水分,這樣可以讓茄子少吃油。

5.平底鍋熱後放適量的花生油,然後放蒜瓣爆香。

6.聞到蒜香後放入攥幹水分的茄子,中火翻炒至茄子變色、變軟。

7.放青椒和西紅柿,加一勺白糖和適量的鹽調味,大火翻炒均勻,中途可以少加一點熱水炒制西紅柿變軟出現紅色湯汁。

乾煸四季豆

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材 料:

四季豆250克、豬肉餡100克、生抽1小勺、幹辣椒5根、料酒1小勺、食鹽1/2小勺、白糖1小勺、蒜2瓣、植物油40克

做 法:

1.四季豆去筋膜,用淡鹽水浸泡洗淨

2.幹辣椒洗淨切小段,蒜剁末

3.肉餡用醬油醃製5分鐘

4.鍋內入油,比平時炒菜量多一倍,將四季豆煸過,盛出

5.留少許油將肉餡炒至變色

6.加入蒜蓉和幹辣椒繼續翻炒出香味

7.加入四季豆,最後加入醬油、料酒、白糖、食鹽翻炒入味即可


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青菜炒年糕

做法:

1 準備好材料,將青菜切好,青菜梗與青菜葉分開裝盤,年糕、香菇、豬肉切好備用。

2 鍋熱油下入蔥花和肉絲翻炒至變色。

3 下入香菇和青菜梗翻炒。

4 下入年糕翻炒至軟。

5 調入生抽和鹽。

6 下入青菜葉翻炒半分鐘關火即可。


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