暑假裡，做給孩子做這道菜，開胃不上火，營養健康，拌飯吃特香！

放暑假了，孩子一日三餐都在家裡吃了。我家妞兒好像特別盼望暑假的到來，早些時候就開始在日曆上畫圈圈，倒數著暑假的最後幾天。我問她為什麼這麼喜歡放假？她說假期可以睡懶覺，還有家裡的飯菜好吃。。。相信這是多數孩子喜歡放假的原因吧。早上，她也跟著我去菜市場買菜，看見豆腐和茄子的時候，就說想吃這兩樣。既然孩子想吃，買回去再說吧。邊走邊逛，竟然買了滿滿兩袋食材。

大熱天做菜，儘量簡單一些，午餐蒸了一盤排骨是葷菜，我就將茄子和豆腐一起煮了，第一次這樣搭配，沒想到孩子特別喜歡吃。經常下廚的人都知道，茄子是吸油大王，沒有油炒不動，飯店裡的茄子煲，都是先用油炸過一次再炒的。這樣重口味的菜偶爾吃一次還行，長期吃勢必會影響健康，所以，在家做菜，首先要從健康考慮，尤其是有孩子和老人的家庭。小編今天做的這道【茄子燴豆腐】，分享給大家，營養均衡，好吃又下飯。將茄子蒸一蒸再炒，一點都不吸油，口感綿軟，香糯入味。豆腐為補益清熱養生食品，常食可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。同樣是素菜，搭配茄子一起煮，沒有半點違和感。

【食材】嫩豆腐1塊、紫茄子2個、獨蒜頭1個、香菇醬1湯匙、辣椒粉1克、香菜1根、醬油1湯匙、鹽2克

做法：

備好食材，將香菜洗淨切碎

茄子間隔去皮，洗淨切滾刀塊

放入蒸鍋中，大火蒸12分鐘左右

豆腐切厚片，蒜頭去皮剁碎，我這個辣椒麵是朋友送的，一點都不辣，反而有一股香味，用來煮茄子和豆腐，增加香氣

熱鍋倒少許油，將豆腐兩面稍微煎一下

倒入蒜蓉和香菇醬、辣椒粉炒香

將蒸熟的茄子取出，碗裡的蒸餾水倒掉，再將茄子加入鍋中，調入鹽、醬油，翻炒均勻

撒下香菜，拌勻即可起鍋

食尚小貼士：

茄子間隔去皮，不會爛成一坨，茄子皮起到一定的拉力作用，顏色也好看。