圖片上正在豆腐房裡加工豆腐的小夥子名叫王俊，今年31歲，是稷山縣太陽鄉西王村人，據他講，他們一家四代都是做豆腐的。受父親的薰陶八年前學校畢業後，他開始跟隨父母學習製作祖上留下的傳統滷水點豆腐。他們選用上等白豆、純天然水進行泡豆、磨豆、磨漿，然後進行燒水加工，製作的豆腐口感潤滑細膩有勁道，他們還把豆腐加工成豆腐乾，在方圓一帶很有名氣，目前他家的豆腐主要銷售在附近村莊和縣城的超市，年創收10萬餘元。
王俊的父親名叫王新福，今年57歲，是一名退伍軍人，部隊服役三年退伍回家，跟隨父親學做豆腐，當了一名豆腐郎，一干就是30多年，如今他家的豆腐名號“新福豆腐”就是以他的名字命名的。
院子裡擺放整齊的袋子裡裝的是豆腐的原料白豆，是專門從安徽買回來的，王師傅說，這麼多年他家一直選用上等白豆原料製作豆腐，確保質量。
王師傅說他們一家從早上4點多就開始幹活，他們分工明確，王師傅專門負責磨豆打漿，豆子是前一天晚上泡發好的。
這是用磨漿機打出來的豆汁，王師傅說過去他們使用的是石磨磨製，效率低，現在用磨漿機大大提高了出漿效率。
王俊正在給爐膛添火，他說火候一定要掌握好不能用大火，燒一鍋需要40分鐘左右。
剛開始是豆漿，需要一直攪動，經過半個多小時的熬製，才能加滷水。
熬製好的豆漿加上滷水後，經過幾分鐘的熬製，慢慢變成豆花才能出鍋。
王俊的母親名叫楊淑娟，今年54歲，結婚後一直跟隨王師傅製作豆腐，對各個程序瞭如指掌，她端著熬製好的豆花準備倒入模具裡。
豆花倒入模具後需要來回不斷地攪動，攪拌均勻後才能壓制成型。
壓制半個多小時後，豆腐才能成型，楊大姐把專用長條木板放在豆腐上進行切割。
楊大姐把切割好的豆腐塊放在木盤裡瀝水散熱，有顧客來了隨時可以帶走。
他們還把豆腐醃製成豆腐乾，既可以涼拌也可以炒著吃，也是當地百姓喜歡的一道美食。
一位外村顧客專門開著三輪車上門購買豆腐，老人說吃了他家豆腐幾十年了。
這麼多年新福豆腐誠信為本，童叟無欺，顧客就是上帝，楊大姐騎著摩托車帶著豆腐，給顧客送貨上門。
豆腐坊裡熱氣騰騰豆花飄香，祝願王師傅一家把祖上留下的老手藝繼續發揚光大！【圖文原創禁止盜用，瞭解更多百姓故事右上角家關注】
分享到:
