還有半個月就過年啦，如何在新年期間保持最佳狀態確實是個問題，現在開始護膚保養還來得及，再配合內在調理就更不錯了。
小寒已至大寒不遠，隆冬“三九”保暖為重，但也要注重脾胃的養護，不然脾胃不好小毛病也來了。
今日推薦一款養生食材——黑蒜，說起蒜就想到臘八泡臘八蒜的習俗，但此蒜非彼蒜哦。
酸甜軟糯的大蒜
黑蒜並非生來就黑色，而是普通大蒜經特殊加工的產物。
將帶皮的新鮮生蒜經現代工藝加工而成，在高溫（60—77度）高溼（80—90%）環境下保存90—120天，繼而“非酶褐變”或氧化變成黑色，過程類似紅茶的“渥紅”。
此時的黑蒜保留了生蒜原有的成分，但口感更酸甜軟糯，少了特有的辛辣味，含有的抗氧化成分：如蒜氨酸和多酚類化合物的含量或活性大大增加。
其風味口感更加誘人，重點是食後無蒜臭，且不易使腸胃產生不良刺激，不易脹氣，還可用來做菜煲湯。
膳食食譜
黑蒜的可搭配的食材多樣，和豬肺、生薑搭配，是一道有利風寒感冒者或風寒襲肺而致咳嗽咯痰等症患者的湯膳；和胡蘿蔔、烏雞搭配便成溫中健脾、養血補虛的滋補湯膳。
黑蒜豬肺湯
隆冬三九，稍不注意保暖易被風寒侵襲傷肺，便出現咳嗽、鼻塞流清涕、咽乾痰白稀等症狀，長期咳嗽還傷肺氣。
若是此時感冒容易打亂年底計劃，甚至影響工作效率。因此體虛人士感冒或在感冒前期可嘗試這道湯膳，以緩解不適症狀。
- 材料
黑蒜頭3顆，豬肺1個，豬腱子肉150g，生薑4片。
（此為3—4人份，可根據人數酌情調整水量和材料的份量）
- 製法
1、處理豬肺，用水灌洗豬肺連接氣管處，沖洗時輕輕拍打，搓洗倒出血水。反覆沖洗幾次後，微晾乾下鍋煸幹，再切片汆水備用。
2、豬肉洗淨切塊，黑蒜去皮，薑片洗淨。
3、將所有材料放入燉盅，加1500毫升清水，加蓋隔水燉煮3小時，喝前稍加鹽即可飲用。
黑蒜蘿蔔烏雞湯
胡蘿蔔為家常煲湯材料，搭配養血補虛的烏雞、酸甜軟糯的黑蒜，滋補又健脾，普通人群均可食用，秋冬氣血不足、慢性病患者還可用此湯調理身體。
- 材料
黑蒜6個、胡蘿蔔200g、烏雞半隻、瘦肉50g、生薑3片
（此為3—4人份，可根據人數酌情調整水量和材料的份量）
- 製法
1、將黑蒜去皮洗淨，胡蘿蔔去皮切塊，烏雞去髒雜及毛爪，洗淨切塊、冷水下鍋焯水備用。
2、瘦肉洗淨切大塊，和胡蘿蔔、生薑一同放入瓦煲，加2000毫升清水，大火煮沸轉中小火再煲1小時左右。
3、黑蒜在轉小火後一段時間即可入煲，後下可更好地保留抗氧化性，關火前稍調味即可食用。
黑蒜排骨湯
黑蒜排骨清淡易消化，軟糯黑蒜飽浸湯汁，湯裡滲著黑蒜的酸甜口味中和了葷湯的膩感。
- 材料
黑蒜4頭，豬骨適量，香芹適量，鹽、蜜棗一顆
- 製法
1、豬骨用流動水沖洗一遍，冷水入鍋大火燒開撇去血沫雜質，撈出豬骨再衝淨備用。
2、黑蒜去皮洗淨，連同蜜棗、豬骨一同入湯煲，加適量清水大火燒開，繼而轉中小火煲20分鐘。
3、期間把香芹切小段，關火前放入再稍調味即可飲用。（香芹、蜜棗可根據個人愛好添加或去掉）
除此之外，有關黑蒜的烹飪食用方法還有如黑蒜牛肉粒、黑蒜紅燒肉等做法。
若不愛蒜味或對大蒜食品有不良反應，就不必違背自身意願去嘗試。
不少商家會哄抬黑蒜價格，或誤導黑蒜能包治百病，此時要保持理智，保護好錢包君（即使你是人民幣玩家，也要三思）。
週末假期又到了，年底工作繁忙也要記得放鬆身心哦~儘量少熬夜，為新年假期的戰鬥力續航~
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