常聽說茶有春茶、夏茶、秋茶，還有冬茶，對同一種茶來說，它們的香氣口感都有不同。
茶樹在生長過程中確實會受到氣溫、雨量、日照等季節氣候影響，加上茶樹自身營養條件的差異，使得各季節採製加工出來的茶葉品質會發生相應的變化。
今天杯小茶就給大家總結一下，四季的茶有什麼樣的特點。
春季
春季氣溫由寒冷逐漸升至20多攝氏度，茶芽也在此季節逐漸萌發，生長速度緩慢，積累了一整個冬天的養分開始轉化。
這使春茶的葉片比較細嫩厚實，香氣飽滿且持久，滋味濃郁而苦澀度較低，是大部分茶葉全年品質最高的時候。
此外，因初春的氣溫還不高，茶樹的病蟲害也很少，天然降低了環境對品質的影響。
夏季
夏季氣溫高，光照強，茶葉的生長速度較快，養分消耗也大，因此葉片相對粗大鬆散，梗比較長，鮮甜物質含量比較低，香氣也遠不如春茶飽滿。
苦澀味的物質、體現茶湯濃厚度的茶多酚等含量上升，讓滋味濃郁且苦澀，不夠爽口，夏茶通常是茶葉全年品質最低的時候。
不過也有例外，紅茶的製作就要求茶多酚要高，才能發酵出紅湯紅葉的品質，很多產區在初夏製作紅茶，甜香和濃厚度都很好。
還有臺灣的東方美人茶，屬於烏龍茶，它要求茶葉被一種叫小綠葉蟬的昆蟲吸食到一定程度，才有特殊的蜜香，而炎熱的夏季這種昆蟲才較多，所以對於東方美人茶，反倒是夏季才出好茶。
秋季
秋季氣溫轉涼，茶的苦澀味逐漸回落，香氣轉好。
但經過了春夏兩個季節的採摘，茶樹的代謝和營養積累能力也有所下降，葉片也會瘦小一些。
茶湯濃度一般，滋味相對平和，沒有春茶那麼甜，也沒有夏茶那麼濃的澀感。
有一個詞叫做“春水秋香”，意思就是春茶喝它的豐富滋味，秋茶滋味淡可是香氣優雅。
冬季
冬季氣溫寒冷，茶樹已經基本要進入休眠狀態。
在福建、廣東等南方的烏龍茶產區有的會在立冬前後採一些，叫“雪片”或者“冬片”。這時的茶滋味就更加清淡了，但香氣是最大的優勢，較低的溫度讓茶葉有比較濃郁而且柔順的香，滋味上苦澀度低反襯出淡淡的甜味。
不過大部分產區不採冬茶，採摘了一年，讓茶樹好好修養一個冬天，有利於來年春茶的品質。
總體來說，春茶是全年品質最好的，秋冬茶以香氣見長，各有特點，夏茶則品質最差。
這一點在我們實際購買的時間、價格上也是符合這個規律。
大家在選擇茶葉時，可以多問一句，這個茶的製作時間是什麼時候？結合口感的特點，就可以用這個規律給自己做參考了。
作者簡介：杯小茶，您身邊的茶專家。有趣有料，陪你喝好茶！
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