【文章來源】《國防在線客戶端：【跟軍營大廚學做菜】紅燒肉怎麼做才能肥而不膩?》2017-12-25
這是今天的大廚：王守信，炊事班長，中級中式烹調師。
軍營烹飪系列教學片來咯，軍營大廚傳授你“獨家秘笈”，在軍事技能的拓展課的烹飪版塊中在線學習。
【主料】五花肉；配料：鹽、蔥姜、白砂糖、老抽、桂皮、八角、料酒、醋、蒜、香葉。
1、將五花肉洗淨，切成小塊，蔥切段，薑切片，大蒜取整塊備用；
2、將五花肉焯水，冷水下鍋，鍋開後去除浮沫；
3、鍋入涼油，直接倒入白砂糖，不停翻攪，熬製成棗紅色。
氣泡由大變小後將焯水的五花肉倒入鍋中，小火快速翻炒至肉塊均勻上色；
4、加入桂皮、八角、香葉、蔥段薑片、料酒，沿鍋邊倒入少許醋、老抽，小火炒制2分鐘。
使肉成棗紅色後，加入溫水沒過肉塊；
5、慢火、少水。鍋中沸騰，加入少許鹽，小火燒製40分鐘，煨透，將香料等撿出，放入蒜，翻炒後出鍋。
紅燒肉完成！你學會了嗎？
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