05.10 这菜3块钱买一捆，香脆可口，防癌杀菌，老公三天两头吃不腻！

蒜台是大蒜抽出的花茎。它颜色碧绿，比较耐存储，秋冬春季都有供应。品质好的蒜台应该是脆嫩，新鲜，没有粗老纤维。购买的时候用指甲掐一下蒜台的根部，如果一掐就断说明蒜台很脆嫩。蒜台不管是生吃还是熟食都各具特色，蒜台含有丰富的营养成分，对我们的身体很有好处。蒜台中含有辣素，它的杀菌能力可以达到青霉素的十分之一，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效。蒜台含有酵素物质，能为人体蛋白质提供养分，增强身体的免疫力。常吃蒜台还能分解脂肪，达到减肥瘦身的目的。蒜台还能延缓和抑制癌细胞生长，使癌细胞退化、萎缩。

说起蒜台让我想起临近春节那会，价格涨到了8元一斤，那时候的蒜台是从冷库里出来的，口感比较硬。而现在蒜台满集市都是，经常一车一车出现，现在的蒜台特别脆嫩，价格更是便宜到不可思议，5元钱买6斤，3元钱能买上一捆，一些爷爷奶奶辈的经常是一大兜一大兜买回家。北方人习惯生食，将蒜台洗一洗，蘸着面酱就能直接生吃，将生蒜台当做小菜一样就着馒头或面条吃。作为南方人真的无法接受生食蒜台，还是炒熟后更符合我的胃口。

【五花肉炒蒜台】

准备食材：蒜台一把，五花肉一块，生姜两片，干红辣椒一根，盐适量，生抽一小勺，花生油适量

制作步骤：1、蒜台洗净后切成小段，五花肉切薄片，生姜切丝，干红辣椒掰开后去籽。

2、锅中放入少许花生油，先放入五花肉小火煸炒出肥油来。

3、炒到五花肉油脂煸出，变成焦黄色后，放入生姜和干红辣椒，炒出香味，再放入蒜台大火翻炒。

4、大火翻炒两分钟后放入盐和一小勺生抽，炒均匀即可出锅。蒜台最好不要在锅里停留时间太长，以免破坏蒜台脆嫩的口感。

5、鲜嫩脆口，特别下饭。春天马上就结束了，抓住春天的尾巴，再多吃一些吧。杀菌防感冒，对大人小孩都很好。

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